Гэта ласунак вядома на Русі яшчэ з 9 стагоддзя. Тады іх называлі мядовым хлебам і рыхтавалі з жытняй мукі. Зараз варыянтаў выпечкі дадзеных вырабаў вялікае мноства і самыя цікавыя і ня складаныя ў вырабе варыянты прадстаўлены ніжэй.
пернікі хатнія
Пернікі, рэцэпт у хатніх умовах якіх чакае ніжэй, выходзяць незвычайна мяккімі і духмянымі. Гэта класічная рэцэптура, вынікаючы якой можна атрымаць найсмачныя прысмакі, якімі атрымлівалі асалоду ад яшчэ некалькі стагоддзяў таму. Але і цяпер яны не страцілі сваёй папулярнасці, таму пры чаяванні хутка ляцяць з талерак за прыемнай гутаркай.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- мёд - 2/3 шклянкі;
- жаўткі - 4 шт .;
- алей - 150 г;
- сода, мушкатовы арэх - па ½ ч. лыжкі;
- імбір, карыца - па 1 ч. лыжцы;
- кардамон - дробка;
- бялок - 1 шт .;
- пудра цукровая - 200 г.
падрыхтоўка
- Награваюць мёд, дадаюць соду і размешваюць.
- Всыпают сухія складнікі.
- Кладуць масла, яечныя жаўткі і змешваюць.
- Дзеляць цеста на 2-3 часткі і раскочваюць да таўшчыні 1 гл.
- Выразаюць гурткі і выпякаюць чвэрць гадзіны пры 200 градусах.
- Ўзбіваюць бялкі з пудрай і абмазваюць вырабы.
Пернікі на кефіры - просты рэцэпт
За кошт дадання кісламалочнага напою ў цеста вырабы пры выпяканні добра падымаюцца і атрымліваюцца мяккімі. Рыхтаваць іх абсалютна проста, усе крокі зразумелыя, а прадукты выкарыстоўваюцца самыя даступныя. Таму каб спячы гэтыя прысмакі, не трэба быць прафесіяналам у кандытарскім мастацтве, справіцца з заданнем зможа нават пачатковец у гэтай сферы.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- пясок цукровы - 200 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мёд - 50 г;
- алей - 50 мл;
- мука - 700 г;
- разрыхляльнік - 20 г;
- пудра цукровая - 150 г.
падрыхтоўка
- Два яйкі і 1 жаўток расціраюць з цукровым пяском, дадаюць мёд, масла, цёплы кефір і размешваюць.
- Всыпают пакінутыя сухія складнікі і замешваюць цеста.
- Раскочваюць яго пластом таўшчынёй 1,5 см.
- Выразаюць гурткі і пры 180 градусах пернікі на кефіры мяккія выпякаюць паўгадзіны.
- Для глазуры ўзбіваюць бялок з пудрай, адразу пакрываюць вырабы і яшчэ хвілін на 10 ставяць у духоўку.
шакаладныя пернікі
Шакаладныя пернікі, рэцэпт якіх прадстаўлены - сапраўдны рай для гурманаў. Яны маюць насычаны шакаладны густ і мяккую кіпрую структуру. Прыгатаваўшы іх аднойчы, будзеце вяртацца да гэтага рэцэпту зноў і зноў, каб папесціць сябе і родных дадзенай саладосцю. З дадзенага набору прадуктаў атрымаецца каля 15-17 штук смачных вырабаў
.інгрэдыенты:
- алей - 100 г;
- шакалад - 200 г;
- цукровы пясок - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- какава - 50 г;
- мука - 250 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Спачатку крышаць шакалад і разам з масліцам яго растопліваюць.
- Яйкі ўзбіваюць з цукрам.
- Змешваюць ўсе сухія кампаненты.
- Злучаюць шакаладную масу з яечнай, ўводзяць сухую сумесь і змешваюць.
- Накрываюць ёмістасць і на 2 гадзіны прыбіраюць у холад.
- Скочваюць шарыкі, абкатваюць іх у пудры і пры 180 градусах выпякаюць 15 хвілін.
Пернікі на смятане
Выпечка на смятане заўсёды ўдаецца на славу. Пернікі па дадзеным рэцэпце - не выключэнне. Улічваючы прастату ў падрыхтоўцы і выкарыстанне самых даступных прадуктаў, вырабы атрымліваюцца духмянымі, пышнымі і смачнымі. Як прыгатаваць пернікі на смятане, цяпер пазнаеце. Гаспадынь пацешыць той факт, што на гатаванне ад пачатку да канца трэба не больш за гадзіну часу.
інгрэдыенты:
- пудра цукровая - 100 г;
- бялок - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- смятана - 200 г;
- мука - 400 г;
- ванілін;
- разрыхляльнік - 20 г;
- алей - 1 ст. лыжка;
- цукар - 100 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіваюць з цукрам і ванілінам, дадаюць смятану з маслам.
- Ўводзяць сыпкія кампаненты і замешваюць цеста.
- Прыбіраюць яго ў халадзільнік на паўгадзіны.
- Потым раскочваюць у пласт таўшчынёй 1 см, формачкамі выціскаюць нарыхтоўкі.
- Пераносяць іх на бляху і пякуць 20 хвілін пры 190 градусах.
- Для глазуры ўзбіваюць бялок з пудрай і пакрываюць сумессю вырабы.
