У сучасных гаспадынь велізарнай папулярнасцю карыстаецца кітайская патэльня вок. Гэта ні ў якім разе не гаворыць аб тым, што ў такіх дамах жывуць прыхільнікі выключна кітайскай кухні . Наадварот: рыхтаваць у патэльні вок вельмі зручна, таму яна можа з поспехам быць выкарыстана пры гатаванні самых розных страў. Давайце разбярэмся, для чаго ж патрэбна патэльня вок.
Што рыхтуюць у патэльні вок?
Першапачаткова дадзены тып патэльні вынайшлі для таго, каб можна было хутка рыхтаваць стравы, пры гэтым увесь час іх памешваючы. Прычым такая патэльня мела круглявае дно. Пазней яе адаптавалі да выкарыстання на электрычнай ці газавай пліце, паколькі круглае дно мае дрэнны кантакт з варачнай паверхняй, і з таго часу дно ў вок стала плоскім. Аднак сустракаюцца мадэлі вок з круглым дном: іх зручна выкарыстоўваць на газплите, у печы або ў спецыяльнай яме-печы.
Патэльню вок выкарыстоўваюць для смажання і тушэння, падрыхтоўкі на пару, вэнджання і нават для варэння супаў. У такім посудзе можна нават шашлык прыгатаваць на вуглях. Чашеобразной форма патэльні вок забяспечвае хуткае і, што вельмі важна, раўнамернае яе праграванне. Таму для падрыхтоўкі страў у патэльні вок вам спатрэбіцца значна менш алею, чым, скажам, пры жарке ў звычайнай патэльні або фрыцюрніцы. Да таго ж рыхтаваць у патэльні вок лепш дзякуючы яе глыбокай форме, а часу на гэта сыходзіць удвая менш, чым пры выкарыстанні звычайнай посуду. Пры мяшанні ежы з дапамогай адмысловай лапаткі прадукты са дна патэльні лёгка перамяшчаюцца наверх, а на іх месца трапляе не зусім гатовая частка.
Для гатавання ў хатніх умовах аптымальным памерам патэльні вок з'яўляецца 20-28 см. А ва ўстановах грамадскага харчавання могуць выкарыстоўвацца патэльні да 2 метраў у дыяметры!
Віды патэльняў вок
Для вырабу патэльні вок вытворцы выкарыстоўваюць розныя матэрыялы. Так, напрыклад, сталёвую патэльню вок адрознівае лёгкасць, дастатковая цеплаправоднасць і пры гэтым невысокі кошт. Аднак заўважым, што ежа ў такой патэльні часта прыгараюць.
У таўстасценным чыгунным воке ежа прыставаць не будзе,
Керамічная патэльня вок мае антіпрігарная пакрыццё. Але пры выбары такой патэльні звярніце асаблівую ўвагу на таўшчыню яе сценак: яны павінны быць 2,5 мм і больш. Патэльня з тонкімі сценкамі і дном не праслужыць вам доўга, яна хутка дэфармуецца.
Патэльня вок - гэта вельмі зручная шматфункцыянальная посуд, у якой можна хутка прыгатаваць карысную і смачную ежу.