Спякотнае ў духовке- класічнае пачастунак, якое ніколі не надакучыць, дзякуючы разнастайнасці яго варыянтаў. Можна рыхтаваць з мясам, грыбамі, гароднінай. Назва паходзіць ад слова «смажыць», і сучасныя кулінары сцвярджаюць, што толькі на адкрытым агні спякотнае атрымаецца з дзіўным густам і водарам.
Як прыгатаваць спякотнае ў духоўцы?
Спякотнае па-хатняму ў духоўцы рыхтуюць у кожнай нацыянальнай кухні, туркі прапануюць яхнию, грузіны - чанах, татары - азу, баўгары - гювечем, англічане - стью. Сёння пачастунак рыхтуюць з розных прадуктаў.
- Кавалачкі мяса трэба «промасировать» з маслам, тады яны будуць мякчэй.
- Бульба лепш патрымаць трохі ў вадзе, каб прыбраць лішні крухмал, лустачкі не будуць закрывацца.
- Спякотнае ў духоўцы атрымаецца далікатным, калі купіць ошеек, дзе самае сакавітае мяса.
- Рыхтуюць страва з розным мясам: курыцай, цяляцінай, свіны, баранінай. Магчымы і посны варыянт з вялікага набору гародніны.
Спякотнае з курыцы з бульбай у духоўцы
Самае простае страва - смажаніну з курыцы ў духоўцы. Купляць правільней ня кураня, а птушку старэй, дзе мяса сыцей. Прафесійныя кухары абмешваюць пачастунак часнаком і майораном. Агародніннай набор можна пакінуць класічным: бульбачка, лук, моркву, але смачней будзе з перцам, памідорамі. Да смажаніны прынята падаваць лёгкія салаты.
інгрэдыенты:
- філе - 800 г;
- бульба - 500 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- папрыка - 1 ч. л .;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
- Лук, моркву і часнык здрабніць, абсмажыць.
- Дадаць муку, 500 мл вады, закіпяціць.
- Філе нарэзаць, пасыпаць соллю, спецыямі.
- Бульба падрабязны, выкласці ў форму.
- «Атуліць» мясам, паліць падліўкай.
- Трымаць спякотнае у духоўцы 40 хвілін.
Спякотнае на блясе ў духоўцы
Дзівосны водар з дымком можна атрымаць, калі прыгатаваць спякотнае з ребрышек з бульбай у духоўцы. Ўжываюць вэнджанае мяса, але многія гаспадыні кладуць і свежае, каму што падабаецца. Купляць трэба рэбры маладога жывёльнага, яны светлага колеру і з тонкай праслойкай белага шпіка. Мяса трэба замаріновать на гадзіну.
інгрэдыенты:
- рэбры - 800 г;
- бульба - 1 кг;
- лук - 2 галоўкі;
- гарчыца - 1 ч. л .;
- маянэз - 50 г;
- папрыка - 1 ч. л .;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
- Рабрынкі прамыць, пасекчы.
- Зрабіць марынад з гарчыцы, ціск часныку і маянэзу, нашмараваць мяса.
- Бульбу парэзаць, змяшаць з алеем і папрыка, скласці ў форму.
- Зверху рэзаны лук, потым - мяса.
- Атуліць фальгой, запякаць спякотнае з ребрышек у духоўцы 40 хвілін.
Спякотнае з свініны з бульбай у духоўцы
Самы папулярны рэцэпт - спякотнае з свініны ў духоўцы. Страва дапамогуць разнастаіць соусы, можна прыгатаваць кісла-салодкі, востры таматавы або сметанковы. Вельмі важна правільна абраць мяса, для тушэння варта выкарыстоўваць огузок, сцягно ці краявую покромку, дзе ёсць праслойкі тлушчу светла-розовго колеру.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- мяса - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт.
падрыхтоўка
- Бульба нарэзаць, заліць вадой на 10 хвілін.
- Адціснуць, пасаліць, выкласці ў форму, печ 20 хвілін.
- Мяса парэзаць, абсмажыць.
- Лук і морква здрабніць, дадаць да мяса, тушыць 10 хвілін.
- Выкласці зажарку на бульбу, пасыпаць спецыямі.
- Накрыць фальгой, печ 1 гадзіна.
