Солянка зборная - гарачае першая страва, зваранае на дужым булёне з дадаткам прыправаў. Традыцыйная руская поліўка трох відаў: грыбная, мясная або рыбная, спалучае ў сабе кіслату капусты, салёнасць расольніка і вострыя прыправы зеляніны. Прыгонныя кухары падарылі рускай кулінарыі фундаментальнае вынаходніцтва з дасканалай тэхналогіяй.
Зборная салянка - рэцэпт класічны
Солянка зборная - рэцэпт, у якім выкарыстоўвалася традыцыйнае для рускага стала пачастунак: мяса і каўбасы, капуста і саленні, свежая зеляніна. Такія розныя складнікі, змацоўвалі наварыстай асновай, запраўляецца цытрусавыя сокам і падаваліся пад назвай «Сялянка» - поліўка селяніна, якая пазней перайшла на сталы шляхты.
інгрэдыенты:
- ялавічны булён - 1,2 л;
- расол - 250 мл;
- адварная ялавічына - 200 г;
- адварная курыная грудка - 150 г;
- вяндліна - 150 г;
- свежая капуста - 200 г;
- таматы - 2 шт .;
- салёныя грыбы - 200 г;
- смятана - 100 г;
- чорны перац гарошак - 6 шт .;
- свежая пятрушка - 5 г;
- свежы кроп - 5 г;
- лук - 20 г;
- каперсы - 15 г.
падрыхтоўка
- Кіпячонай расол спалучыць з булёнам.
- Нарэжце вяндліну, грудку і ялавічыну, агароднінныя кампаненты аднолькавымі кубікамі і змесціце ў вадкасць.
- Дадайце вострыя прыправы і смятану, і патрымаеце на агні каля чвэрці гадзіны, не даючы кіпець.
- Гатовая солянка зборная запраўляецца сокам цытрыны і каперсы.
Рэцэпт салянкі мясной зборнай
Солянка зборная - традыцыйны тракцірнымі рэзкі густы суп, насычаны багатымі складнікамі: цяляцінай на косткі для асновы, вяндлінай, мясам птушкі і саланінай. Адна талерка такога варыва складала паўнавартасны абед на цэлы дзень. Базавыя кампаненты стравы можна вар'іраваць на сваё меркаванне з разу ў раз мяняючы выніковы густ.
інгрэдыенты:
- ялавічная грудзінка - 1000 г;
- курыная грудка - 350 г;
- вяндліна - 150 г;
- лук - 50 г;
- востры перац - 1 шт .;
- таматы - 100 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- салёныя агуркі - 3 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- моркву - 50 г;
- пятрушка - 15 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць салянку зборную мясную, зварыце аснову, выкарыстоўваючы грудзінку, курыную грудку, моркву і востры перац.
- Абсмалены лук спалучыць з здробненымі таматамі і салодкім перцам і адпраўце варыцца.
- Вяндліну і грудку нарэжце кубікамі, агуркі - брусочкамі і змесціце ў рондаль.
- Гатовую страву, запраўце лімонам і пятрушкай.
Солянка зборная з каўбасой
Шматвяковай тракцірнымі суп трансфармаваўся і перайначыўся. Сучасныя гаспадыні ўжываюць фінансава зручныя прадукты і не марнуюць шмат часу на дужы адвар не ахвяруючы густам, паколькі даступныя каўбасныя вырабы заменяць мяса на косткі і насыцяць гарачае вэнджаным водарам.
інгрэдыенты:
- салямі - 200 г;
- каўбаса сыравэнджаная - 200 г;
- сала - 100 г;
- масліны - 50г;
- Бачковым агуркі - 2 шт .;
- лук - 30 г;
- таматная паста - 100 г;
- чорны молаты перац - 5 г;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- вада - 3 л;
- жменю свежай зеляніны;
- раслінны алей - 35 мл.
падрыхтоўка
- Абсмаленую першую чацвёрку заліце вадкасцю.
- Здробненыя гародніну потым у алеі з даданнем пасты.
- Падрыхтоўка салянкі зборнай зойме не больш за чвэрць гадзіны, таму ўслед за мясам, адпраўляйце гародніна.
- Гатовае страву запраўце нарэзанымі масьлінамі.
Солянка зборная з бульбай
Солянка зборная мясная - рэцэпт з бульбай - хатняя версія, прыдуманая гаспадынямі для гушчыні і глейкасці. Такі варыянт не занадта падобны з класічнай версіяй, але таксама мае права на існаванне, тым больш, што ўсімі любімы гародніна дадасць сытности і густу, надоўга перебарывая пачуццё голаду і грэючы ў холаду.
інгрэдыенты:
- свініна - 300 г;
- курынае філе - 200 г;
- сасіскі - 100 г;
- каўбаса - 100 г;
- бульба - 200 г;
- таматавы соус - 80 г;
- аліўкі - 10 шт .;
- вада - 3 л.
