Калі вы думаеце што елі смачны шашлык, не спрабуючы нутро, то смею вас расчараваць - гэта няма так, бо дыетычнае мяса дадзенага грызуна пры зажаривании на вуглях саступае правільнаму свіному шашлыку хіба што ў каларыйнасці. Увогуле, у перыяд будучага пацяплення, вельмі раім адшукаць тушку нутро кілаграма ў 2-3, якой будзе дастаткова для таго, каб ўволю накарміць вялікую кампанію. А вось пра тое, як прыгатаваць шашлык з нутро, мы вам распавядзем у гэтым артыкуле.
Марынад для нутро
Марынад для нутро, як і для любога шашлыка - справа першараднае, аднак, нягледзячы на рэдкасць мяса гэтага грызуна на прылаўках крам, марынад для яго асаблівых вынаходстваў не патрабуе.
інгрэдыенты:
- аліўкавы маянэз - 100 г;
- лук рэпчаты - 500 г;
- Зіра - 1 ч. лыжка;
- сумесь перцаў - па гусце;
- насенне каляндры - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Усё элементарна проста: сечанае мяса багата паліваем аліўкавым маянэзам, не шкадуючы пасыпаем кольцамі рэпчатай цыбулі і, самае галоўнае, дадаем Зіру і насенне каляндры - асноўную разыначку канчатковага шашлыка, далей трохі перцу і ніякай солі, інакш мяса стане жорсткім (для просаливания мяса паліваюць салёнай вадой падчас гатавання). Пакідаем нутро ў марынадзе ад 3-х гадзін да сутак.
Яшчэ адзін просты марынад для знатакоў чыстага густу мяса
інгрэдыенты:
- лук рэпчаты - 3 шт .;
- перац - 1 ч. лыжка;
- сухое белае віно, або мінеральная вада - 2 ст.
падрыхтоўка
Уласна, рыхтуем шашлык як звычайна, закрасіць мяса духмянымі кольцамі рэпчатай цыбулі і перцам (зноў-такі - не солім!). Заліваем яго мінеральнай вадой ці віном, для пікантнасці можна дадаць пару сталовых лыжак АДЖЫКА. Маринуем нутро пад прэсам 3-6 гадзін.
Шашлык з нутро - рэцэпт
Нутро ошкуриваем, чысцім ад вантроб і спінных залоз. Сячэм мяса на кавалкі, памер якіх залежыць ад узросту жывёльнага: буйныя - для маладога мяса, дробныя - для сталага. Затым, мяса заліваем адным з вышэйапісаных марынадаў і пакідаем у халадзільніку на 3-6 гадзін. Перад Обжарка нанізваем яго на шампуры, чаргуючы меней тоўстыя кавалкі з больш тоўстымі. Адпраўляем шашлык на вогнішча, папярэдне падкінуўшы ў агонь некалькі фруктовых галінак без кары, яны нададуць вэнджаніна. Гатовы шашлык падаем з печанымі гароднінай і любімымі соусамі. Прыемнага апетыту!