Самым падыходным выглядам грыбоў да марынавання, мабыць, з'яўляюцца менавіта лісічкі. Бо нават быўшы марынаванымі, яны выдатна захоўваюць свой першапачатковы водар і павабна прыгожы жоўта-залаты колер.
Такім чынам, давайце сёння і мы нарыхтуем некалькі слоічкаў пышна лісічак, а як іх смачна замаріновать вы даведаецеся з нашых рэцэптаў.
Як правільна замаріновать лісічкі ў хатніх умовах - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- лясныя грыбы (лісічкі) - 2,5 кг;
- бутоны гваздзікі - 6 шт .;
- збожжа гарчыцы - 1,5 ч. лыжкі;
- ліст лаўра - 6 шт .;
- вінны воцат - 50 мл;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- кухонная соль - 3,5 арт. лыжкі;
- вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
Грыбы складаем ў вядро і цалкам заліваем халоднай вадой дзесьці на 1,5 гадзіны.
Затым, перабіраючы лісічкі, здымаем з іх грубы пласт скуркі. Далей выкладваем іх у высокую рондаль, заліваем тым колькасцю вады, якое дадзена нам па рэцэпце і варым духмяны лісічкі да тых самых часу, пакуль кожная з іх не ляжа на дно.
Вялікі шумоўкай перамяшчаем іх у глыбокі друшляк і промываем астуджанай (кіпячонай) вадой. У пакінуты гарачы булён ўводзім цукровы пясок, вінны воцат і буйную кухонную соль. Размешваць ўсе лыжкай і кіпяцім гэты расол не больш за 4 хвілін.
У кожную стэрыльную, шкляны слоічак кладзём па 2 бутона гваздзікі і столькі ж лаўровага ліста, дадаем па палове чайнай лыжкі зерняў гарчыцы, а па-над усімі спецый да самага верху выкладваем лісічкі. Далей, толькі знятым з пліты расолам запаўняем пустое прастору ў банках з грыбочкі. Кожную з гэтых ёмістасцяў стэрылізуем па 18-20 хвілін, пасля чаго зашпунтоўваюць лісічкі на зіму.
Як хутка і смачна замаріновать лісічкі?
інгрэдыенты:
- свежыя лісічкі - 2,2 кг;
- размарын - 3 галінкі;
- збожжа гарчыцы - 1 ч. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- духмяны перац - 6 гарошын;
- сталовы воцат - 80 мл;
- дробны, белы цукар - 1,5 дэсертныя лыжкі;
- павараная соль - 3 дэсертныя лыжкі (з гарой);
- вада - 1,8 л.
падрыхтоўка
Свежыя лісічкі выкладваем ў вялікі, шырокі кубак і заліваем іх кіпенем. Хвілін праз 40 дастаем па адным грыбу і здымаем з іх ужо лёгка адстаючую скурку. Калі лісічкі моцна вялікія, разразаем на некалькі зручных частак і змяшчаем іх у высокую рондаль. Далей заліваем у гэтую ёмістасць ваду, дадаем індывідуальна па гусце солі і за 20-25 хвілін адварваем да гатовасці грыбы.
У патрэбную колькасць вады, уводны павараную соль, белы цукар, галінкі размарына, гарошыны духмянага перцу, збожжа гарчыцы і паўкола рэпчатай цыбулі. Ставім гэты цудоўны марынад на уключаную фаерку пліты, а калі ён прокипит на працягу 6 хвілін, перамяшчаем ў яго астуджаныя, адварныя грыбы і варым гэта ўсё яшчэ каля 13-15 хвілін, але за 3 хвіліны як зняць іх з агню ўліваем воцат. Далей грыбы ў аднолькавых прапорцыях з марынадам размяркоўваем па стэрылізаваным банкам і да поўнага ўпора закочваем ёмістасці металічнымі вечкамі.
Як замаріновать грыбы лісічкі ў банках на зіму?
інгрэдыенты:
- грыбы лісічкі - 2,8 кг;
- зубкі часныку - 4-5 шт .;
- чорны перац - 8 гарошын;
- гваздзік - 4 бутона;
- лук - 2 шт .;
- салера - 150 г;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- кухонная соль - 2,5 арт. лыжкі;
- воцат (9%) -
- пітная вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя да далейшага кансерваванню лісічкі варым у злёгку падсоленай вадзе не менш за 25 хвілін, а пасля перамяшчаем змесціва рондаля ў вялікі друшляк.
У пітную ваду ўводзім перац, гваздзіку, раствараць соль і дробны цукровы пясок. Кожны зубок маладога часныку разразаем на 3-4 часткі і разам з нарэзанымі кубікамі салеры і цыбулі адпраўляем усё ў расол са спецыямі. Цяпер ўліваем сюды ж воцат і варым марынад 7-9 хвілін. Па прапражаным у духавай шафе банкам размяркоўваем грыбы, даліваюць да рыльца рэзкі марынад і таксама прожаренное вечкамі закочваем кожную ёмістасць. Ахінаюць іх на 13-15 гадзін, а затым хаваем ласунак на зіму.