Куліч - галоўная страва напярэдадні вялікага светлага хрысціянскага свята Вялікадня. Безумоўна, можна купіць ужо гатовую выпечку, але прыгатаваны самастойна з любоўю, ён атрымліваецца нашмат больш духмяны і сітаватасці. Мы прапануем вам некалькі простых рэцэптаў смачнага велікоднага куліча!
Рэцэпт смачнага куліча велікоднага на сухіх дражджах
інгрэдыенты:
Для рошчыны:
- маментальныя сухія дрожджы - 15 г;
- цукар дробны - 35 г;
- мука - 125 г;
- кефір нятлусты - 485 мл.
Для тэсту:
- смятана - 105 мл;
- алей сметанковае - 95 г;
- маргарын сметанковы - 95 г;
- цукар - 505 г;
- мука - 985 г;
- яйка буйное - 4 шт .;
- ванілін - 2 пакуначка;
- разынкі - 95 г;
- цукаты рознакаляровыя - 75 г;
- цытрына - 45 г;
- алей - 1 ст. лыжка.
Для глазуры:
- яечныя бялкі - 4 шт .;
- цукровая пудра - на густ.
падрыхтоўка
Такім чынам, каб спячы самы смачны і высокі велікодны куліч спачатку неабходна ў добрым настроі паставіць рошчыну: у маленькую міску высыпаем маментальныя дрожджы, цукар і невялікая колькасць просеянной пакуты. Далей ўліваем летні кефір, змешваем, накрываем атрыманую сумесь і пакідаем на 30 хвілін у цяпле.
Тым часам адлучаецца акуратна бялкі ад жаўткоў, а потым апошнія расціраем з цукрам. Вавёркі ўзбіваем са дробкай солі ў моцную пену. У рошчыну кладзём смятану, сметанковае размякчанае масла і маргарын. Старанна змешваем ўсё чыстымі рукамі і паступова ўводзім жаўткі з цукрам, цытрынавы сок, ванілін і выкладваем узбітыя бялкі.
Цяпер ўмешваецца порцыямі просеянную пакуту і замешваюць на працягу 30 хвілін мяккае і жывое цеста. Накрываем яго плёнкай і прыбіраем прыкладна на 1,5 гадзіны ў цёплае месца.
Тым часам замочваем на 15 хвілін у гарачым дужым гарбаце разынкі, а потым абсушваюць яго і абсыпаць трохі мукой. Цукаты прамываем, дробненька наразаем і замочваюць у цёплай вадзе.
Бляшаныя формы засцілалі паперай для выпечкі і промазываем яе маргарынам. У якое паднялося цеста высыпаем набраклыя разынкі, цукаты і добранька абмінаць. Даём яму зноў падняцца і раскладваем па формах, напаўняючы іх напалову. Выпякаем ў разагрэтай духоўцы да гатоўнасці.
Затым кулічы вымаем і ўкладваем акуратна на бок, каб яны астылі. Для глазуры ўзбіваем яечныя бялкі з цукровай пудрай і пакрываем нашу выпечку. Цяпер пасыпаем смачныя велікодныя кулічы рознакаляровай вобмешкай і чакаем наступу светлай Вялікадня.
Смачны рэцэпт велікоднага куліча
інгрэдыенты:
- мука - 985 г;
- дрожджы свежыя - 35 г;
- малако - 475 мл;
- цукар - 325 г;
- алей сметанковае - 275 г;
- разынкі - 475 г;
- жаўткі свежыя яечныя - 10 шт.
Для глазуры:
- вавёркі яечныя - 3 шт .;
- цукар - на смак;
- цытрынавы сок - 10 мл.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі смачнага велікоднага куліча без замесу, падаграваем спачатку малако. Далей адліваць трохі ў міску і разводзім ў ім свежыя дрожджы. Усыпаць паўшклянкі мукі, змешваем і прыбіраем рошчыну ў бок на 35 хвілін.
У іншым посудзе тым часам расціраем желточки з цукрам і размякчаным сметанковым алеем. Затым дадаем рошчыну, якая падышла, размешваць і прыбіраем у цёплае месца на 1,5 гадзіны. Пасля гэтага усыпаць астатнюю муку, ўліваем малако, кідаем прамыты разынкі і вымешваюць
Формы промазываем алеем, выкладваем у іх наша цеста, разраўноўваюць мокрай лыжкай і, накрыўшы ручніком, пакідаем на 25 хвілін, падыходзіць. Пасля гэтага адпраўляем кулічы на 40 хвілін у разагрэтую духоўку, а потым правяраем гатоўнасць драўлянай пожагах.
Для падрыхтоўкі глазуры ўзбіваем яечныя вавёркі міксерам з цукровай дробнай пудрай і выціскаем трохі соку з цытрыны. Раўнамерна пакрываем атрыманай масай нашу выпечку і пасыпаем рознакаляровымі ўпрыгожваннямі.
Вось і ўсё, хуткі і смачны велікодны куліч гатовы!