- Потым без фальгі яшчэ 20 хвілін.
Спякотнае з ялавічыны з бульбай у духоўцы
Спякотнае з мясам і бульбай у духоўцы - не толькі смачнае страва, але і сытна і апетытнае. З спецый вельмі добра падыдуць рэзкія сушаныя травы: фенхель, мята, эстрагон і размарын, але не ўсе адразу, выбраць трэба адзін водар, які добра падкрэсліць густ цяляціны. Дапоўніць агародніннай склад можна перцам і часнаком.
інгрэдыенты:
- мяса - 0,5 кг;
- бульба - 5 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- тамат-паста - 2 ст. л .;
- лаўровы ліст - 1 шт.
падрыхтоўка
- Абсмажыць кавалачкі ялавічыны.
- Парэзаць лук і морква, пассеровать з мясам 10 хвілін.
- Дадаць тамат-пасту і 0,5 л вады, лаўровы ліст, закіпяціць.
- Перакласці ў казанок, рыхтаваць 20 хвілін.
- Бульба парэзаць, абсмажыць.
- Пакласці да мяса, тушыць спякотнае з ялавічыны ў духоўцы яшчэ 30 хвілін.
Спякотнае з труса з бульбай у духоўцы
Калі хочацца здзівіць гасцей, можна паспрабаваць прыгатаваць спякотнае з труса ў духоўцы. Браць трэба тушку маладога кроля, вагой да 1,5 кг. Па колеры мяса павінна быць ружовым, а не цёмным. Многія прадаўцы пакідаюць на лапцы трохі воўны, як доказ таго, што прапануюць труса, а не ката.
інгрэдыенты:
- смятана - 4 ст. л .;
- разынкі - 1 ст. л .;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- цукар - 1 ст. л .;
- мяса - 1 кг;
- тамат-паста - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Тушку пасекчы, нацерці сумессю з солі, цукру і перцу, абсмажыць.
- Лук і морква здрабніць, пассеровать 10 хвілін.
- Пакласці мяса ў казанок, атуліць паловай зажарку, даліць вады.
- Тушыць 40 хвілін.
- Бульбу парэзаць, абсмажыць.
- Для падліўкі змяшаць смятану, тамат, разынкі, прыправы.
- Выкласці бульбу да мяса, зверху - другую частку зажарку, паліць падліўкай.
- Тушыць яшчэ 30 хвілін.
Спякотнае па-французску ў духоўцы
Спякотнае з бульбай у духоўцы можна зрабіць і па-французску. Каб мяса было сакавіцей, кавалачкі трэба трохі адбіць кухонным малаточкам. Рэцэпт дапускае любы гатунак, галоўнае, каб было свежым, гэта лёгка праверыць, калі націснуць на кавалачак пальцам: свежы хутка выраўнуецца, а заляжалы - запоўніцца крывёю.
інгрэдыенты:
- мяса - 800 г;
- бульба - 8 шт .;
- лук - 2 шт .;
- цвёрды сыр - 200 г;
- маянэз - 200 г.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць, пасаліць, паперчыць.
- Лук пасекчы, абсмажыць.
- Бульба здрабніць.
- Выкласці бульбу, потым мяса і смажаны лук.
- Сыр нацерці, палову змяшаць з маянэзам, заліць спякотнае.
- Рэцэпт гарачага у духоўцы прадугледжвае, што тушыць яго трэба спачатку 40 хвілін, потым, пасыпаўшы сырам, яшчэ 10.
Як прыгатаваць спякотнае ў збанках ў духоўцы?
Зручней прыгатаваць спякотнае ў збанках у духоўцы, для гэтай мэты лепш падыдуць гліняныя. Каб страва атрымалася смачней, усе складнікі лепш абсмажыць паасобку. Калі прыгатаваць трэба хутка, варта накрыць гаршчочак ня вечкам, а прэсным тэстам. Для гэтага змешваюць 2 шклянкі мукі са шклянкай вады.
інгрэдыенты:
- мяса - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 6 шт .;
- сліўкі - 100 г;
- часнык - 1 зубчык;
- вада або булён - 100 мл.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць, змяшаць з соллю і прыправамі, настаяць 30 хвілін.
