Фасолю любых гатункаў і стану спеласці - выдатны харчовы прадукт, які змяшчае мноства карысных рэчываў, у ліку якіх значная доля расліннага бялку і клятчаткі. Ступень карыснасці фасолі адрозніваецца па колеры: чым цямней, тым лепей было. Акрамя таго, фасолю - сытны прадукт, выдатна спалучаецца з многімі іншымі прадуктамі ў розных стравах. Асабліва добра фасолю спалучаецца з мясам, у прыватнасці, з ялавічынай.
Прыгатаваць і падаць фасоля з ялавічынай нескладана, аднак можна падыходзіць да пытання крыху больш крэатыўна і прыдумляць розныя карысныя і смачныя салаты з даданнем гародніны, садавіны, грыбоў і іншых інгрэдыентаў, якія могуць надаць стравы цікавыя смакавыя адценні і палепшыць яго гарманічны баланс.
Прыводзім некаторыя нескладаныя рэцэпты салатаў з ялавічынай і фасоллю. Гэтыя стравы асабліва зацікавяць занятых і самотна жывуць людзей, не заўсёды жадаючых доўга важдацца з падрыхтоўкай ежы. Салаты з фасоллю і ялавічынай добрыя і для тых, хто любіць шчыльна абедаць і вячэраць, пры гэтым захоўваючы складнасць постаці.
Кожны з прыведзеных рэцэптаў мяркуе, што вы ўжо адварыць ялавічыну да гатоўнасці са звычайным наборам спецый для булёна (лаўровы ліст, перац духмяны гарошкам, гваздзік, лук рэпчаты). На аснове булёна потым можна будзе прыгатаваць суп. Фасолю таксама трэба зварыць класічным спосабам або можна выкарыстаць кансерваваную.
Салата з ялавічынай, чырвонай фасоляй, салёным агурком і грушай
інгрэдыенты:
- ялавічына адварная (мякаць без костак і храсткоў) - каля 300-400 г;
- фасолю чырвоная звараная да гатоўнасці - 300-500 г;
- дрэўнавушка свежыя (або марынаваныя кансерваваныя грыбы, апенькі, напрыклад) - каля 200 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- груша жоўтая сакавітая, але не мяккая - 1-2 шт .;
- салёны або марынаваны агурок - 2-5 шт. у залежнасці ад памеру (лепш дробныя);
- аліўкі без костачак - 8-15 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кінза, базілік і інш.);
- воцат натуральны вінны;
- цытрына;
- алей халоднага адціску (аліўкавы, сланечнікавы, гарчычнае, кукурузнае ці інш.).
падрыхтоўка
Спачатку нарэжам вычышчаны лук паўколамі і дрэўнавушка - не надта дробна, змесцім у асобную каганец і зальем запраўкай, каб гэтыя інгрэдыенты паспелі промариноваться, пакуль мы будзем рыхтаваць астатнія. Запраўку прыгатуем з сумесі расліннага алею з воцатам ці сокам цытрыны (суадносіны 3: 1).
Ялавічыну нарэжам невялікімі брусочкамі ці не занадта дробнымі кубікамі, аліўкі - кружочкамі, а грушу - невялікімі лустачкамі і адразу апырскайце іх сокам цытрыны, каб не пацямнелі. Калі карыстаецеся кансерваваную фасолю - зліце кансервуюць соус-заліванне (навошта нам лішні цукар?) І прамыйце фасолю кіпячонай вадой, а затым окиньте на друшляк. Салёныя агурочкі нарэжам кружочкамі.
Усе гэтыя інгрэдыенты злучым ў салатніцу, дадамо промаринованную луково-грыбную сумесь, а таксама дробна рубленыя зеляніна і часнык і зальем салата запраўкай з алею і воцату. Змяшаем і дамо салаты пастаяць хвілін 10, пасля чаго яшчэ раз змяшаем і можна падаваць да стала. Замест алейна-воцатнай запраўкі можна выкарыстоўваць несалодкі класічны ёгурт або маянэз (лепш хатняга прыгатавання).
Варта заўважыць, што можна ў гэтым салаце замяніць чырвоную фасолю любы іншы, акрамя, мабыць, чорнай (гэты гатунак хутчэй больш будзе спалучацца з іншымі відамі мяса, з некаторымі відамі рыбы і морапрадуктамі).
Хутка і нескладана таксама рыхтаваць салаты з адварной ялавічынай і струковай фасоллю (яе можна купіць у выглядзе гатовага подваренного замарожанага паўфабрыката). Перад тым як пакласці фасолю-паўфабрыкат у салату, яе трэба праварыць на працягу 10-12 хвілін пасля закіпання вады, затым зліць ваду і адкінуць на друшляк або можна патушыць у патэльні пад вечкам да гатовасці (чытайце інструкцыю на пакеце).