Шынкі вельмі карысныя, аднак у свежым выглядзе мы ўжываем іх у асноўным толькі ў летні перыяд года. Кансерваваны шынок , вядома, смачны, але ў працэсе падрыхтоўкі ў ім гіне частка вітамінаў. Ды і для дзіцяці малодшага ўзросту ён ужо не падыходзіць.
І многія задаюцца пытаннем - а ці можна захоўваць шынкі зімой так, каб яны заставаліся свежымі і прыдатнымі для ежы? Аказваецца, можна. Толькі трэба ведаць некаторыя тонкасці.
Гатункі шынкоў, прыдатныя для зімовага захоўвання
Не ўсякі шынок прыдатны для захоўвання. Лепш за ўсё ляжаць зімой шынкі з тоўстай лупінай і дробнымі насеннем. І да такіх ставяцца шынкі наступных гатункаў:
- «Аэранаўтаў» - ранні гатунак, плён маюць цыліндрычную форму, лупіна - цёмна-зялёнага колеру, захоўвацца могуць да 4 месяцаў;
- «Грушападобную» - раннеспелый гатунак з шынкамі грушападобнай формы і мякаццю аранжавага колеру, характарызуецца хвацкай лежкостью;
- «Асет F1» - гатунак галандскай селекцыі з буйнымі пладамі, якія выдатна захоўваюцца доўгі час;
- «Арлика» - вельмі ўраджайны гатунак з доўгім перыядам плоданашэння і добрай лежкость пладоў;
- «Негритенок» - гатунак шынкоў з чорна-зялёнай лупінай, плён маюць падоўжана-цыліндрычную форму, добра захоўваюцца 2 месяцы;
- «Желтоплодный» - ўраджайны гатунак з невялікімі, слаба серабрыстымі пладамі цыліндрычнай формы, якія захоўваюцца каля 3 месяцаў;
- «Якар» - раннеспелый гатунак, яго плён са светла-жоўтай мякаццю захоўваюцца каля месяца.
Як правільна захоўваць шынкі?
Каб плады шынкоў захоўваліся доўга, перш за ўсё трэба правільна іх сабраць. Зрабіць гэта трэба да наступлення замаразкаў, паколькі падмерзлыя ляжаць доўга не будуць - яны хутка сапсуюцца.
Адабраныя для захоўвання плады павінны мець сакавітую плодоножку і шчыльную лупіну. Пераспелы плён захоўваць непажадана - у іх зніжаюцца смакавыя якасці і лежкость.
Калі вы зрэзаных шынок, трэба пакідаць ножку не менш за 5 см. Сам жа плод павінен мець памер не менш за 15 см. Ножка патрэбна для таго, каб пасля падсыхання служыць зашытай ад розных інфекцый і іншых узбуджальнікаў хвароб.
Адабраныя шынкі трэба асцярожна, але пры гэтым старанна ачысціць ад зямлі і прасушыць на сонца, але не мыць - гэта катэгарычна забаронена.
Як захоўваць шынкі на зіму - выбіраем месца
Мала адабраць прыдатныя свежыя шынкі, трэба яшчэ і разумець, як і дзе іх лепш захоўваць. Памяшканне для іх захоўвання павінна быць прахалодным, з пастаяннай тэмпературай каля 4 ... + 10ºС. Важная і вільготнасць - яна павінна быць на ўзроўні 80%.
Ці можна захоўваць шынкі ў склепе - спытаеце вы. Да! Гэта самы лепшы, практычна ідэальны варыянт для захоўвання розных гародніны - не толькі шынкоў. Для кантролю тэмпературы павесьце тут градуснік і перыядычна ветрыце памяшканне.
Але што рабіць, калі склепа не? У прынцыпе, шынкі нядрэнна ляжаць і ў хатніх умовах. У хаце гэта можа быць камора, сенцы і іншыя памяшканні. Галоўнае - не класці гародніну побач з батарэямі ацяплення і ва ўмовах падвышанай вільготнасці.
У кватэры шынкі рэкамендуецца захоўваць у скрынях недалёка ад гаўбечнай ці ж ўваходных дзвярэй, іншы варыянт - пад ложкам. У халадзільніку шынкі праляжаць каля 3 тыдняў, і то пры ўмове, што яны будуць ляжаць у аддзяленні для гародніны, дзе тэмпература складае + 5ºС.
Укладваючы шынкі на зімовае захоўванне, кладзіце іх такім чынам, каб яны мінімальна датыкаліся паміж сабой. У склепе можна раскласці іх на паліцы, засланай саломай. А можна падвесіць гародніна да столі.
У кватэры шынкі трэба захоўваць, абгарнуўшы ў паперу або усталяваўшы паміж пладамі кардонныя перагародкі. Укладваць іх можна ў кардонныя скрынкі, у якіх насцяліце рыззё.
Выконваючы ўсе гэтыя рэкамендацыі, можна захаваць шынкі на працягу 4-5 месяцаў. Але старайцеся спажыць іх да таго, як скурка цалкам ўшчыльніць, насенне прарасце, а мякаць стане нясмачнай.