Чым карысны часнык усім нам вядома даўно, але часта мы адмаўляемся ад яго па адной прычыне: рэзкі непрыемны пах, ад якога цяжка пазбавіцца. Ёсць выдатнае рашэнне: марынаваны часнык галоўкамі - рэцэпт яго просты і не патрабуе адмысловых навыкаў ў падрыхтоўцы. Зараз мы ўсе даведаемся.
Як прыгатаваць марынаваны часнык?
інгрэдыенты:
- воцат 9% - 0,5 шклянкі;
- вада - 1 літр;
- соль - 2 сталовыя лыжкі;
- цукар - 2 сталовыя лыжкі;
- чорны перац;
- лаўровы ліст;
- прыправы.
З гэтых інгрэдыентаў, у названых суадносінах, рыхтуецца расол. Перац, лаўровы ліст, кроп і іншыя травы можна дадаваць да спадобы - каму што больш падабаецца. Колькасць часныку тут - што называецца, «колькі ўлезе».
Наогул, у кожнай гаспадыні, ёсць свой уласны рэцэпт, як марынаваць часнык галоўкамі, бо заўсёды можна эксперыментаваць з рознымі смакавымі дабаўкамі і выбраць менавіта той варыянт, які стане вашым «фірмовым». А калі хто-то стане вучыць вас, як правільна марынаваць часнык па рэцэптах, адрозным ад вашага, напрыклад, колькасцю перцу, памятаеце, што адзіны крытэр «правільнасці» - гэта калі госці просяць дадаткі. Галоўнае ў марынадзе - выканаць прапорцыі вады і воцату.
падрыхтоўка
Існуе некалькі варыянтаў, як прыгатаваць марынаваны часнык, зараз мы разгледзім - класічны. Перш за ўсё зоймемся часнаком: трэба адабраць цэлыя галоўкі, на якіх няма пашкоджанняў і плям гнілі, і здымем верхнюю скурку. Цяпер рыхтуем марынад - для гэтага ўсе кампаненты, акрамя воцату, старанна змешваюцца. Адзіная складанасць у тым, як зрабіць марынаваны часнык, складаецца ў хуткасці працы: лепш за ўсё, калі вы здолееце адначасова сачыць за расолам і часнаком. Справа ў тым, што для падрыхтоўкі марынаду сумесь неабходна нагрэць да кіпення, але не кіпяціць, а адразу зняць з агню і ўліць воцат. Пакуль сумесь грэецца, трэба каля 3-х хвілін патрымаць у кіпячай вадзе галоўкі часныку, а затым хутка абліць іх халоднай вадой, пакласці ў слоік і заліць марынадам, толькі што знятым з агню. Нічога складанага няма, хіба што патрабуецца невялікая спрыт, тады вы атрымаеце па-сапраўднаму смачны марынаваны часнык.
Як бачыце, рэцэпт прыгатавання марынаванага часныку даступны кожнаму. Каб гародніна прамокла расолам грунтоўна, слоічак з нарыхтоўкай трэба пакінуць на 3-5 дзён у цёмным месцы. Тут можа ўзнікнуць другое пытанне - нарыхтоўкі на ўвесь перыяд халадоў. Як марынаваць часнык на зіму, мы зараз паглядзім.
Рыхтуемся да халадоў
У чым розніца паміж нарыхтоўкамі на доўгі перыяд захоўвання і прадуктам, прызначаным для ўжывання ў бліжэйшы час? Правільна, тэрмінам прыдатнасці. Каб яго падоўжыць, трэба пазбавіцца ад мікробаў. У склад марынаду ўжо ўваходзяць воцат і соль, якія спрыяюць працяглага захоўванню ежы, так што пагрозу можа прадстаўляць толькі знешняе асяроддзе. Таму для падрыхтоўкі марынаванага часныку на зіму патрабуецца пракіпяціць на працягу некалькіх хвілін банкі, у якія будзе выкладзены часнык, і пераканацца, што вечка прылягаюць вельмі шчыльна. Порцыю воцату можна павялічыць на адну-дзве сталовых лыжкі, асабліва, калі вы любіце вострае. Некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць для лепшай ізаляцыі просты прыём:
Ну, і напрыканцы, прывядзем табліцу ўтрымання пажыўных рэчываў на 100 грам прадукту:
- часнык марынаваны: каларыйнасць - 42,4 ккал;
- вугляводы - 3,7% ад сутачнай нормы;
- бялкі - 3,9% ад сутачнай нормы;
- харчовыя валакна - 20% ад сутачнай нормы;
- натрый - 1,4% ад сутачнай нормы.
- ўтрыманне тлушчаў вельмі нязначнае.