Тварог у хатніх умовах парадуе аматараў дыхтоўных і смачных кісламалочных прадуктаў. Ўласнаручна прыгатаваны свежы сыр не змяшчае шкодных кансервантаў і рыхтуецца шляхам сквашивания з якаснага малака або кефіру, ня падвяргаючыся ніякай тэрмічнай апрацоўцы, чым пераўзыходзіць сваіх крамных «братоў».
Як зрабіць тварог у хатніх умовах?
Хатні тварог - кісламалочны прадукт, які атрымліваецца з малака, сквашенного кісламалочнымі бактэрыямі, з якога аддаляецца частка сыроваткі. Малако для закісання змяшчаецца ў цёплае месца. Атрыманы з яго згустак аддзяляецца ад сыроваткі шляхам награвання або сцэджвання, і падвешваецца ў марлі для выдалення лішняй вадкасці. Тварог у хатніх умовах можна прыгатаваць двума спосабамі. Кожны з якіх мае свае сакрэты.
- Можна прыгатаваць тварог без тэрмаапрацоўкі. Заброддзе масу аддзяляюць шляхам сцэджвання праз марлю або конусападобны мех. Пры такім спосабе тварог атрымліваецца далікатным і сакавітым і падыходзіць для ўжывання ў волкім выглядзе.
- Спосаб аддзялення згустку шляхам нагрэву дазваляе прыгатаваць тварог хутчэй. Галоўнае не передержать прадукт на агні, інакш ён набудзе вельмі кіслы густ і страціць мяккасць. Такі прадукт ідэальны для выпечкі.
- Варта ведаць, што каларыйнасць тварагу напрамую залежыць ад тлустасці малака, а кіслотнасць - ад правільна Сцэджанае сыроваткі.
Тварог з кефіру ў хатніх умовах
Тварог з кефіру адрозніваецца простым падрыхтоўкай. Каб атрымаць якасны прадукт трэба купіць кефір і правільна яго апрацаваць. Прынцып заснаваны на тым, што кефір награваецца на вадзяной лазні да расслаення. Атрыманая маса змяшчаецца ў сіта, засланыя марляй, і отцеживается на працягу трох гадзін.
інгрэдыенты:
- кефір - 800 мл.
падрыхтоўка
- Вазьміце дзве рондалі. У ёмістасць паменш уліце кефір. У вялікую - наліце ваду.
- Змесціце посуд з кефірам ў вялікі рондаль і павольна нагрэйце.
- Праз 15 хвілін сыроватка аддзеліцца ад асноўнай масы.
- Выкладзеце густую масу ў сіта, засланыя марляй.
- Пастаўце сіта ў глыбокую талерку і пакладзеце на тварог прэс.
- Тварог у хатніх умовах будзе гатовы праз 3 гадзіны.
Як зрабіць тварог з малака?
Тварог з малака ставіцца да адных з папулярных спосабаў. Сырое малако адстаўляе на суткі ў цёплае месца, дзе скісае дзякуючы малочнакіслых бактэрый. Далей масу награваюць да 60 градусаў і, астудзіў, аддзяляюць ад сыроваткі з дапамогай марлі. Калі ў падрыхтоўцы задзейнічана хатняе малако, трэба быць упэўненым у яго якасці.
інгрэдыенты:
- суцэльнае хатняе малако - 3 л.
падрыхтоўка
- Наліце ў рондаль малако і адстаўце на суткі ў цёплае месца.
- Скіслае малако паступова нагрэйце да 60 градусаў.
- Дачакайцеся аддзялення сыроваткі ад тварагу. Астудзіце.
- Перакладзеце тварог у марлю, дайце вадкасці сцячы.
- Падвесьце марлевы мяшочак для паскарэння сцэджвання.
- Тварог класічны у хатніх умовах будзе гатовы праз 3 гадзіны.
Як зрабіць тварог з кіслым малака?
Тварог у хатніх умовах з кіслага малака - выдатны спосаб для ўтылізацыі сапсаванага прадукту. Часцяком, кіслае малако выкарыстоўваюць у выпечцы, але правільней за ўсё - зрабіць тварог. Ён не толькі смачней, больш карыснае і якасней крамнага, але і выгадна адрозніваецца коштам. Рэцэпт вельмі немудрагелісты і ідэнтычны з папярэднімі.
інгрэдыенты:
- абрызглы малако - 2 л.
падрыхтоўка
- Пастаўце малако на вадзяную лазню.
- Прагрэйце 15 хвілін.
- Як толькі малако падзеліцца на масу і сыроватку, зніміце з агню.
- Перакладзеце масу ў марлю і отцеживайте 2 5 гадзіны.
Тварог з казінага малака
Казіны тварог - неверагодна карысны прадукт, пераўзыйшэдшых харчовымі ўласцівасцямі тварог з малака. Нягледзячы на высокую каларыйнасць, ён лёгка засвойваецца, валодае каштоўнымі бактэрыялагічнымі якасцямі і не выклікае алергіі. Існуе мноства рэцэптаў па ім падрыхтоўцы, дадзены - аўтэнтычны і заслугоўвае асаблівай увагі.
