Кухня Люксембурга

Дастаткова пікантным з'яўляецца той факт, што ў такіх маленькіх дзяржаў, як, напрыклад, Люксембург , ёсць свая ўласная нацыянальная кухня. Гістарычна убіраючы водары рэцэптаў сваіх суседзяў - Бельгіі, Францыі і Германіі - фармаваліся пэўныя смакавыя прыхільнасці на дадзенай мясцовасці. Але сёння можна з упэўненасцю сказаць, што кухня Люксембурга адасобленая дзякуючы старадаўніх рэцэптах, якія захаваліся і працягваюць выкарыстоўвацца і ў нашы дні. І гэта свайго роду з'яўляецца не толькі асаблівасцю, але і славутасцю прывабнай краіны Люксембург.


Мяса ці рыба?

Самі жыхары галасуюць сваім апетытам за разнастайнасць мясных страў. Папулярнае страва - «Джад мат гаардбонен» - дробна парэзаная вэнджаная свініна ў сметанном соусе. Абавязкова падаецца з гарнірам з бабоў і бульбы. Верхам кулінарнага майстэрства ў мясцовых гаспадынь лічацца апетытна прыгатаваныя птушыныя трыбухі. У рэстаранах і на хатніх сталах заўсёды прысутнічаюць разнастайныя каўбасы, самая упадабаная - крывяная, цялячыя мазгі або печань з сэрцам, свініна ці ялавічына з гароднінай.

Меню многіх устаноў у сезон палявання заваблівае турыстаў экзатычным стравай «спякотнае з заячыны». Гэта сытны і вельмі смачны мясцовы дэлікатэс. Знаходзячыся ў Люксембургу, абавязкова паспрабуйце арденскую вяндліну, заліўных малочных парасят або свіныя вушкі, паштэт з гусінай печані.

Мясныя стравы звычайна падаюцца з гарнірам любімых мясцовых гародніны: рэдзькай, буракамі, бульбай і багаццем зеляніны.

Рыбнае меню грунтуецца на рачным мясцовым ўлове і раках, пра густ якіх сярод гурманаў ўжо ходзяць легенды. Рыбу рыхтуюць у асноўным на вуглях і падаюць абавязкова з кісла-салодкім соусам. Асабліва каханыя фарэль, шчупак і акунь.

Усе адценні густу

Ні адзін стол і вячэру ў Люксембургу і практычна ні адно страва не абыходзіцца без марынадаў і сыроў. Сыры, як правіла, выкарыстоўваюцца мясцовыя, якія вырабляюць у герцагстве досыць шырокім асартыментам.

Цікава, што сыр часта выступае галоўнай нотай ў падрыхтоўцы выпечкі і смачных дэсертаў.

дэсерты

Выпечка - асаблівы гонар Люксембурга. Вырабляюць яе ў асноўным старадаўнія сямейныя пякарні, дзе з пакалення ў пакаленне перадаюцца унікальныя традыцыі і рэцэптура. Акрамя круасанаў, печыва, разнастайных піражкоў і булачак, асобна варта адзначыць найсмачныя пірагі і пірожныя з адкрытай начыннем з джэма, садавіны, варэння і шакаладу. Дзясяткі відаў тэсту і сотні відаў пірагоў штодня радуюць гараджан і гасцей герцагства. З імпартных прысмакаў, мабыць, вы зможаце знайсці толькі швейцарскія цукеркі і шакалад.

Добры напой - залог добрага вячэры

Візітнай карткай кухні Люксембурга ў Еўропе даўным даўно з'яўляюцца белыя віна з даліны Мозель (усім знатакам смачных вінаў раім схадзіць на экскурсію па віннай сцежцы ). Тут вырабляюць больш за 30 відаў марак рознага віна. Самыя любімыя і папулярныя сухія віны: «Элблинг», «Оксеруа» і «Бафор». З сталовых вінаў рэкамендуем «Кемих», «Риванер», «Ан», «Эннем», «Вормелданг» і іншыя. Экзатычнымі вінамі лічацца «Сильванер» і «Гевюртцтрамминер». Некаторыя віна вырабляюць толькі ў канкрэтным пасёлку або сямейным вінаградніку.

Дарэчы, у замку Бафор турыстам на дэгустацыю прапануюць ўласнае легендарнае віно з чорнай парэчкі. У Люксембургу таксама ёсць некалькі гатункаў добрага піва, фруктова-ягадных лікёраў (яблычны, калючая, грушавы) і шыпучыя віна, якія вельмі падобныя на шампанскае. Першае месца сярод папулярных безалкагольных напояў дзеляць паміж сабой фруктовыя сокі і мінеральная вада.