Булачкі з карыцай «Синабон» (ці «Синнабон») у цяперашні час - сусветна вядомы кандытарскі брэнд, які дэманструе тэндэнцыю да пашырэння, асабліва ў краінах Блізкага Ўсходу. Прадпрыемства мае 1100 кафэ-пякарань ў больш чым 50 краінах. Класічны «Синабон» з карыцай ўяўляе з сябе нешта накшталт рулета з здобнага тэсту з, нарэзанага лустачкамі і выпечаны, падаецца з крэмам з сметанковага сыру. Духмяная карыца гатункі Макара, выкарыстоўваная ў падрыхтоўцы булачак «Синабон», вырошчваецца ў горных раёнах Інданезіі.
трохі гісторыі
У 1985 году бацька і сын, Рычард і Грег, Комены з Сіэтла вырашылі выпякаць так званую «лепшую ў свеце булачку з карыцай». Булачку прыдумлялі доўга на аснове спецыяльных пошукаў. Першая з пякарань прадпрыемства «Синабон» адкрылася 1985/12/05 года ў адным з гандлёвых цэнтраў Сіэтла. Спачатку ў пякарня прадпрыемствы выпякаўся толькі класічны «Синабон». З 1988 года пачалі выпякаць булачку «Минибон». Пазней з'явіліся і іншыя разнавіднасці: «Шокобон» (шакаладны «Синабон»), «Пеканбон» (з арэхам пекан і карамеллю), «Синнабон Стыкс» (з пластовага тэсту) і «Синнабон Байтс» (зусім маленькія, на адзін укус), да якіх падаюць фірмовыя напоі (Моккалата, Чиллата, фраппе з карыцай і іншыя).
Як прыгатаваць «Синабон»?
Такім чынам, булачкі «Синабон», рэцэпт, адаптаваны для хатняга прыгатавання.
Інгрэдыенты для тэсту:
- 200 мл малака сярэдняй тлустасці;
- 50 г свежых дрожджаў (або 11 г сухіх);
- 2 курыных яйкі;
- 70-80 г натуральнага сметанковага масла;
- 100 г цукру;
- 600-700 г высокагатунковай мукі;
- дробка солі;
- інгрэдыенты для начыння;
- 50 г размякчанага сметанковага масла (для промазывания);
- 1 шклянку карычневага цукру;
- 1, 5 арт. лыжка карыцы.
Інгрэдыенты для крэму:
- 50-60 г сметанковага сыру (напрыклад, Альметте);
- 100 г цукровай пудры;
- 2-3 сталовых лыжкі размякчанага сметанковага масла;
- трохі ванілі - па жаданні.
падрыхтоўка:
Разводзім дрожджы ў цёплым малацэ (+ трохі цукру). Ўзбіваем яйкі, дадаем да іх размягчённое сметанковае масла. У яечна-алейную сумесь дадаем цукар. Надышлі дрожджы пералівалі ў вялікую міску, у якой будзем замешваць цеста. Дадаем салодкую яечна-алейную сумесь. Старанна змешваем, лепш міксерам.
Прасейваем муку і прысольваюць. Частку мукі усыпаць у міску і замешваюць цеста. Дадаем зусім трохі воды. Паступова дадаем астатнюю муку. Вымешваюць цеста старанна, скочваюцца ком, накрываем міску чыстай палатнянай сурвэткай і ставім у цёплае месца на гадзінку.
робім булачкі
Пакуль цеста падыходзіць, робім начынне. Змешваем цукар з карыцай (у выглядзе парашка). Па заканчэнні патрэбнага часу цеста абмінаць і промешиваем. Разаграваем духавы шафу да тэмпературы прыкладна 200ºС. Цеста неабходна раскачаць у тонкі вялікі пласт, лепш за ўсё прамавугольнай формы. Раўнамерна промазываем алеем. Раўнамерна прысыпаем цукрова-карычнага сумессю і згортваем ў тугі рулет. Наразаем нажом або нацягнутай ніткай на асобныя вырабы. Выкладваем на бляхі, змазаныя алеем (можна простелить дно блях пекарской паперай і вышмараваць алеем). Выпякаем на працягу хвілін 20-30. У гэты час робім крэм: змешваем размякчанае масла
нюансы
Вядома ж, кожны можа эксперыментаваць з крэмамі і памерам. Варта заўважыць, калі цеста падыходзіць даўжэй гадзіны, абмінаць 2-4 разы, то булачкі атрымліваюцца пышней і даўжэй не чарсцвеюць. Булачкі «Синабон» добра падаваць з кавай, гарбатай, гарачым шакаладам. Зразумела, захапляцца гэтым цудоўным дэсертам асабліва не варта - занадта высокая каларыйнасць.