Капуста брокалі не лiчыцца папулярным прадуктам у нашай краіне. Многія гаспадыні нават не ведаюць пра тое, якія смачныя стравы можна прыгатаваць з капусты брокалі. У адрозненне ад нашай радзімы, на захадзе гэты від капусты заваяваў сотні тысяч прыхільнікаў. І гэта нядзіўна, паколькі гэты гародніна прыносіць велізарную карысць нашаму арганізму. Брокалі і каляровая капуста - блізкія сваякі, але комплекс вітамінаў і мінеральных рэчываў, якія змяшчаюцца ў гэтых гародніне, адрозніваецца.
Кожны прадукт харчавання цэніцца чалавекам па колькасці вітамінаў і карысных рэчываў. Капуста брокалі, па праву, лічыцца сапраўдным скарбніцай здароўя. У ёй утрымліваюцца вітамін С, К, U, РР і бэта-каратын. Для многіх з'яўляецца сапраўдным адкрыццём тое, што ў капусце брокалі змяшчаецца ў 2,5-3 разы больш вітаміна З, чым у цытрусавых. Брокалі багатая мінеральнымі рэчывамі - фосфарам, кальцыем, каліем, жалезам. Гэты гародніна валодае шырокім спектрам лячэбных уласцівасцяў дзякуючы высокаму адсотку ўтрымання неабходных для арганізма вітамінаў і мінералаў. Лекары рэкамендуюць ужываць брокалі пры захворваннях сэрца і нервовай сістэмы. Зусім нядаўна навукоўцам стала вядома, што брокалі з'яўляецца добрым прафілактычным сродкам супраць ракавых захворванняў і язвы страўніка. І, нарэшце, для большасці жанчын самым важным перавагай капусты брокалі з'яўляецца яе нізкая каларыйнасць - усяго 30 кКалл у 100 грамах.
Вырошчваннем капусты брокалі займаліся яшчэ старажытныя грэкі і рымляне. Стравы з брокалі лічыліся сапраўдным дэлікатэсам ў тыя далёкія часы. На тэрыторыі Еўропы гэты від капусты атрымаў шырокае распаўсюджванне толькі ў пачатку мінулага стагоддзя. На сённяшні дзень еўрапейцы ўжываюць каля 70 тысяч тон капусты брокалі ў год.
Па гусце капуста брокалі нагадвае каляровую капусту, але з'яўляецца больш рэзкай. Каляровую капусту можна замяняць капустай брокалі практычна ва ўсіх стравах. Існуе маса рэцэптаў, як прыгатаваць брокалі - гэта і салаты, і суп-пюрэ, і вострыя закускі, і гарніры. Калі вы сабраліся прыгатаваць страва з брокалі, то вам будзе карысным даведацца некалькі саветаў:
- брокалі добра спалучаецца з часнаком. Дастаткова парэзаць сырую брокалі на невялікія брусочкі, абсмажыць іх у сметанковым алеі, дадаць прапушчаны праз прэс свежы часнык - і закуска гатова;
- адварная брокалі са смятанай лічыцца выдатным гарнірам да рыбных і мясных страў;
- бутэрброды з сырам і брокалі з'яўляюцца вельмі нізкакаларыйным стравай. Яны добра падыходзяць як для святочнага стала, так і для лёгкага сняданку;
- выдатнай гарачай закускай лічыцца брокалі ў кляре. Для гэтай закускі падыдзе любы кляр, а падрыхтоўку стравы зойме зусім няшмат часу;
- каб прыгатаваць крэм суп з брокалі - спачатку адварыце гародніна, а потым здрабніце іх пры дапамозе блендера. Атрыманую масу дадайце ў булён разам з вашымі любімымі інгрэдыентамі для супу;
- у якасці запраўкі для салат з брокалі добра падыходзіць раслінны алей і цытрынавы сок. Прыемны густ стравы, таксама, надасць лыжка яблычнага воцату.
Стравы з свежай брокалі можна прыгатаваць у любы час года. Пры выкананні пэўных тэхналогій вырошчвання, гэты гародніна спее нават зімой. Гэта перавага робіць брокалі практычна незаменным прадуктам у зімовы час, калі так не хапае зеляніны і вітамінаў. Шукайце арыгінальныя рэцэпты з капустай брокалі, эксперыментуйце, дадавайце гэты гародніна ў розныя стравы, пячыце, варыце, тушыце - і вашы дамачадцы будуць вельмі задаволеныя.