Нішчымнае цеста для пірагоў - удалыя рэцэпты для падрыхтоўкі смачнай хатняй выпечкі

Падчас посту асабліва цэніцца нішчымнае цеста для пірагоў, рыхтаваць яго вельмі лёгка, з любым начыннем піражкі, варэнікі і рулеты будуць вельмі мяккімі, далікатнымі і смачнымі. Нават без малака і яек, на дражджах і без іх выпечка атрымліваецца паветраная, галоўнае - выконваць рэцэпт.

Як прыгатаваць нішчымнае цеста для пірагоў?

Смачнае нішчымнае цеста для пірагоў рыхтуюць па розных рэцэптах. Гэта пластовае, дражджавое, без рошчыны, заліўное, на адвары з бульбянога пюрэ - кожнай гаспадыні лёгка выбраць для сябе самы просты ў прыгатаванні варыянт. Адзіны мінус - цеста хутка чарсцвее, таму захоўваць яго трэба, накрыўшы ільняным ручніком, у не завязаным цэлафанавым пакеце.

Падрыхтоўка нішчымнага тэсту для пірагоў будзе простым, калі ведаць некаторыя сакрэты:

1. Каб дрожджы добра Заброддзе, тэмпература паветра ў кухні не павінна перавышаць 30 градусаў.
2. Выпечка без дрожджаў атрымаецца паветранай, калі цеста доўга вымешваць.
3. Каб не перасушыць цеста, выпечку трымаюць у духоўцы не больш за 35 хвілін, пры тэмпературы каля 180 градусаў.
4. Калі хочацца зрабіць нішчымнае цеста для пірагоў рассыпістым, трэба дадаваць больш нішчымнага алею і менш вадкасці.

Нішчымнае дражджавое цеста для пірагоў

Нішчымнае цеста для салодкага пірага лічыцца ўдалым, калі атрымалася эластычным і вільготным. Калі выйшла тугім, можна дадаць некалькі лыжак вады і лыжку нішчымнага алею. Многія гаспадыні здзяйсняюць памылку, разводзячы цеста мукой, каб не ліплі да рук, а потым з цяжкасцю вымешваюць. Прасцей вышмараваць далоні алеем.

інгрэдыенты:

• мука - 2-3 шклянкі;
• вада - 1 шклянка;
• нішчымнае алей - 6 ст. л .;
• посны маргарын - 100 г;
• цукар - 10 ст. л .;
• соль - 1 ч. л.
• сухія дрожджы - 2-3 ч. л.

падрыхтоўка

1. У цёплай вадзе развесці дрожджы, цукар, соль і алей.
2. Усыпаць муку, пакінуць на паўгадзіны ў цяпле.
3. Далажыць паўшклянкі мукі, размяшаць.
4. Выліць на бляху, закласці начынне, печ пірог 30 хвілін.

Нішчымнае цеста для пірагоў - манастырскі рэцэпт

Нішчымнае цеста для пірагоў вельмі шанавалася ў храмах і кляштарах, там ведалі сотні самых розных рэцэптаў. Да сённяшняга дня захаваўся адзін з самых папулярных - манастырскі, без яек, але з даданнем хмеля. Пяклі тады ў печы, і каб захаваць тэхналогію, рэкамендуецца рыхтаваць такое нішчымнае цеста на пірагі ў духоўцы.

інгрэдыенты:

• мука - 1 кг;
• вада - 2,5 ст .;
• свежыя дрожджы - 0,25 пачкі;
• цукар - 200 г;
• шышкі хмелю - 1 дэсертная лыжка;
• нішчымнае алей - 0,5 ст.

падрыхтоўка

1. Гузы хмеля запарыць шклянкай кіпеню на паўгадзіны.
2. Працадзіць, дадаць дэсертную лыжку цукру.
3. Дрожджы развесці ў 0,5 шклянкі вады з чайнай лыжкай цукру і 2 арт. лыжкамі мукі, пакінуць на 40 хвілін.
4. Адвар хмелю разбавіць шклянкай вады з цукрам і рошчынай, пакласці муку.
5. Уліць алей.
6. Вымесіць, пакінуць на паўтары гадзіны.
7. Выпякаецца нішчымнае манастырскае цеста для пірагоў у разагрэтай духоўцы 25 хвілін.

Нішчымнае заліўное цеста для пірага

Нішчымнае вадкае цеста для пірага можна зрабіць заварным, яно вельмі капрызное, але справіцца з задачай лёгка, калі дакладна прытрымлівацца рэцэпту. Муку браць пшанічную, вышэйшага гатунку, можна - цельнозерновые, яна нашмат больш карысна. Начынне трэба абсмажваць да напалову, каб добра пропеклась.

інгрэдыенты:

• мука - 500 г;
• вада - 350 мл;
• манка - 20 г;
• аліўкавы алей - 50 г;
• свежыя дрожджы - 15 г.
• соль - 1 ч. л.

падрыхтоўка

1. Змяшаць вабіка з мукой, прасеяць.
2. Ўцерці дрожджы, дадаць алей, соль і ваду.
3. Вымесіць 15 хвілін, пакінуць у цяпле на гадзіну.
4. Выпякаецца нішчымнае дражджавое цеста для пірагоў пры 180 градусах.

Заварное нішчымнае цеста для пірагоў

Можна прыгатаваць Заварное нішчымнае цеста для пірага без дрожджаў, замест яек форму выдатна трымае клейстер, які ўтвараецца пры заварванні. Усыпаць муку трэба толькі ў кіпень, і мясіць ня менш за 10 хвілін. Можна праварыць цеста пару хвілін, але трэба пастаянна памешваць, каб не прыгарэла.

