Грачаныя супы - яшчэ адно страва з дзяцінства, са сваім з'яўленнем якое нясе хвалю прыемнай настальгіі. Аддацца ўспамінам за талерачкай грачанага супу з курыцай можна хоць сёння, прыгатаваўшы першая страва па адным з прадстаўленых далей рэцэптаў.
Як зварыць курыны суп з грэчкай і яйкам?
інгрэдыенты:
- кураціна - 490 г;
- шалот - 55 г;
- часнык - 2 зубка;
- прованского травы (сушеные) - 1 ч. лыжка;
- таматная паста - 25 г;
- курыны булён - 2,2 л;
- моркву - 650 г;
- бульба - 210 г;
- грачаныя крупы - 1/4 ст .;
- зялёны гарошак - 1/4 ст .;
- яйкі - 3 шт.
падрыхтоўка
У жароўні ці таўстасценным рондалі разагрэйце крыху алею і спассеруейте на ім лук з морквай і прапушчаным праз прэс часныком. Дадайце да зажарку прованского травы, затым кавалачкі кураціны, і запраўце ўсё марской соллю. Калі мяса схопіцца, змяшайце зажарку з таматавай пастай, дадайце гарошак, кубікі бульбы і заліце ўсё курыным булёнам. Калі пад рукой няма гатовага булёна, то курыны суп з грэчкай можна зварыць і на простай вадзе, за час варэння яна набярэцца густу гародніны і кураціны. Калі бульба дойдзе да напалову, усыпце грэцкія крупы і праварыце яе каля 6-7 хвілін. У фінале, пры сталым памешванні, тонкім струменьчыкам уліце ў бурлівы булён узбітыя яйкі. Накрыйце суп вечкам і пакіньце настаяцца на пару хвілін перад падачай.
Курыны суп з грэчкай можна зрабіць і ў мультиварке, спярша абсмажыўшы гародніна і мяса на «выпечкі», а пасля дадання вадкасцяў пераключыцца на «Суп» на паўгадзіны.
Курыны суп з грыбамі і грэчкай
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 25 мл;
- порей (белая частка) - 3 шт .;
- моркву - 75 г;
- шампіньёны - 480 г;
- сухое белае віно - 120 мл;
- сушеный чабор, шалфей - па 1 ч. лыжцы;
- грэчка - 1 ст .;
- курыны булён - 2,2 л.
падрыхтоўка
Разагрэў крыху алею ў жароўні, выкарыстоўвайце яго для пассеровки тонкіх кольцаў порея і цёртай морквы. Калі гародніна схопяцца чырванню, дадайце да іх пласціны шампіньёнаў або любых іншых падручных грыбоў. Калі ўся вільгаць з грыбоў выпарыцца, пасоліце іх і запраўце сушанымі травой, а затым заліце віном і таксама дайце яму практычна цалкам выпарыцца. Заліце грыбную зажарку булёнам і ўсыпце грэцкія крупы. Калі булён дойдзе да кіпення, зменшце агонь да слабога і варыце суп з грэчкай на курыным булёне на працягу 15 хвілін. Пры жаданні ў страва можна дадаць разабраную на валакна кураціну.