Панкейки - рэцэпт, які за кароткі час заваяваў званне галоўнага героя сняданкаў па ўсім свеце. Пышныя чаркі з кавалачкам масла, палітыя кляновым сіропам або мёдам - хіба не пра гэта марыць кожны ласун, пачынаючы свой дзень? Гэтая амерыканская версія аладак можа быць яна прыгатавана за лічаныя хвіліны, становячыся актуальнай як для лянівага нядзельнай раніцы, так і для занятых будняў.
Панкейки - рэцэпт класічны
Амерыканскія панкейки ў іх аўтэнтычным выглядзе, куды больш пераборлівыя, чым тыя іх экспрэс варыяцыі, што сталі папулярнымі ў апошнія гады. Справа ў тым, што ў арыгінале цеста для іх, як і для больш звыклых для нас бліноў, павінна правесці ў халадзільніку ад 15 хвілін да паўгадзіны. За гэты кароткі час глютен мукі паспее «расслабіцца», у выніку чаго выніковы прадукт стане значна больш пышным, паветраным і мяккім.
Панкейки на кефіры - рэцэпт
Тыя самыя пышныя панкейки, што мы прывыклі назіраць на сталах галоўных герояў амерыканскіх кінастужак за сняданкам, рыхтуюцца толькі на кісламалочнай аснове - пахта. Калі вам давядзецца знайсці апошнюю на паліцах мясцовага маркета - купляйце не вагаючыся, у адваротным выпадку гэты малочны прадукт можна замяніць куды больш шырока распаўсюджаным кефірам.
інгрэдыенты:
- мука - 100 г;
- цукар - 50 г;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- кефір - 180 мл;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць панкейки, прапусціце сухія складнікі праз сіта. Гэты ход дапаможа не толькі пазбавіцца ад камячкоў ў сумесі, але і насыціць яе кіслародам.
- Абраны подсластітель, разам з кефірам і яйкам, старанна прапрацуйце венцам.
- Туды ж уліце алей, каб не пакінуць сняданак прыліплыя да патэльні.
- Злучыце абедзве сумесі разам, яшчэ раз вымесіце, і прыступайце да обжарке, выліўшы прыкладна па чвэрці шклянкі на порцыю.
Рэцэпт панкейков на малацэ
Панкейки - рэцэпт варыятыўны, які дапускае выкарыстанне розных кісламалочных прадуктаў у аснове. Для таго каб пагасіць ўсю шчолач, дабаўленую ў сумесь, неабходна падліць трохі кіслаты, напрыклад, любога воцату або цытрынавага соку. Перад гатаваннем пажадана пакінуць цеста для панкейков ў прахалодзе, мінімум на 10 хвілін, каб сода паспела пагасіць цалкам.
інгрэдыенты:
- малако - 170 мл;
- воцат - 25 мл;
- мука - 100 г;
- цукар - 50 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- дробка ваніліну.
падрыхтоўка
- Рэцэпт панкейков ў хатніх умовах пачынаецца з злучэння першай пары элементаў. Адстаўце сумесь у бок, каб малако скісла, а за гэты час просейте сухія элементы з спісу.
- Ўзбіце скіслае малако з усімі астатнімі складнікамі, а густое цеста пакіньце на 10 хвілін.
- Абсмажвайце порцыямі, даўшы кожнай добра падрумяніцца з адной з бакоў перад перагортвання.
Панкейки з бананам
Бананавыя панкейки - рэцэпт максімальна здаровы і адаптаваны для любога захопленага спортам едака, паколькі змяшчае масу складаных вугляводаў і надоўга змагаецца з голадам. Па сваёй тэкстуры і густу яны падобныя з класічнай версіяй стравы, але не ўтрымліваюць звыклых для любой выпечкі элементаў у сваім складзе, што дазваляе прыкметна знізіць каларыйнасць і павысіць засваяльнасць.
інгрэдыенты:
- аўсяныя шматкі - 1 ст .;
- банан саспелы - 1 шт .;
- малако - 50 мл;
- воцат яблычны - 15 мл;
- кляновы сіроп - 15 мл.
- парашок для выпечкі - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Усе кампаненты стравы закіньце ў чару блендера і ўзбіце да аднастайнасці.
- Каб шматкі ўвабралі максімум вадкасці і забяспечылі глейкасць, пакіньце цеста на 5-10 хвілін.
- Абсмажвайце без алею, на патэльні з антіпрігарная пакрыццём, а падавайце з кавалачкамі банана і дадатковай колькасцю сіропу пры жаданні.
шакаладныя панкейки
Шакаладныя панкейки - рэцэпт «капрызны». Справа ў тым, што пры даданні шакаладнай крошкі ці кропель прама ў сумесь, падчас яе абсмажвання яны лёгка пачынаюць гарэць, псуючы не толькі густ, але і знешні выгляд гатовага вырабы. Каб гэтага не адбылося, наліце трохі тэсту на патэльню, прысыпце дробкай і дадайце яшчэ каля лыжкі масы па-над, так вы пазбегнеце прамога кантакту дабаўкі з цяплом.