інгрэдыенты:

• мука - 250 г;
• вада - 170 мл;
• алей - 2 ст. л.

падрыхтоўка

1. Муку прасеяць, размяшаць з маслам.
2. Ваду закіпяціць, дадаць соль.
3. Уліць тонкім струменьчыкам у муку, цеста трэба вымешваць ня менш за 10 хвілін.
4. Пакінуць на паўгадзіны.
5. Добранька абмяць перад тым, як фармаваць выпечку.

Нішчымнае цеста для асецінскіх пірагоў

Яшчэ можна прыгатаваць цеста нішчымнае для смажаных пірагоў , падыдзе любы алей: нішчымнае, кукурузнае, аліўкавы. Для несалодка выпечкі можна ўзяць настоянное на часнаку або травах. Калі на кухні тэмпература паветра ніжэй за 30 градусаў, каб цеста падышло, рэкамендуецца паставіць міску ў рондаль з цёплай вадой.

інгрэдыенты:

• мука - 800 кг;
• вада - 0,5 л;
• дрожджы - 1 ч. л .;
• цукар - 1 ст. л.

падрыхтоўка

1. Развесці ў вадзе дрожджы і цукар, прысыпаць лыжкай мукі.
2. Паставіць рошчыну на 20 хвілін.
3. Дадаць соль, просеянную муку.
4. Мясіць цеста, пакуль не пачне отлипать ад рук.
5. Паставіць на гадзіну ў цяпло, абмяць, зляпіць пірагі.

Нішчымнае цеста на бульбяным адвары для пірагоў

Самае смачнае нішчымнае цеста для пирогов- на бульбяным адвары. Хутка, смачна і пажыўна, дзякуючы крухмалу, які яшчэ надае тэсту пышнасць, прыбірае пах дрожджаў. Можна выкарыстоўваць і для смажаных, і для печаных пірагоў, падыходзіць і для піцы. Дрожджы падыдуць, як сухія, так і свежыя.

інгрэдыенты:

• бульбяны адвар - 250 мл;
• дрожджы - 40 г;
• цукар - 1 ч. л .;
• соль - 1 ч. л .;
• нішчымнае алей - 4 ст. л .;
• мука - 2,5 стак.

падрыхтоўка

1. Бульба зварыць, ваду зліць, адвар злёгку астудзіць.
2. Развесці ў вадкасці дрожджы.
3. Дадаць цукар, соль, алей, размяшаць.
4. Усыпаць муку, замясіць цеста, пакінуць у цяпле на гадзіну.
5. Нішчымнае бульбяное цеста для пірага трэба яшчэ раз абмяць перад фарміраваннем выпечкі.

Нішчымнае пясочнае цеста для пірага

Арыгінальны рэцэпт нішчымнага пясочнага цеста для пірага прыдумаў італьянскі кандытар Лукі Монтерсино, якога праславілі не толькі тарты, але і дыетычныя стравы. Муку можна браць любую, галоўнае - не класці занадта шмат. Калі перабраць, пірог атрымаецца шчыльным, а не рассыпістым. Рэкамендуецца выкарыстоўваць карычневы цукар, ён надае прыгожы колер і арыгінальны густ.

інгрэдыенты:

• мука - 400 г;
• цукар - 200 г;
• аліўкавы алей - 50 г;
• нішчымнае алей - 50 г;
• вада - 100 г;
• разрыхляльнік - 10 г.

падрыхтоўка

1. Развесці ў вадзе цукар, разрыхляльнік і алей.
2. Усыпаць муку, замясіць цеста, яно павінна быць мяккім, з выгляду падобным на мокры пясок.
3. Прыбраць на паўгадзіны ў халадзільнік.
4. Расцерці, сфармаваць пірог.

Нішчымнае цеста для пірагоў на мінеральнай вадзе

Заслужанай папулярнасцю карыстаецца нішчымнае бездрожжевое цеста для пірага, прыгатаванае на мінеральнай вадзе. Яна выдатна замяняе дрожджы, насычаючы цеста паветранымі бурбалкамі, робіць яго мяккім і пяшчотным, нават без кіслага малака і яек. Для гэтага рэцэпту лепш падыдзе пшанічная мука.

інгрэдыенты:

• мука - 2 ст .;
• газіроўка - 2-3 ст .;
• алей - 50 г;
• соль - 1 ч. л .;
• цукар - 2 ч. л;
• сода - 0,5 ч. л .;
• воцат - 1,5 ч. л.

падрыхтоўка

1. Муку развесці з вадой, дадаць алей.
2. Трохі абмяць, пакінуць на 15 хвілін.
3. Пакласці пагашаную соду, размяшаць.
4. Сфармаваць цеста.

Рэцэпт нішчымнага жытняга цеста на пірагі

Хуткае нішчымнае цеста для пирога- палачка-ратавалачка для гаспадынь, калі трэба ў кароткі тэрмін прыгатаваць вячэру. Змяняючы колькасць цукру, лёгка рыхтаваць выпечку і з салёнай, і са салодкай начынкай , ня расходваючы пры гэтым лішнія грошы. Тым, хто не трымае пост, можна замяніць ваду сыроваткай або кефірам.

інгрэдыенты:

• мука пшанічная - 1 ст .;
• мука жытняя - 3 ст .;
• вада - 2 ст.

падрыхтоўка

1. Муку прасеяць, змяшаць, пасаліць.
2. Уліць цёплую ваду, замясіць цеста.
3. Пакінуць на паўгадзіны ў харчовай плёнцы.
4. Сфармаваць піражкі.