Брусніца па многіх уласцівасцях падобная з журавінамі, але нашмат радзей сустракаецца ў продажы і незаслужана радзей выкарыстоўваецца ў кулінарыі.
Ягады брусніцы маюць ярка-чырвоную афарбоўку, у іх шчыльная скурка і кісла-салодкі смак з лёгкай ненадакучлівай гарчынкай. Збіраць пачынаюць гэтую ягаду ў канцы лета, і збор працягваецца амаль усю восень. З кустоў абрываюць толькі саспелыя, непашкоджаныя плён, у гэтым выпадку вы будзеце упэўненыя, што стравы, прыгатаваныя з брусніцы, будуць найбольш смачнымі і карыснымі.
Пры зборы ягад неабходна добра ведаць мясцовасць, дзе яна расце. Брусніца больш за іншых ягад назапашвае ў сабе з навакольнага асяроддзя радыеактыўныя рэчывы. Купляючы ягады таксама абавязкова трэба правяраць іх на радыеактыўнасць.
А карысці ад ягад пры правільным выкарыстанні можна атрымаць шмат. Свежыя ягады, з-за наяўнасці ў іх бензойнай кіслаты, якая прадухіляе гніенне, могуць захоўвацца некалькі месяцаў. У замарожанай і сушанай брусніцах застаюцца ў захаванасці амаль усе каштоўныя вітаміны і рэчывы. З ягад брусніцы таксама атрымліваецца вельмі смачны кампот, варэнне, пасціла, павідла, джэм. Ну а пра брусніцах мочаных, квашанай або пагоня на мёду і казаць не прыходзіцца. У любога пачнецца багатае слюновыделение толькі ад згадкі такіх страў?
Мы вам жадаем распавесці, як прыгатаваць джэм з брусніц ў хатніх умовах. Джэмы з брусніцы, рэцэпты якіх мы для вас падрыхтавалі, варацца як з выключна бруснічным ягад, так і ў комплексе з іншымі ягадамі і садавінай.
Джэм з брусніц
інгрэдыенты:
- ягады брусніцы - 1 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- вада - 2 шклянкі.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як варыць джэм з брусніцы. Выбіраем толькі цалкам саспелыя ягады ярка чырвонага колеру, перабіраем, чысцім ад прымешак, прамываем і высыпаем ў рондаль. Да ягадам Выліваем ваду і дадаем палову порцыі цукру. Варым на слабым агні, увесь час пры гэтым памешваючы. Увариваем на 1/3 ад першапачатковага аб'ёму. Дасыпаць да брусніцах пакінуты цукар і працягваем працэс падрыхтоўкі джэма да гатоўнасці.
Яшчэ гарачым бруснічный джэм расфасоўваць ў загадзя прыгатаваныя шкляныя банкі. Шкляная тара павінна быць простерілізованы, сухі і нехолодно. Банкі з джэмам закрываем кіпячонай вечкамі і ставім астуджацца.
Джэм з яблыкаў, груш і брусніц
інгрэдыенты:
- брусніца - 1 кг;
- яблыкі - 1 кг;
- грушы - 1 кг;
- цытрына - 1 шт .;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
Ягады брусніцы старанна прамываем і абсушваюць. Высыпаем ў посуд для варэння і варым, замінаючы 10 хвілін. З яблыкаў і груш здымаем лупіну, чысцім ад асяродку і наразаем дзелькамі. Садавіна дадаем да брусніцах і варым яшчэ 10 хвілін.
Патроху, порцыямі дадаем цукар і працягваем уваривать джэм да неабходнага стану. Перад канчаткам варэння ў джэм кідаем, нарэзаны кубікамі лімон. Расфасоўваць джэм з садавіны і брусніц гарачым у стэрылізаваны посуд. На захоўванне выносім у прахалоднае месца, дзе няма вільгаці.
Джэм з брусніц са слівай
інгрэдыенты:
- брусніца - 500 г;
- слівы без костачак - 500 г;
- цукар - 750 г.
падрыхтоўка
Бярэм слівы гатункі венгеркам і здрабняе іх у мясасечцы, затым злучаем з прамытай і высушанай брусніцамі. Дадаем крыху вады
А вы ведаеце, што ў краінах Скандынаўскага паўвострава, джэм і варэнне з брусніц займаюць вельмі пачэснае месца. Вазачка, напоўненая варэннем або джэмам, з'яўляецца абавязковым кампанентам да мясных тэфтэлі , тушанай ялавічыны, крывяной каўбасы, Клецк і нават да селядцу, не кажучы ўжо пра такіх традыцыйных стравах, як бліны і аладкі.
Жадаем і вам атрымаць асалоду ад гэтай выдатнай ягадай!