Кінза або каляндра - гэта травяністая аднагадовая расліна, якая мае ярка выражаны рэзкі густ і масу карысных свойст . З'яўляецца адной з самых папулярных рэзкіх затавак. Радзімай кінзы лічыцца Каўказ і ўсходні Міжземнамор'е. Выкарыстоўваецца ў кулінарыі і як зеляніна, і як прыправа. Сцябло ў кінзы прамой, вышынёй каля 1м, які сканчаецца парасонам з бледна-ружовых дробных кветак. Яны потым ператвараюцца ў светла-карычневыя двусемянные, шаровідные плён.
Кінза: вырошчванне і сыход
Кінза адносна холадаўстойлівыя расліна, пераносіць замаразкі да -5 ° С, у паўднёвых рэгіёнах можа перазімаваць і даць раннюю зеляніна. Яе можна спакойна саджаць ранняй вясной.
- Глеба. Кінзы лепш саджаць у умерана шчолачныя суглінкавыя і супясчаныя глебы, добра забяспечаныя вільгаццю.
- Сыход. Працэс сыходу за кінзы нескладаны. Ён складаецца з праполкі пустазелля , рыхлення глебы і своечасовага багатага паліву адзін раз на тыдзень. Калі ўлетку часта ідуць дажджы, то можна не паліваць. У перыяд актыўнага росту кінзы падкормку не праводзяць.
- Паліў. Рэжым паліву кінзы залежыць ад яе росту і развіцця. Спачатку, калі расліны невялікія, іх трэба 2 разы на тыдзень паліваць па 3-5 л на 1 м2. У перыяд ўзмоцненага росту лісця паліў павялічыць - 5-8 л на 1м2. А калі парасоны і плады ўжо сфармаваныя паліў скараціць, паменшыць да 2-3 л на 1 м2. Глеба трэба вельмі добра ўвільгатняць пры пасеве, тады кінза дасць добры ўраджай.
- Падкормка. Падкормліваюць кінзы, адразу ж пасля зрэзу лісця. Добра рэагуе на выкарыстанне азотных і фосфарных угнаенняў.
Як сеяць кінзы?
- Перад тым як саджаць кінзы, варта на 1м2 градкі ўнесці па 3 кг ўгнаенні (перегноя або торфу).
- Градку перакапаць на 15-18 см, выраўнаваць, паліць і праз 2-3 гадзіны сеяць.
- Насенне кінзы перад пасевам ня замочваць.
- Сеяць радамі, на адлегласці 15 см; з разліку 2,5 гр насення на квадратны метр; глыбіня заладкі насення - 1,5-2,5 см. Усходы тады з'явяцца праз 2-3 тыдні.
Сеяць расліна варта вясной, так як тады ў глебе шмат вільгаці, а пры яе недахопе кінза будзе расці вельмі дрэнна і рэдка.
Пры пасеве кінзы ў канцы красавіка, яна будзе квітнець ў пачатку ліпеня, а насенне паспеюць ў канцы жніўня. Каб зеляніна ў вас была ўсё лета, яе трэба пасеяць некалькі разоў праз 12-15 дзён.
Градкі варта прарэжваюць, пакідаючы паміж парасткамі мацней 8см. Каб атрымаць ранні ўраджай, можна арганізаваць для яе часовую цяплічка, проста накрыўшы градкі поліэтыленам.
Вырошчванне кінзы дома
Узімку кінзы можна вырасціць і дома, на акне ці балконе, выбраўшы для гэтага самае сонечнае месца. Для хатняга вырошчвання добра падыходзіць насенне кінзы гатункі Янтарь.
- Трэба ўзяць гаршчок з адтулінамі на дне, што не было застою вады, з добрым дрэнажаў глебагрунтоў.
- Пакласці некалькі насення ў вільготную глебу і прысыпаць тонкім пластом зямлі.
- Стварыць парніковы эфект, накрыўшы шклом або плёнкай.
- Умерана і рэгулярна паліваць, праветрываць кожны дзень.
- У залежнасці ад тэмпературы паветра насенне прарасце праз 5 - 20 дзён.
Кінза - нарыхтоўка і выкарыстанне
Калі вы збіраецеся вырошчваць кінзы на зеляніна і насенне, то вам варта ведаць:
- Лісце кінзы варта зразаць на нарыхтоўку да пачатку адукацыі бутонаў, калі расліна дасягае ў вышыню 20 см і знаходзіцца ў фазе разеткі.
- Высушваць у цені, потым скласці ў шкляныя слоікі і зачыніць.
- Насенне пачынаюць збіраць у канцы жніўня.
- Спачатку сушаць на сонцы, а затым абмалочваюць.
- Атрыманыя насенне захоўваць лепш у папяровых пакетах.
Прымяненне каляндры ў кулінарыі вельмі разнастайна: і ў кансервацыі, у мясных стравах, для кандытарскіх вырабаў і выпечкі, у салатах, у марынадах і падліўках. Але дзякуючы таму, што ў лісці і насенні кінзы вялікае ўтрыманне эфірных алеяў, іх выкарыстоўваюць у медыцыне, парфумерыі і касметалогіі.