Медальёны з ялавічыны

Медальёны з ялавічыны - арыгінальнае і вытанчанае французскае страва, якое можна без працы прыгатаваць у сябе дома, выкарыстоўваючы нашы рэцэпты.

Рэцэпт медальёнаў з ялавічыны

інгрэдыенты:

• выразка ялавічная - 600 г;
• бекон - 200 г;
• алей сметанковае - 20 г;
• алей аліўкавы - 30 мл;
• каньяк - 20 мл;
• спецыі.

Для падліўкі:

• цыбуліна - 1 шт .;
• часнык - 2 зубчыка;
• сухое чырвонае віно - 50 мл;
• сліўкі - 30 мл.

падрыхтоўка

Давайце разбярэмся, як прыгатаваць медальёны з ялавічыны. Мякаць наразаем шайбамі, трохі адбіваем, кожны кавалачак абгортваюцца палосачка бекону і старанна замацоўваем іх ніткай. Цяпер солім, Перчем мяса да спадобы і абсмажваем на гарачай патэльні ў невялікай колькасці алею з усіх бакоў прыкладна па 2 хвіліны.

Далей чысцім ад шалупіны цыбуліну, шинкуем яе паўколамі і кладзём пад мяса. Пассеруем цыбулька літаральна некалькі хвілін, каб ён злёгку размягчылася, а потым апырскваюць медальёны з ялавічыны ў бекон каньяком, падпальвалі і чакаем, пакуль увесь алкаголь выпарыцца.

Пасля гэтага акуратна перакладаем мяса на страву, здымаем ніткі і пераходзім да падрыхтоўкі падліўкі. Да напаўгатовым луку падліваем трохі чырвонага сухога віна і невялікая колькасць густых слівак. Стала памешваючы, даводзім сумесь на мінімальным агні да кіпення і Засякаем роўна 3 хвіліны. Калі маса пачне гуснуць - значыць соус гатовы. Паліваем ім нашы мясныя медальёны і адразу ж падаем да стала, дапоўніўшы страва любым гарнірам на ваша меркаванне.

Медальёны з ялавічыны ў мультиварке

інгрэдыенты:

• смятана - 100 мл;
• ялавічына - 500 г;
• часнык - 3 зубчыка;
• памідоры - 4 шт .;
• сыр - 150 г;
• алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
• малако - 0,5 ст.

падрыхтоўка

Такім чынам, для падрыхтоўкі медальёнаў з ялавічыны, мяса падсольваць, пасыпаем спецыямі, выкладаем у чару мультиварки, выстаўляем праграму «Выпечка» і абсмажваем па 4 хвіліны з кожнага боку, дадаўшы кавалачак сметанковага масла. Затым промазываем мяса зверху сметанкой, змяшанай з выдушаны праз прэс чесночком, выкладваем нарэзаны кружочкамі памідор і прысыпаем кожны кавалачак цёртым сырам. Выліваем трохі малака і рыхтуем медальёны у рэжым «Выпечка» 60 хвілін да поўнай гатоўнасці.

Медальёны з ялавічыны з грыбамі

інгрэдыенты:

• выразка ялавічная - 1 кг;
• свежыя шампіньёны - 250 г;
• таматавы соус - 0,5 ст .;
• віно - 50 мл;
• курыны булён - 1,5 ст .;
• спецыі;
• алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
• алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
• алей - 1 ст. лыжка.

падрыхтоўка

Разгледзім яшчэ адзін варыянт, як прыгатаваць медальёны з ялавічыны. Ялавічную выразку добранька прамываем, выціраем і наразаем на невялікія медальёны. Затым мяса солім і Перчем па гусце. Грыбы апрацоўваем, шинкуем тонкімі лустачкамі. У патэльню наліваем раслінны масліцам, разаграваем яго і выкладваем нашы медальёны.

Абсмажваем іх па 2 хвіліны з кожнага боку. Затым акуратна перакладаем ялавічыну на страву, а ў патэльні тым часам растопліваюць кавалачак сметанковага масла, выкладваем грыбы і кідаем дробку солі. Пассеруем шампіньёны на сярэднім агні да залацістага колеру.

Пасля гэтага дадаем трохі таматнага падліўкі і праз 2-3 хвіліны, калі маса трохі згусне, ўліваем у патэльню чырвонае сухое віно. Агонь павялічваем, даводзім да кіпення і выпарваюць цалкам увесь алкаголь.

Калі віно амаль выпарыцца, дадаем курыны булён і тушым ўсе разам яшчэ хвілін 15. калі курыны булён напалову Увараў, вяртаем ў атрыманы самаю соус абсмаленыя медальёны, памяншаем агонь да мінімальнага, і рыхтуем мяса ў соусе яшчэ хвілін 5-7. Падаем страва гарачым са свежымі гароднінай і зелянінай.