Аб карысных уласцівасцях сыраваткі вядома кожнаму. Гэты густы прадукт з кіслага малака спрадвеку ўжывалі на Русі, у краінах Паўднёвай Еўропы, у тым ліку на Украіне, а таксама ў Закаўказзе: Арменіі і Грузіі.
Сыраватка, роўна як і хатні квас , або тан , выдатна здавальняе смагу. У летні спякотны дзень, замест газаваных напояў, для здароўя будзе значна больш карысна выпіць шклянку прахалоднай сыраваткі.
Сыраватка ўяўляе сабой глейкую вадкасць белага або злёгку крэмавага колеру з аднароднымі згусткамі, у залежнасці ад разнавіднасці прадукт мае кіслявы або прэсны густ.
Гаспадыням цікава даведацца, як зрабіць сыраватку самастойна. Існуе меркаванне, што абараніла ў цёплым месцы некипяченое малако і ёсць сыраватка. Але атрыманы такім чынам кісламалочны прадукт падыходзіць, як кампанент, у выпечку і аладкі. Піць яго непажадана, бо ён можа выклікаць засмучэнне стрававальнай сістэмы.
Хатняя сыраватка - рэцэпт
інгрэдыенты:
- малако - 1,5 л;
- смятана - 700 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка сыраваткі ў хатніх умовах - справа нескладанае. Важна толькі выконваць гігіенічныя патрабаванні і прытрымлівацца тэхналогіі.
Малако ў эмаляваным рондалі даводзім да кіпення, затым астуджаем, каб яно было злёгку цёплым (каля 30 градусаў). Дадаем свежую смятану, у ідэале - хатнюю. Кампаненты старанна змешваем і посуд закрываем вечкам. Для таго каб падрыхтоўваюць кісламалочны прадукт атрымаўся якасным, падтрымліваем тэмпературу на ўзроўні 30 градусаў. Для гэтага рондаль са сумессю змяшчаем у таз з цёплай вадой і пакідаем на некалькі гадзін, не забываючы па меры астывання вады падліваць кіпень.
Гатовую сыраватку астуджаем. Прадукт гатовы!
Сыраватку ў хатніх умовах можна прыгатаваць і іншым спосабам.
інгрэдыенты:
- малако - 3 л;
- хлебны мякіш (для закваскі) - 150 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Малако грэем да тэмпературы закіпання, але не кіпяцім. Астуджаем да тэмпературы чалавечага цела і дадаем закваску - хлеб і цукар. Наліваем у шкляны слоік. Ёмістасць з малаком змяшчаем у цёплае месца на 5 гадзін. Затым ставім атрыманую сыраватку у халадзільнік на ніжнюю паліцу яшчэ на 8 - 10 гадзін, каб напой даспеў: набыў належную констинтенцию і густ.
Як зрабіць дома ацыдафільныя сыраватку?
Асабліва карысная для ўжывання ацыдафільныя сыраватка. Яна неабходна для аслабленых хворых, дзяцей. Таксама напой ўжываюць у разгрузныя дні пры мер дыетах. Ацыдафільныя палачку, з якой рыхтуецца закваска, можна набыць у аптэках і цэнтрах здароўя.
інгрэдыенты:
- малако - 1,5 л;
- закваска (ацыдафільныя палачка) - 75 мл.
падрыхтоўка
Малако пастеризуем 30 хвілін пры тэмпературы 90 градусаў, затым астуджаем да 40 градусаў. У цёплае малако кладзем закваску, змешваем і пакідаем на 10 гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Атрыманы прадукт можна не толькі ўжываць, але і выкарыстоўваць для далейшага заквашивания малака, - ён сам будзе служыць закваскай.
Сыраватка па-манастырску
Гэта яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання сыраваткі, які раскажа, якім чынам зрабіць напой, які адрозніваецца асаблівай пяшчотай кансістэнцыі і найсмачным сметанковым густам.
інгрэдыенты:
- малако - 1 л;
- смятана - 100 г;
- сліўкі - 1 шклянка.
падрыхтоўка
Пастэрызаванае малако змешваем са сліўкамі і смятанай. Суткі вытрымліваем ў пакаёвай тэмпературы. Дозревает прадукт адпраўляем у халадзільнік на некалькі гадзін.
Сыраватку можна ўжываць разам з духмянымі дадаткамі: карыцай, ванілінам, мёдам, кропам.
У рускай традыцыі сыраватку дадаюць у халаднік, замест квасу. Калі дадаць у кісламалочны напой дробна нарэзаныя садавіна і ціск ягады - атрымаецца выдатны хатні ёгурт. Таксама смачная сыраватка з сухарыкамі, асабліва жытнімі, і свежай выпечкай.
Піце карысны напой і набірае здароўя!