- Злучыць сліўкі і часнык, разбавіць булёнам.
- Здрабніць лук і морква.
- Бульба парэзаць, абсмажыць.
- Двойчы выкласці пластамі: мяса, цыбулю, моркву, соус, бульба.
- Спякотнае ў збанках ў духоўцы запякаецца 2 гадзіны.
Спякотнае ў банку ў духоўцы
Калі няма збанкоў і Казанка, а прыгатаваць спякотнае з гароднінай і мясам у духоўцы хочацца, можна выкарыстоўваць звычайную шкляны слоік. Галоўнае - не ставіць яе ў распаленую духоўку, спачатку даюць малы жар, каб посуд прагрэлася, а потым дадаюць да 180 градусаў. Замест накрывак шчыльна закрываюць адрэзам з фальгі.
інгрэдыенты:
- мяса - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- чырвонае віно - 0,5 ст.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць, нацерці соллю і спецыямі.
- Бульба, лук і морква здрабніць.
- Абкласці пластамі: бульбачка, мяса, шкварка.
- Пасыпаць спецыямі, наліць віно.
- Тушыць 1,5 гадзіны.
Спякотнае з грыбамі і мясам у духоўцы
Не менш смачным атрымліваецца спякотнае з грыбамі і бульбай у духоўцы, грыбы надаюць чароўны водар, асабліва, калі выкарыстоўваць лясныя. Але цалкам падыдуць і дрэўнавушка, і шампіньёны. Некаторыя гаспадыні кладуць сушаныя грыбы, але іх трэба загадзя размачыць. З рэзкіх затавак дадаюць размарын, орегано, чабор.
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- бульба - 5 шт .;
- лук - 1 шт .;
- грыбы - 300 г;
- сліўкі - 100 г.
падрыхтоўка
- Лук, мяса, грыбы і бульбу здрабніць.
- Выкласці пластамі: лук, мяса, бульба.
- Пасыпаць спецыямі, раскласці грыбы.
- Заліць 100 г вады або булёну, паліць сліўкамі.
- Тушыць 40 хвілін.
Спякотнае на сподзе ў духоўцы
Дзівосна смачным атрымліваецца спякотнае з свініны ў сподзе ў духоўцы, не горш, чым у рускай печы. Казанок лепш браць чыгунны, ён выдатна трымае тэмпературу, размяркоўваючы цёпла. Галоўнае - рыхтаваць правільна, спачатку выставіць вялікую тэмпературу, потым - маленькую, страва павінна таміцца, але не бурліць.
інгрэдыенты:
- мяса - 1 кг;
- бульба - 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- грыбы - 300 г;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Мяса і гародніна здрабніць.
- Грыбы адварыць, парэзаць.
- У сподзе абсмажыць мяса з соллю і спецыямі.
- Лук здрабніць, пассеровать з мясам.
- Далажыць перац, моркву, часнык, грыбы, тушыць 10 хвілін.
- Усыпаць бульбу, заліць вадой.
- Рыхтаваць 30 хвілін, даць настаяцца.
Спякотнае ў гарбузу ў духоўцы
Дасведчаныя гаспадыні дзеляцца унікальным рэцэптам - спякотнае па-вясковаму ў духоўцы, калі ў ролі збанка выступае гарбуз. Многія не падаюць гарбуз на стол, а дарма, ёсць маленькі сакрэт, як зрабіць яе смачнай. Усё вельмі проста: пасля закладкі гародніны і мяса гарбуз заварочваюць у фальгу, на дно наліваюць трохі воды.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 1 шт .;
- мяса - 500 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 6 шт .;
- вада - 2 ст.
падрыхтоўка
- Лук і морква здрабніць, абсмажыць 5 хвілін.
- Мяса парэзаць, тушыць з гароднінай 10 хвілін.
- Дадаць ваду, спецыі, тушыць 20 хвілін.
- Бульба парэзаць, далажыць да мяса, рыхтаваць 10 хвілін.
- Гарбуз вымыць, зрэзаць верх, выняць семечкі, закласці начынне, заліць вадой.
- Накрыць гарбузінні «вечкам», абгарнуць фальгой.
- Паставіць гарбуз у патэльню з вадой.
- Запякаць 1,5 гадзіны.