падрыхтоўка
- Для салянкі зборнай спатрэбіцца аснова, звараная з свініны і курынага філе.
- Падрыхтаваныя свініну, каўбасу, філе, сасіскі і агароднінныя прадукты заліце вадкасцю.
- Кухары поліўку да мяккасці бульбы, дадайце соус, аліўкі.
Зборная салянка з вэнджанінай - рэцэпт
Суп-салянка зборная з вэнджаным асарці - найсмачны варыянт гарачага духмянага першага. Для яе спатрэбяцца разнастайныя складнікі: вострыя каўбасы, субпрадукты ў выглядзе печані або мовы, адварное мяса. Такія дэлікатэсы не толькі ўзбагачаюць густ, але і пераводзяць сельскую поліўку ў разрад рэстаранных пачастункаў.
інгрэдыенты:
- ялавічна рэбры - 400 г;
- вэнджаная свініна - 300 г;
- адварной мова - 100 г;
- вэнджаныя каўбаскі - 100 г;
- вада - 3 л;
- кансерваваныя таматы - 100 г;
- расол - 100 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць салянку зборную, праварыце рэбры на працягу гадзіны.
- Нарэжце усе кампаненты соломкой і абсмажце на розных патэльнях.
- Змясціце прадукты ў адвар, уліце расол і варыце на працягу 20 хвілін.
Солянка зборная грыбная
Для салянкі зборнай з грыбоў, не патрабуецца захавання канкрэтных тэхналогій. Дзейнічайце па натхненні, злучыўшы любімыя свежыя грыбы з марынаванымі, закіньце парачку мясных складнікаў, запраўце таматным соусам з кропляй цытрыны і страву гатова. Зрабіць адвар духмяней дапамогуць лясныя дары, як у сушоным, так і ў замарожаным выглядзе.
інгрэдыенты:
- свежае грыбнае асарці - 400 г;
- марынаваныя апенькі - 150 г;
- таматавы соус - 75 г;
- жменю алівак;
- свежы кроп - 15 г;
- вяндліна - 150 г;
- сасіскі - 100 г;
- бужаніну - 150 г;
- салямі - 100 г;
- цытрына - 1 шт .;
- вада - 3 л.
падрыхтоўка
- Нарэжце падрыхтаваныя грыбы, мясныя і агароднінныя нарыхтоўкі.
- Абсмажце ўсе элементы разам, заліце вадкасцю, пакладзеце соус і варыце чвэрць гадзіны.
- Гатовая солянка зборная мясная з грыбамі запраўляецца свежай зелянінай і дзелькамі цытрус.
Солянка рыбная зборная
Хто б мог падумаць, што вуха стане родапачынальніцай гэтага гарачага. Бо першай на свет з'явілася рыбная версія. Зведаўшы змены, спрадвечна рускае страва з некалькіх гатункаў рыбы, запраўленае каперсы і таматамі, здабыла насычаны густ і водар. Апошнія характарыстыкі асабліва выяўленыя, калі выкарыстоўваць два гатункі рыбы: тлустую і нішчымную.
інгрэдыенты:
- тушка акуня - 1 шт .;
- сёмга слабасалёнай - 400 г;
- марскі акунь - 400 г;
- вада - 2 л;
- расол - 200 мл;
- салёныя агуркі - 100 г;
- таматная паста - 75 г;
- каперсы - 20 г;
- жменю алівак.
падрыхтоўка
- Перад тым, як рыхтаваць салянку зборную з рыбы, зрабіце рыбны адвар.
- Рыбу і саленні, нарэжце і праварыце, паклаўшы пасту і расол.
- Запраўце гарачае апошняй парай кампанентаў.
Зборная салянка ў мультиварке
З трох разнавіднасцяў гарачых похлебок, папулярней ўсіх - з мяса. Страву з багатай гісторыяй больш прыемна за ўсё зварыць у сучаснай тэхніцы - мультиварке, які дазваляе скінуць ўсе нягоды гатавання са сваіх плячэй, паклаўшыся на гаджэт. Просты рэцэпт салянкі зборнай зойме не больш за гадзіну, а выдатнае послевкусіе захаваецца на ўвесь дзень.
інгрэдыенты:
- філе свініны - 300 г;
- курыная грудка - 100 г;
- расол - 200 мл;
- здробненыя таматы - 100 г;
- агуркі салёныя - 100 г.
падрыхтоўка
- Першую пару здробненых прадуктаў з спісу, рыхтуйце ў рэжыме «Смажэнне».
- Дадайце астатнія прадукты, заліце літрам вадкасці, уключыце рэжым «Суп» і праз паўгадзіны атрымлівайце асалоду ад стравай.