Мы сёння раскажам вам, як хутка спячы вельмі смачны цытрынавы пірог. Акрамя ўзрушаючага густу і водару гэты дэсерт славіцца таксама несумненнай карысцю, дзякуючы высокаму ўтрыманню вітамінаў у выкарыстоўваюцца для яго падрыхтоўкі цытрынах.
Наивкуснейший цытрынавы пірог з пясочнага цеста з безэ - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 260 г;
- пудра цукровая - 100 г;
- смятана - 75 г;
- сметанковае масла - 125 г;
- яйка - 1 шт .;
Для залівання:
- вада фільтраваныя - 250 мл;
- цукровы пясок - 160 г;
- сок цытрыны - 55 мл;
- цэдра аднаго цытрыны;
- сметанковае масла - 25 г;
- кукурузны крухмал - 90 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
Для безэ:
- соль - дробка;
- цукровы пясок - 80 г;
- яечныя бялкі - 3 шт.
падрыхтоўка
У міску прасейваем пшанічную муку, дадаем мяккае сметанковае масла, цукровую пудру, яйка, смятану і хутка замешваем цеста. Размяркоўваем яго па дне промасленной раздымнай формы для выпечкі дыяметрам дваццаць два сантыметры, фарміруючы борцікі вышынёй прыкладна чатыры сантыметра. Робім пры дапамозе відэльцы праколы па ўсім перыметры і змяшчаем на дваццаць-трыццаць хвілін у халадзільнік.
Тым часам прыгатуем заліванне для пірага. У рондальчык або сатэйнік з тоўстым дном ўліваем дзвесце мілілітраў фільтраваныя вады, дадаем сок і цэдру цытрыны, цукровы пясок, сметанковае масла, ставім ёмістасць на агонь і выграваюць сумесь да кіпення, бесперапынна памешваючы. У асобнай місачцы раствараюцца ў пакінутай вадзіцы кукурузны крухмал і водзім у кіпячую масу. Далей трохі ўзбіваем яечныя жаўткі, ўліваем да іх палову гарачай сумесі і размешваць. Цяпер Выліваем масу назад у рондаль ўжо з жаўткамі. Не спыняючы памешванні, вытрымліваем сумесь на самым мінімальным агні да загусцення, затым выключаем пліту і даем трохі астыць пры пакаёвай тэмпературы.
Астуджанае цеста ў форме прыкрываем лістом фальгі, высыпаем на яе шклянку гарохавай крупы або фасолі і ставім на дзесяць хвілін у прогретую да 220 градусаў духоўку. Пасля сігналу здабываем фальгу з крупамі, а цеста адпраўляем у духавую шафу яшчэ на дзесяць хвілін для скарыначкі пры той жа тэмпературы.
Пакуль цеста дбае, ўзбіваем яечныя бялкі са дробкай солі да пены, а затым усыпаць цукровы пясок і працягваем працэдуру ўзбівання да атрымання стойкіх пікаў.
Далей Выліваем прыгатаваную і трохі астылую заліванне на цеста ў форме, зверху акуратна размяркоўваем пры дапамозе лапаткі узбітыя вавёркі, ставім пірог у прогретую да 160 градусаў духоўку і вытрымліваем ў такім рэжыме на працягу пятнаццаці хвілін.
Па гатоўнасці даем вельмі смачнаму цытрынавую пірогу цалкам астыць і выдужацца пры пакаёвай тэмпературы некалькі гадзін, і толькі тады разразаем і падаем да стала. Прыемнага апетыту!
Самы смачны цытрынавы пірог - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- сметанковы маргарын - 250 г;
- смятана - 50 г;
- цукровы пясок - 190 г;
- разрыхляльнік - 25 г;
- мука пшанічная - 650-700 г;
- яйкі - 2 шт .;
Для начыння:
- лімоны - 2 шт .;
- цукровы пясок - 200 г;
- крухмал - 35 г.
падрыхтоўка
Мяккі сметанковы маргарын пераціраюць з цукровым пяском, дадаем яйка, смятану і просеянную з разрыхляльнікаў пшанічную муку. Замешваюць пластычнае цеста, падзяляем яго на дзве часткі. Адну з іх змяшчаем у
Лімоны апарваюць кіпенем, разразаем на дзелькі, здабываем костачкі і перамолвае ў чары блендера да стану пюрэ. Дадаем да цытрынавай масе цукровы пясок і крухмал, змешваем хорошенечко і выкладваем на цеста ў форму.
Злёгку Падмарожанага цеста дастаем з маразільнай камеры, шаруе на тарцы і размяркоўваем па-над цытрынавага напаўняльніка. Размяшчаем форму з пірагом у папярэдне прогретой да 180 градусаў духоўцы і пячэм, вырабляем на працягу пяцідзесяці хвілін.
Гатоваму пірогу даем цалкам астыць і можам падаваць.