Хатні хлеб несумненна смачней крамнага. Ён духмяны, з хрумсткай скарыначкай і проста непаўторным густам. Зараз мы вам падкажам рэцэпт прыгатавання грачанага хлеба ў хатніх умовах.
Хлеб з грачанай мукі
інгрэдыенты:
- грачаныя крупы - 130 г;
- пшанічная мука - 260 г;
- сухія дрожджы - 1,5 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 30 мл;
- вада - 300 мл;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Грэцкія крупы абсмажваем на патэльні да з'яўленні водару. Затым крупы высыпаем ў талерку. Ваду падаграваем да тэмпературы прыкладна 40 градусаў, раствараюцца ў ёй цукар, дадаем дрожджы, змешваем і пакідаем хвілін на 7. У гэты час на кавамолцы перамолвае грэчку. У дадзеным выпадку перамолваць да стану мукі не абавязкова.
Пшанічную муку прасейваем, дадаем молатую грэчку, соль і змешваем. Ваду з дрожджамі змешваем і выліваць масу ў посуд з сухой сумессю. Туды ж ўліваем алей і змешваем. Рукі злёгку змазваем алеем і прыступаем да працэсу замесу цеста. Як толькі яно будзе гатова, змяшчаем яго ў змазаную алеем міску і пакідаем у цёплым месцы на 1 гадзіну падыходзіць. Цеста павінна добра падняцца.
Пасля гэтага выкладваем яго на паверхню, засыпаную пакутай. Расцягваем цеста ў абодва бакі, а потым складаем да цэнтра спачатку адзін край, потым другі. Сапраўды гэтак жа расцягваем цеста і ў іншым накірунку. Прыступаем да фарміравання булкі: можна зрабіць проста круглую форму, можна надаць выгляд батона. Выкладваем нарыхтоўку на бляху, пасыпаны пакутай. Накрываем яго сурвэткай і прыбіраем на паўгадзіны. Нарыхтоўка зноў павінна падысці. Цяпер адпраўляем бляху у духоўку і пры тэмпературы 200 градусаў выпякаем яго 25 хвілін. Пасля гэтага тэмпературу зніжаем да 180 градусаў і пячэм, вырабляем грачаны хлеб у духоўцы яшчэ 15 хвілін. Гатовы хлебушек кладзём на краты да поўнага астывання.
Рэцэпт грачанага хлеба ў хлебопечке
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 210 г;
- грэчкавы мёд - 1 ч. лыжка;
- малако - 60 мл;
- вада - 150 мл;
- аліўкавы алей - 10 мл;
- соль - дробка;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- грачаная мука - 50 г;
- жытняя мука - 40 г.
падрыхтоўка
Усе інгрэдыенты выкладваем у кантэйнер хлебопечкі. Выбіраем рэжым: цельнозерновые хлеб. Выстаўляем час прыгатавання 3 гадзіны і 20 хвілін.
Грачаны хлеб у мультиварке
інгрэдыенты:
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 450 г;
- грачаная мука - 100 г;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- малако - 300 мл;
- сухія дрожджы - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 20 мл;
- кефір 3,2% -ный тлустасці - 100 мл;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Малако падаграваем прыкладна да тэмпературы 37 градусаў, дадаем у яго сухія дрожджы і мёд. Грачаную муку змешваем з хатнім кефірам . Пажадана, каб ён быў пакаёвай тэмпературы. У кефірную масу дадаем малако з дрожджамі і алей, змешваем. Цяпер усыпаць просеянную пакуту і вымешваюць цеста. Накрываем яго сурвэткай і пакідаем падыходзіць гадзіны на 2 у цёплым месцы. Пасля гэтага перакладаем цеста ў мультиварку і пакідаем яшчэ хвілін на 40. У рэжыме «Выпечка» рыхтуем 1 гадзіну, потым перагортваем і выпякаем яшчэ 1 гадзіна.
Рэцэпт хлеба з грачанай пакутай
інгрэдыенты:
- цёплая вада - 350 мл;
- раслінны алей - 20 мл;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- пшанічная мука - 3 мультистакана;
- жытняя мука - 1 мультистакан;
- грачаная пакута - 1 мультистакан;
- сухія дрожджы - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Сухія дрожджы змешваем з цёплай вадой (1 мультистакан), дадаем 1 чайную лыжку цукру, каб рэакцыя прайшла хутчэй. Як толькі дрожджы пачнуць падыходзіць, дадаем раслінны алей, соль і усыпаць муку. Вымешваюць цеста, яно выходзіць даволі тугім. Скочваюцца з цеста колобок і пакідаем, каб цеста падышло. Як толькі яна падымецца, перакладаем яго ў рондаль мультиварки і ў рэжыме "Падагрэў" пакідаем на 30 хвілін. Калі цеста падыдзе, у рэжыме "Выпечка» рыхтуем 60 хвілін. Пасля гэтага перагортваем і рыхтуем яшчэ 30 хвілін.