інгрэдыенты:
- мука - 100 г;
- парашок для выпечкі - 1 ½ ч. лыжкі;
- цукар - 50 г;
- яйка - 1 шт .;
- пахта - 250 мл;
- шакаладныя кроплі - 1/3 ст.
падрыхтоўка
- Першую пару складнікаў добра злучыце паміж сабой.
- Ўзбіце наступную тройку і асцярожна пераліце да сухой сумесі.
- Прапрацуйце цеста лапаткай, але не занадта доўга, толькі каб прыбраць самыя буйныя камякі.
- Запякайце ў разагрэтай антіпрігарная патэльні.
гарбузовыя панкейки
Панкейки - рэцэпт, які дапускае велізарны асартымент разнастайных дадаткаў. У сезон у ход можна пускаць свежыя ягады і кавалачкі садавіны, а ў холаду - агародніннае пюрэ, напрыклад, гарбузовае. Яго можна купіць ужо гатовым або зрабіць самастойна: папярэдне запекчы кавалачкі гарбуза пры 200 градусах да мяккасці, а затым пюрировать блендером або ўручную, затым працёршы праз сіта для аднастайнасці.
інгрэдыенты:
- мука - 150 г;
- цукар - 50 г;
- Пякарскі парашок - 2 ч. лыжкі;
- па дробцы парашка карыцы, мушката і імбіра;
- пахта - 250 мл;
- Гарбузовае пюрэ - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Склаўшы ўсе элементы з спісу ў глыбокі посуд, ўзбіце іх разам, пакуль не атрымаеце густое і аднастайнае цеста.
- Пакіньце масу ў прахалодзе на 10 хвілін.
- Выпякайце панкейки з гарбуза на промасленной патэльні па 2-3 хвіліны з кожнага боку, а падавайце з маслам і мёдам.
Панкейки на вадзе
Каб палегчыць і паскорыць гатаванне занятым будзённым раніцай, паспрабуйце выкарыстоўваць ужо гатовую сумесь для амерыканскіх блінцоў, якая прадаецца ў любым буйным супермаркеце. Як правіла, у яе склад ўжо ўваходзіць сухое малако, разам з іншымі сухімі складнікамі, таму вам застанецца толькі дадаць трохі вады, магчыма, алею і некрупное яйка (залежыць ад вытворцы). Любыя дадаткі да спадобы таксама вітаюцца.
інгрэдыенты:
- сухая сумесь - 2 ½ арт .;
- газаваная вада - 200 мл;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як рыхтаваць панкейки, добра астудзіце ваду.
- Уліце алей і ваду ў гатовую сумесь і злучыце ўсе, варочаючы лапаткай.
- Пакіньце цеста настаяцца на 10 хвілін.
- Рэцэпт панкейков амаль завершаны, застаецца порцыямі абсмажыць цеста па 2-3 хвіліны на антіпрігарная патэльні.
Панкейки без яек
Для тых, хто выключыў прадукты жывёльнага паходжання са свайго рацыёну, галоўны злучны кампанент у рэцэпце панкейков можна замяніць веганскі альтэрнатывамі: перамалоць у парашок льном, які папярэдне пакідаюць разбухнуть ў вадзе, бананам, яблычным пюрэ або арахісавае, альбо любым іншым арэхавым алеем. У наступным варыянце апісана апошняя альтэрнатыва.
інгрэдыенты:
- мука - 100 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
- арахісавае масла - 3 арт. лыжкі;
- малако - 50 мл;
- подсластітель - па гусце.
падрыхтоўка
- Гэты просты рэцэпт панкейков мае на ўвазе простае злучэнне ўсіх элементаў з спісу ў блендере ў любым парадку.
- Як толькі сумесь стане гладкай, можна пераходзіць да обжарке, папярэдне працёршы паверхню патэльні змочаным у любым кулінарным тлушча папяровым ручніком.
аўсяныя панкейки
Амерыканскія блінцы-панкейки на аўсянай аснове маюць на ўвазе выкарыстанне перамолатых ў парашок шматкоў. У такім выглядзе іх можна купіць ужо гатовымі, у супермаркеце, або змалоць самастойна з дапамогай высакахуткаснага блендера або кавамолкі. У якасці малочнай базы тут выкарыстоўваецца чысты ёгурт, але можна аддаць перавагу і прадукту з дадаткамі: кавалачкамі садавіны, натуральнымі араматызатарамі ці насеннем лёну.
інгрэдыенты:
- молатыя шматкі - 1 ст .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- дробка карыцы;
- ёгурт - 230 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мёд - 45 мл.
падрыхтоўка
- Прадукты са спісу змяшайце венцам і пакіньце на 10 хвілін.
- Абсмажвайце з выкарыстаннем мінімуму тлушчу да скарыначкі з абодвух бакоў.