Пернікі на расоле
Рэцэпт хатніх пернікаў, прыведзены далей, змяшчае не зусім звычайны кампанент для выпечкі - расол. Многія не ведаюць, што выпечка на расоле атрымліваецца дзівосна смачнай. А яшчэ і рыхтуюцца яны надзвычай хутка. Да таго ж, пернікі, рэцэпт якіх прадстаўлены ніжэй, падыдуць і для нішчымнага стала, бо ў сваім складзе яны не ўтрымліваюць прадуктаў жывёльнага паходжання.
інгрэдыенты:
- расол з агуркоў - 250 мл;
- цукар - 1 шклянка;
- разрыхляльнік - 15 г;
- алей - 100 мл;
- мука - 500 г.
падрыхтоўка
- Змешваюць сухія кампаненты, уліваюць вадкія і вымешваюць.
- Атрыманую масу раскочваюць да 1 см.
- Выціскаюць формачкамі нарыхтоўкі і выпякаюць пернікі на расоле з агуркоў да румянай.
посныя пернікі
Людзям, захоўваюць пост , таксама хочацца сладенького. Мяккія пернікі, рэцэпт якіх прадстаўлены далей, атрымліваюцца ані не горш за тыя, што ўтрымліваюць прадукты, забароненыя ў гэты перыяд. Складнікі ў іх выдатна спалучаюцца, дапаўняючы адзін аднаго, таму нават без выкарыстання звыклай заправы прысмакі выходзяць духмянымі і вельмі апетытнымі.
інгрэдыенты:
- апельсіны - 2 шт .;
- аўсяная крупы - 200 г;
- мука - 100 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- мёд - 50 г;
- цукар - 50 г;
- раслінны алей - 100 мл;
- грэцкія арэхі;
- разынкі.
падрыхтоўка
- Аўсянку перамолваюць у блендере.
- Выціскаюць сок з апельсінаў, дадаюць салодкія складнікі.
- Дадаюць масла і сухія кампаненты.
- Всыпают здробненыя арэхі, цёртую цэдру і вымешваюць.
- Фармуюць шарыкі, выкладваюць іх на бляху і пры 180 градусах выпякаюць 20 хвілін.
Імбірны-мядовыя пернікі
Пернікі, рэцэпт якіх тут браць удзел - гэта аўтэнтычны варыянт дадзенага прысмакі. Само яго назва гаворыць аб тым, што ў складзе павінны быць вострыя прыправы. У дадзеным выпадку гэта молаты імбір і карыца. Мядовае цеста для пернікаў рыхтуецца заварным спосабам, дзякуючы чаму яны атрымліваюцца вельмі далікатнымі на густ і хутка выпякаюцца. З порцыі выходзіць 10-15 вырабаў.
інгрэдыенты:
- алей - 100 г;
- мёд - 100 г;
- цукар-пясок - 50 г;
- сухі імбір - 2 ч. лыжкі;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- сода - 1 ч. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 270 г.
падрыхтоўка
- У рондаль змяшчаюць мёд, вострыя прыправы і цукар.
- Як толькі сумесь пачне закіпаць, дадаюць соду і здымаюць з агню.
- Маса павялічыцца ў аб'ёме і будзе пеніцца.
- Дадаюць туды алей і размешваюць.
- Ўліваюць ўзбітае яйка, всыпают просеянную пакуту і замешваюць цеста.
- Раскочваюць яго да таўшчыні 2,5 см, фармуюць вырабы і пры 180 градусах яны будуць гатовыя праз чвэрць гадзіны.
заварныя пернікі
Просты рэцэпт пернікаў грунтуецца на заварванне кампанентаў гарачым малаком. Дзякуючы такой падрыхтоўцы вырабы доўга не чарсцвеюць і нават праз пару дзён застаюцца мяккімі і свежымі. Толькі захоўваць іх трэба ў закрытым кантэйнеры. У дадзеным рэцэпце пернікаў спецыі не прадугледжаны, але па сваім жаданні можна дадаць у цеста любімыя вострыя прыправы.
інгрэдыенты:
- малако - 800 мл;
- цукровы пясок - 500 г;
- яйкі - 8 шт .;
- мука - 3 шклянкі;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Малако з цукрам даводзяць да кіпення, всыпают 3 шклянкі мукі.
- Добра вымешваюць і астуджаюць.
- Па адным ўводзяць яйкі, пасля кожнага старанна вымешивая.
- Дадаюць гашэнне воцатам соду і вымешваюць.
- Раскочваюць яго пластом таўшчынёй 1 гл і шклянкай выразаюць гурткі.
- Выпякаюць іх да румянай ў добра прогретой духоўцы.
мятныя пернікі
Гэтыя прысмакі дакладна прыйдуцца па душы аматарам мяты. Бо пойдзе гаворка пра тое, як спячы пернікі з мятным густам. Цеста для пернікаў рыхтуецца хутка, атрымліваецца падатлівым, і працаваць з ім вельмі лёгка і прыемна. Выдаткаваўшы зусім няшмат часу - каля гадзіны, можна парадаваць родных хатняй духмянай выпечкай.
інгрэдыенты:
- мука - 250 г;
- раслінны алей - 20 мл;
- цукровы пясок - 50 г;
- сіроп мятный - 50 мл;
- вада - 100 мл;
- сода - ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У рондальчык наліваюць ваду, даводзяць да кіпення, раствараюць цукар, уліваюць мятный сіроп і алей.
- Выграваюць сумесь і астуджаюць.
- Всыпают сухія складнікі і замешваюць цеста.
- Скочваюць з яго шарыкі.
- Змяшчаюць іх на бляху, прыціскаць і пры 170 градусах пякуць хвілін 20.