У гарачае, гарачую летнюю пару нішто не зможа лепш здаволіць мучайце нас смагу і астудзіць арганізм, чым порцыя холодненькой халаднікі зробленай на айране, таму ніжэй мы распавядзем, як яе правільна і смачна прыгатаваць.
Класічны рэцэпт халаднікі на айране
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 300 г;
- шчыльны радыска (чырвоны) - 6-7 шт .;
- свежыя агуркі - 3 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- курыныя яйкі - 4 шт .;
- кухонная соль;
- сумесь перцаў;
- гарчыца - 1/2 ч. лыжкі;
- лук рэпчаты - 1/2 цыбуліны;
- кроп, пятрушка - па 4-6 галінак;
- айран - 1,3 літра.
падрыхтоўка
Падрыхтаванае курынае філе кладзем у рондальчык, заліваем пітной вадой і ставім на пліту варыцца. Таксама адварваем бульба, не здымаючы з яго лупіны, а ў іншай ёмістасці курыныя яйкі.
Свежыя агуркі і шчыльны чырвоны радыска наразаем спачатку на кружочкі, а пасля здрабняем іх у саломку. Калі тыя інгрэдыенты, якія мы паставілі для падрыхтоўкі на пліту будуць гатовыя, дастаем іх з вады і астуджаюць. Вычышчаныя бульбу з яйкамі здрабняем праз зручны ручной здрабняльнік, з дапамогай якога атрымліваем прыгожыя кубікі. Злучаем усё ў ёмістасці з радыскай і агуркамі, а затым дадаем сюды яшчэ дробна нашаткаваную палоўку цыбуліны. У астуджаным айране размешваць гарчыцу і выліваць яго да здробненым інгрэдыентаў. Змешваем усё і дадаем адносна свайго густу кухонную соль і сумесь розных перцаў. У канцы ўводзім ў халаднік, дробна нарэзаную зеляніну пятрушкі і кропу.
Рэцэпт халаднікі на айране з каўбасой
інгрэдыенты:
- абястлушчаная вараная каўбаса (цялячая) - 370 г;
- курыныя яйкі (буйныя) - 4 шт .;
- бульба (сярэдні) - 5 шт .;
- агуркі - 2-3 шт .;
- соль "Экстра";
- зеляніна кропу - пучок;
- пёры зялёнага лука - 4-5 шт .;
- астуджаны айран - 1,2 л.
падрыхтоўка
Адварваем ў адной ёмістасці бульбу, а ў іншай яйкі. Пасля, да пакаёвай тэмпературы астуджаюць іх і чысцім ад шкарлупіны з лупінай. Бульбачку наразаем тонкім, вострым нажом кубікамі, а яйкі праціраем праз тарку з буйнымі адтулінамі. Таксама як і бульба, наразаем каўбасу, а затым крыху меншымі кубікамі здрабняем свежыя агуркі. Свежы кроп і пёры зялёнага лука, наколькі магчыма дробна сячэм вострым нажом. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты злучаем ў зручную глыбокую ёмістасць і ў ёй жа іх змешваем з даданнем дробнай солі. Заліваем усё вельмі астуджаным айраном і адразу ж размяркоўваем нашу смачную халаднік па памерах.