Як варыць расольнік з рысам і курыцай мы ўжо пісалі. З рысам яго рыхтаваць хутчэй і прасцей, і не ўсе любяць пярлоўку, але ўсё ж, як абвяшчаюць яшчэ бабуліны кулінарныя кнігі, класічны суп расольнік вараць менавіта з пярловай крупамі. Зрэшты, магчымыя і зусім вольныя інтэрпрэтацыі гэтага шаноўнага, у сілу свайго ўзросту, стравы. Напрыклад, расольнік з фасоллю і вэнджанай курыцай - вельмі незвычайнае спалучэнне!
Рэцэпт расольніка з курыцай і пярлоўкай
інгрэдыенты:
- сцягна курыныя - 2 шт .;
- крупы пярловая - 70 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- агуркі марынаваныя - 2 шт .;
- расол агурочны - 1 ст .;
- куркума - 1/2 ч. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Бедрышки прамываем, сячэм на часткі і варым з іх курыны булён. Не забываем своечасова здымаць ўтварылася пену, інакш вадкасць атрымацца каламутнай. Асобна адварваем груцу, яна павінна заставацца трохі цвёрдай. Агуркі дробна крышыліся, заліваем расолам і увариваем, пакуль яны не стануць зусім мяккімі.
У гатовы булён дадаем нарэзаную кубікамі бульбу і прывараных пярлоўку. Довадам суп да кіпення, і загружаем ў рондаль дробна накрышаны лук і моркву. Калі гародніна будуць амаль гатовыя, дадаем салёныя агуркі і спецыі. Варым яшчэ хвілін 5, спрабуем на соль. Накрываем расольнік вечкам і здымаем рондаль з агню.
Суп расольнік з курыцай ў мультиварке
інгрэдыенты:
- окорочок курыны - 1 шт .;
- крупы пярловая - 3/4 мульты ст .;
- бульба - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перац балгарскі салодкі - 1 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- агуркі салёныя - 3 шт .;
- расол - 1 мульты ст .;
- ліст лаўровы - 1 шт .;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Груцу прамываем і на паўгадзіны замочваюць у лядоўні вадзе. Окорочок сячэм на 3 часткі. Бульбу чысцім і наразаем кубікамі. Памідоры апарваюць кіпенем, здымаем скурку і здрабняе блендеров ў пюрэ разам з балгарскім перцам. Агуркі Крош соломкой, лук - кубікамі. Моркву шаруе на буйнай тарцы.
Паколькі расольнік будзем рыхтаваць без зажарку, загружаем ў чару мультиварки ўсё адначасова - крупы, гародніна і курыцу. Даліваюць расол, заліваем да максімальнага ўзроўню гарачай вадой. Кідаем лаўровы ліст. Солім, Перчем. Закрываем вечка і рыхтуем на рэжыме «Тушэння» паўтары гадзіны. Пасля гукавога сігналу даем гатоваму расольніка настаяцца яшчэ хвілін 10-15 і разліваем па талерках. Лыжка хатняй смятаны, трохі свежай зеляніны - і падаем да стала.
Як прыгатаваць расольнік з вэнджанай курыцай?
інгрэдыенты:
- курыца вэнджаная (мякаць) - 300 г;
- фасолю (сухая) - 1 ст .;
- бульба - 5 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- перац духмяны гарошак - 4 шт .;
- кроп, пятрушка - 1 пучок;
- алей - для смажання;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Папярэдне замочаную фасолю адварваем у падсоленай вадзе да стану, калі яна ўжо гатовая, але яшчэ не пачала распадацца. Адкідваем фасолю на друшляк, даем сцячы і перакладаем ў рондаль, дзе будзем варыць расольнік. Заліваем свежай вадой, і ставім на
Тым часам прыгатуем зажарку. На патэльні спачатку подрумяниваем лук, затым да яго ў кампанію дадаем нацёртую на буйнай тарцы моркву і тушым яшчэ хвілін 5.
Спрабуем на гатоўнасць бульбу. Калі ўжо мяккая, закідвае ў рондаль дробна накрышаны салёныя агуркі і зажарку. Дадаем лаўровы ліст. Солім, Перчем. Прыкручваем агонь да мінімуму і даем ціха пакіпець яшчэ хвілін 5. Затым пасыпаем сечанай зелянінай, накрываем вечкам і здымаем гатовы расольнік з пліты.