Аб карысці грачанай кашы , мабыць, ведае амаль кожны жыхар постсавецкай прасторы. Дзіўна, але мы адны з нямногіх, хто ўжывае грэцкія крупы проста як частка тыднёвага рацыёну. У многіх краінах гэта выключна дыетычны прадукт, які прадаецца ці ледзь не па рэцэпце. А што мы з вамі ведаем пра сам працэс ўзвядзення, з якога расліны атрымліваюць грэчку і як трапляе яна на нашы сталы? Давайце разбірацца!
Дзе расце грэчка?
Пазнаёмімся з дадзенай культурай бліжэй. У яе ёсць свае асаблівасці, і нават некаторыя сюрпрызы. Да прыкладу, гэта прямостоячее расліна трымаецца за зямлю стержневым коранем, які складае ўсяго дзесятую частку ад усяго вагі расліны! Далей мы попунктно разгледзім асноўныя звесткі і заадно разбяром пытанне, з якога расліны мы атрымліваем грэчку:
- Месца, дзе расце грэчка, часцей за ўсё размешчаны непадалёк ад лясоў і лясных масіваў. Справа ў тым, што расліна не пераносіць вятроў і рэзкіх змен тэмпературы, таму высаджваюць яго толькі пасля ўстаноўкі стабільнай і цёплага надвор'я. А ў месцах, блізкіх да лясных палосах, глеба добра прапускае паветра і досыць лёгкая. Ды і ад моцных вятроў такія куткі выдатна абаронены. Вось чаму месца, дзе расце гречка ў Расіі, размясціліся ў паўднёвай частцы краіны. Там збіраюць нават два ўраджаю за сезон. Ёсць шмат месцаў, дзе расце гречка ў Расіі, і ў Забайкаллі, а таксама на Далёкім Усходзе. Там даволі урадлівая глеба, а яшчэ досыць высокая вільготнасць.
- Так як грэчка меданос, у месцах, дзе яна расце, абавязкова па ўсім перыметры усталёўваюць вуллі. Бо ўсе ведаюць пра карысць за зерне мёду. А так як ёсць рэгіёны, дзе ўраджай атрымліваецца сабраць двойчы за сезон, то і мёду там заўсёды хапае. Але карысць відавочная не толькі для пчаляроў. Справа ў тым, што блізкае размяшчэнне пчаліных сем'яў дазваляе павялічыць колькасць ўраджаю удвая, часам нават на 60%.
- Важна ўмець пісьменна падкарміць расліна. Справа ў тым, што гэтая культура адрозніваецца большай вегетатыўнай масай. Менавіта таму пры вырошчванні важна не дапусціць рэзкага росту зялёнай масы. Яшчэ адна асаблівасць культуры - яе здольнасць расці ўвесь перыяд ад пасева да збору ўраджаю. Менавіта дружныя і высокія расліны на поле лічацца прыкметай ўмення аграномаў. Асабліва гэтая культура адклікаецца на падкормкі мінеральнымі і калійнымі ўгнаеннямі. А вось з азотнымі важна не перабраць, каб расліна не пайшло ў рост занадта рэзка.
- Ёсць і яшчэ адна асаблівасць у тым, як расце грэчка, дакладней ў красаванні расліны. Кожная кветачка ў пэндзля квітнее не больш сутак, уся пэндзаль адцвітае прыкладна за пару месяцаў. Збожжа спеюць знізу ўверх, таму ніжнія збожжа заўсёды больш напоўнены.
Грэчка - расліна з збожжам
Калі суквецці адкрасавалі, і прыходзіць час іх збіраць, шлях да
Апрацоўка зерня, а яны пасля збору маюць зялёны адценне, дае магчымасць падоўжыць тэрміны годнасці і забяспечыць доўгае захоўванне. У сырам выглядзе яе адпраўляюць на прапарвання пад вялікімі тэмпературамі, затым старанна высушваюць. Гэта адымае нейкую частку карысных рэчываў у крупы, але і дае той самы вядомы водар і дазваляе захаваць усе збожжа ў цэласнасці.
Калі ж паспрабаваць крупы да апрацоўкі, яна будзе адрознівацца арэхавым густам. Дарэчы, гэта крупы нават пры вельмі працяглым захоўванні не набывае горкі непрыемны прысмак. А калі раптам на кухні ці ў кладоўцы вільготнасць падвысіцца, баяцца цвілі не варта, грэчка не сапсуецца нават у такіх умовах.