Калі вы прыхільнік рэцэптаў хатняй малочнай прадукцыі, то гэтая артыкул для вас. Пяшчотны хатні тварог - ідэальны сняданак, аснова для выпечкі і дэсертаў, пры гэтым рыхтаваць яго варта менавіта з скіслае малака (сыраваткі), што дапамагае своечасова утылізаваць сапсаваны прадукт.
Для падрыхтоўкі сыраваткі і тварагу з яе варта браць толькі хатняе малако, прычыны таго ёсць: па-першае, тварог з такога малака атрымліваецца сыцей і смачней, а па-другое, хатняе малако правільна скісае, утвараючы желеобразную масу (сыраватку), у адрозненне ад пакупнога малака, якое хутка перекисает і набывае непрыемны пах.
Просты рэцэпт тварагу з сыраваткі
Такім чынам, пасля набыцця 3-х літровай слоічкі хатняга малака, настаў час разбірацца з тым, як зрабіць з сыраваткі тварог. Пасля таго, як ваша малако скісла да стану сыраваткі (гэта займае каля сутак у летні перыяд і да двух дзён зімой) варта паставіць банку ў рондаль з гарачай вадой на пліце. Пры гэтым зрабіце ў простокваше крыжападобны надрэз да самага дна, каб прадукт прокисал раўнамерней. Як толькі змесціва банкі разагрэецца да тэмпературы парадку 35-40 градусаў (лепш скарыстацца тэрмометрам для вызначэння), агонь можна выключаць, а сыраватку пакінуць раўнамерна прагравацца.
Прагрэты прадукт перастаўляюць у новую рондаль, дно якой пакрыта анучай ці адмысловым кілімком, выкарыстоўвальным падчас кансервацыі. Заліваем у рондаль цёплую ваду і ставім сыраватку на агонь. Зараз застаецца толькі чакаць, бо сапраўды судзіць пра тое, колькі варыць хатні тварог з сыраваткі нельга - усё залежыць ад малака і спякота. Знакам гатоўнасці паслужыць сыроватка, якая вельмі выразна аддзяляецца ад тварогавай масы. Як толькі тварог аддзеліцца, даем масе цалкам астыць, і адкідваем яе на марлю. Звычайна, 6-8 гадзін у падвешаным стане цалкам хапае для таго, каб тварог пазбавіўся ад лішняй сыроваткі не страціўшы мяккасці, але калі вы любіце тварог посуше - прадоўжыце час яшчэ на 4-6 гадзін або пастаўце тварог з сыраваткі пад прэс.
Як зварыць тварог з сыраваткі ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- малако - 3 л;
- смятана - 200 г.
падрыхтоўка
Для таго каб паскорыць працэс скісання малака яго варта змяшаць са смятанай і пакінуць у цяпле. Як толькі малако згарнулася і ўтварылася сыраватка, пералівалі яе ў чару мультиварки і выстаўляем рэжым "Падагрэў" на 30 хвілін. Па заканчэнні часу, адкідваем тварогавую масу на засланы марляй друшляк, канцы марлі звязваем і пакідаем тварог сцякаць ад лішняй сыроваткі. Час, якое тварожная маса павінна правесці ў падвешаным стане, кожны вылічае сам: хочаце атрымаць больш вільготны тварог - пакідайце на 4-6 гадзін, тварог посуше будзе гатовы праз 8-12 гадзін.
Як рабіць тварог з сыраваткі?
Існуе і меней працаёмкі працэс падрыхтоўкі тварагу. У дадзеным выпадку можна браць ужо гатовую крамную сыраватку і пакідаць яе сцякаць з вечара. Раніцай вас будзе чакаць пяшчотны тварог.
Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца толькі пакецік сыраваткі ў паўлітра - літр, у залежнасці ад таго, колькі прадукту вы хочаце атрымаць на выхадзе. Хатнюю сыраватку можна пераліць у просты поліэтыленавы пакет. Такім чынам, перад тым, як прыгатаваць тварог з сыраваткі, саму сыраватку замарожваем прама ў ўпакоўцы, а атрыманую глыбу перакладаем ў марлевы мяшочак. Краю мяшочка завязваем і падвешвалі змесціва над каструльку, у якую будзе сцякаць сыроватка. Праз 8-10 гадзін лішкі сыроваткі цалкам сцякуць, а вас будзе чакаць пяшчотная тварожная маса да сняданку або выдатная аснова для салодкіх страў.