Калі вы любіце папесціць сям'ю і спячы што-небудзь да гарбаты, гэты артыкул для вас. Мы раскажам, як рыхтаваць смачныя булачкі з пластовага тэсту. Пры гэтым зрабіць булачкі можна вельмі хутка і з гатовага пластовага тэсту, а калі дазваляе час і ёсць жаданне, то можна прыгатаваць яго самастойна. Хтосьці любіць пластовае цеста для булачкі на дражджах, хтосьці больш любіць бездрожжевое. Увогуле, выбар за вамі, мы толькі пададзім вам некалькі ідэй для прыемнага чаявання.
Булачкі з пластовага дражджавога тэсту
Па гэтым рэцэпце атрымліваюцца найсмачныя паветраныя булачкі ці як іх называюць у Францыі «круасаны».
інгрэдыенты:
- мука - 0,5 кг;
- малако - 300 мл;
- сметанковае масла - 250 г;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 50 г;
- соль - дробка;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
Малако крыху падаграваем, важна, каб яно было цёплае, а не гарачае. Разводзім ў ім дрожджы і дадаем цукар. Трохі малака трэба пакінуць для змазвання булачкі. Калі дрожджы пачнуць падыходзіць, дадаем просеянную муку, соль і 50 г сметанковага масла. Замешваюць мяккае цеста. Пакідаем яго хвілін на 20, а потым прыбіраем у халадзільнік яшчэ на 10 хвілін.
Цяпер нам трэба з пакінутых 200 г сметанковага масла атрымаць роўны пласт. Зрабіць гэта можна па-рознаму. Як варыянт, можна проста пакласці на досточку харчовую плёнку і нашмараваць на яе алей, можна раскачаць яго паміж двума пластамі плёнкі. А можна нарэзаць тонкімі пласцінкамі і абкласці на плёнку. Увогуле, як вам будзе зручней. Дастаем цеста іх халадзільніка, працоўную паверхню пасыпаем пакутай і раскочваем на ёй цеста пластом формы прамавугольніка. На сярэдзіну выкладваем сметанковае масла, а бакамі тэсту накрываем зверху. Раскочваем атрыманы чатырохвугольнік і зноў складаем яго, заварочваючы спачатку адзін край, а потым - іншы. Атрымліваецца 3 пласта тэсту. Заварочваем яго ў плёнку або кулек і прыбіраем на паўгадзіны ў халадзільнік. Дастаем і паўтараем усё спачатку: раскочваем ў чатырохкутнік і зноў згортваем, каб стала 3 пласта. Зноў прыбіраем у халадзільнік. І праз 30 хвілін працэдуру раскочванні-згортвання паўтараем яшчэ раз. Пасля гэтага раскочваем цеста і наразаем яго на трыкутнікі. Калі хочаце атрымаць маленькія булачкі, трегольнички рабіце невялікімі. Калі ж плануеце зрабіць сапраўдны круасан, то і трыкутнікі адпаведна павінны быць больш. У якасці начыння можаце выкарыстоўваць любы джэм, варэнне, садавіна, згушчанае малако. Увогуле, тое, што любіце. Кожны трохкутнік змазваем начыннем да 1/3 часткі, пачынаючы з большай боку, і згортваем булачкі. Ўкладваем на бляху, ня блізка адзін да аднаго і пакідаем прыкладна на гадзіну, каб цеста падышло. Пасля гэтага змазваем іх зверху сумессю жаўтка з 1 сталовай лыжкай малака і адпраўляем у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў на 15-20 хвілін. Прыгатаваныя па такім рэцэпце пластовыя булачкі смачныя нават без начыння.
Булачкі з пластовага бездрожжевого тэсту
Калі папярэдні рэцэпт булачкі з пластовага дражджавога тэсту падаўся вам занадта складаным, а папесціць сябе і родных ўсё роўна хочацца, скарыстайцеся наступным рэцэптам.
інгрэдыенты:
- мука - 2 шклянкі;
- маргарын - 200 г;
- вада - 0,5 шклянкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
На стол прасейваем муку, дадаем кавалачкі маргарыну і сячэм іх нажом, павінна атрымацца дробка. Цукар і соль кладзём у халодную ваду і размешваць. У муку, сечаную з маргарынам, ўліваем ваду і хутка замешваем цеста. Цяпер накрываем яго сурвэткай і ставім у халадзільнік хаця б гадзіны на 3, а калі дазваляе час, то можна пакінуць яго на холадзе і на ўсю ноч. Цеста дастаем, тонка раскочваем і складаем у 3-4 пласта. Такую працэдуру пажадана паўтарыць 2-3 разы.
Ну а калі госці ўжо зусім на падыходзе, то можна зрабіць булачкі з гатовага пластовага тэсту. У продажы яно ёсць як дражджавое, так і бездрожжевое. Вельмі зручна прызапасіць ў маразілцы пару такіх пакуначкаў. Цеста трэба размарозіць, а потым проста раскачаць, падзяліць на трыкутнікі, пакласці любую начынне і адправіць у духоўку. Усё вельмі хутка, і пачастунак атрымліваецца смачным.