інгрэдыенты:
- казінае малако - 2 л.
падрыхтоўка
- Літр малака пастаўце на суткі ў цяпло для атрымання сыраваткі.
- Пакінуты літр прагрэйце.
- Пры з'яўленні пены, уліце сыраватку і змяшайце.
- Зніміце кіпячую сумесь з агню, аддзеліце згустак ад сыроваткі.
- Тварог казіны ў хатніх умовах разамніце да аднастайнай кансістэнцыі.
Тварог з абрата
Хатні тварог, падрыхтоўка якога адрозніваецца разнастайнасцю рэцэптаў, дапаможа рабіць дыетычныя варыянты прадукту. Абястлушчаная малочная прадукцыя рыхтуецца з абрата. Апошні, атрымліваецца ў выніку аддзялення вяршкоў ад малака шляхам сепарирования. Ён ва ўсім падобны з суцэльным малаком, акрамя колькасці тлушчу, якога 0,5%.
інгрэдыенты:
- Звернемся (абястлушчанае малако) - 5 л;
- вада - 250 мл;
- цытрынавая кіслата - 10 г.
падрыхтоўка
- Растворыце ў вадзе цытрынавую кіслату.
- Давядзіце звернемся да кіпення і ўліце ў яго раствор.
- Зніміце пену.
- Праз 3 хвіліны дастаньце згустак.
- Перакладзеце ў сіта.
- Тварог у хатніх умовах будзе гатовы праз 12 гадзін.
Як зварыць тварог з сыраваткі?
Тварог з сыраваткі ў хатніх умовах рыхтуецца ў гарачай вадзе. Сыраватку двойчы выграваюць ў вадкасці, паступова павялічваючы тэмпературу і чакаючы аддзялення сыроваткі ад масы. Гатовы тварог адкідваюць на марлю на 6 гадзін. Улічваючы, што густ тварагу залежыць ад сыраваткі, для яе атрымання лепш выкарыстоўваць хатняе малако.
інгрэдыенты:
- малако - 4 л.
падрыхтоўка
- Пакіньце малако для скісання.
- Пастаўце атрыманую сыраватку ў цёплую ваду.
- Нагрэйце да 40 градусаў і пакіньце.
- Перастаўце сыраватку ў новую ёмістасць і грэйцеся да аддзялення сыроваткі ад тварогавай масы.
- Гатовы мяккі тварог адкіньце на марлю на 6 гадзін.
Тварог у мікрахвалеўцы
Падрыхтоўка тварагу ў хатніх умовах ператворыцца ў лёгкі і прыемны працэс, калі скарыстацца мікрахвалёўкі. Для тварагу падыдзе ўласнаручна зробленая сыраватка або тоўсты кефір. Усё што трэба - змясціць у ЗВЧ кісламалочную аснову і ўсталяваць на 10 хвілін невысокую магутнасць у 400 W, каб не перасушыць тварог.
інгрэдыенты:
- кефір тлустасцю 3,2% - 800 мл.
падрыхтоўка
- Наліце кефір у банку і пастаўце ў мікрахвалёўку на 10 хвілін пры магутнасці 400 W.
- Правільным вынікам будзе празрыстая сыроватка і густы тварог.
- Астуджаны тварог адкіньце на сіта на 2 гадзіны.
Тварог у йогуртнице
Дзіцячы тварог - важная складнік у рацыёне дзяцей, якая патрабуе якасці. Йогуртница дапаможа лёгка і проста зрабіць тварог, у дыхтоўнасці якога можна не сумнявацца. Прынцып працы просты: малако з закваскай выграваецца 6 гадзін да сквашивания. Сквашенный прадукт выграваецца на вадзяной лазні і, пасля астуджэння, отцеживается.
інгрэдыенты:
- пастэрызаванае малако - 1 л;
- закваска.
падрыхтоўка
- Пастэрызаванае малако пракіпяціце і астудзіце.
- Дадайце закваску і разліце па слоічак.
- Пастаўце ў йогуртницу на 5 гадзін.
- Адключыце і пакіньце яшчэ на 3 гадзіны.
- Пастаўце слоічкі на вадзяную лазню, прагрэйце да 60 градусаў і астуджайце 40 хвілін.
- Выкладзеце змесціва ў марлю і падвесьце.
- Тварог для дзяцей будзе гатовы праз 2,5 гадзіны.
Тварог у мультиварке
Тварог у мультиварке з малаком а адрозніваецца пяшчотнай сумессю. Такія ўласцівасці тварог набывае дзякуючы раўнамернаму знямозе пры тэмпературы 70 градусаў. Функцыя "Падагрэў" не дае тварагу закіпець і пераварыцца. Мультиварка вельмі зручная, паколькі працэс ад сквашивания і да канчатковага выніку адбываецца ў адной шалі.
інгрэдыенты:
- малако - 2 л;
- смятана - 70 г.
падрыхтоўка
- Нагрэйце малако ў рэжыме «Выпечка» 3 хвіліны.
- Дадайце смятану і адстаўце на 12 гадзін.
- Уключыце рэжым "Падагрэў" на 2 гадзіны.
- Аддзеліце сыроватку ад тварагу.