Класіка любога ўрачыстасці - запечаная з грэчкай качка. Сакавітае і тлустае мяса ад хатняй качачкі, у спалучэнні з гарнірам з грэчкі, прасякнутыя мясным сокам падчас запякання - сытна і неймаверна смачна.
Качка, запечаная ў духоўцы з грэчкай і яблыкамі
інгрэдыенты:
- хатняя качка - 1,5-2 кг;
- грачаныя крупы - 1 ст .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- зялёныя яблыкі - 4-5 шт .;
- соль, перац;
- шалфей.
падрыхтоўка
Спярша, зоймемся сумессю спецый для марынавання птушкі: соль і перац пераціраюць у ступцы з лісцем шалвеі да атрымання аднастайнай пасты. Качыны тушку спалоскваюць вадой і праціраюць кухонным ручніком. Змазваем качачку сметанковым алеем і шаруюць духмянай пастай з шалвеі. Пакіньце птушку прахарчавацца густам і водарам гадзіны на 1,5-2.
Тым часам грэчку можна перабраць і заліць кіпенем. Яблыкі варта ачысціць ад асяродку, і нарэзаць некрупным дзелькамі. Цяпер марынаваную качку можна напоўніць начыннем, чаргуючы яблыкі і грэчку. Нафаршаваць тушку зашывалі ніткай і ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 1,5 гадзіны. Каб скарыначка стала залацістай і хрумсткай, а мяса не перасохла, перыядычна палівайце птушку вылучыўся тлушчам. Таксама, каб качка захавала сваю сакавітасць, на дно духавай шафы пастаўце бляху з вадой. Гатовую птушку адстаўляе на 15-20 хвілін пры пакаёвай тэмпературы, каб не страціць мясной сок, пасля чаго можна ўзброіцца кулінарнымі нажніцамі і пазбавіць тушку ад нітак. Выкладваем качку з яблыкамі і грэчкай на страву, упрыгожанае гароднінай і салатны лісцем.
Качка, запечаная ў духоўцы з грэчкай і грыбамі
інгрэдыенты:
- цэлая птушка - 1,5-2 кг;
- грэчка - 220 г;
- грыбы (шампіньёны) - 200 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- мёд - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Птушку прамываем і абсушваюць. Шаруе качачку соллю і перцам.
На патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім здробнены лук і нацёртую на буйнай тарцы моркву. Як толькі
Грэчку адварваем у падсоленай вадзе да напалову. Адварную крупы змешваем з грыбны зажарку.
Качку фаршируем грачанай сумессю, паражніну зашывалі ніткай. Шаруе качыны тушку сумессю гарчыцы і мёду і ставім у духоўку. Фаршыраваная качка грэчкай у духоўцы будзе рыхтавацца каля 1,5 гадзін пры 170 градусах, пасля чаго яе можна будзе падаваць да стала.