Што такое брецели? Гэта класічныя баварскія крэндзелямі, традыцыйная закуска да піва на святочных гуляннях. Яны маюць насычаны рудавата-карычневы колер. Традыцыйна брецели пасыпаюцца буйной соллю, але вельмі смачнымі яны атрымліваюцца і з макам або кунжутам. Давайце разгледзім з вамі некалькі цікавых рэцэптаў прыгатавання брецели.
нямецкія брецели
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 700 г;
- свежыя дрожджы - 40 г;
- цёплае малако - 500 мл;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- цукар - дробка;
- сода - 1 ст. лыжка;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку бярэм свежыя дрожджы і раствараюць іх у цёплым малацэ. Затым паступова усыпаць цукар, муку і соль. З усяго гэтага замешваюць шчыльнае, але эластычнае і аднастайнае цеста.
Накрываем яго ручніком і ставім на 40 хвілін у цёплае месца. У выніку маса павінна павялічыцца ў аб'ёме прыкладна ў два разы.
Далей выкладваем яго на прысыпаны мукой стол, добранька абмінаць, трохі вымешваюць і падзяляем на 12 аднолькавых частак. З кожнай фарміруем доўгую каўбаску і лепім з яе завітушка ў выглядзе васьмёркі.
Цяпер рыхтуем содавы раствор. Для гэтага кіпяцім ваду, кладзем у яе соду. Памяншае агонь на мінімум і асцярожна апускаем крэндзелямі ў раствор па чарзе. Трымаем прыкладна 40 секунд, затым вымаем пры дапамозе шумоўкай, выкладваем на змазаны алеем бляху і пасыпаем зверху буйной соллю або кунжутным семкамі.
Выпякаем у загадзя разагрэтай да 200 ° духоўцы на працягу 20 хвілін да насычанага залацістага колеру. Падаем толькі ў халодным выглядзе.
баварскія брецели
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- светлае піва - 200 г;
- сухія дрожджы - 25 г;
- сметанковае масла - 30 г;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- буйная соль - для вобмешкі;
- сода - 60 мл;
- вада - 2 л.
У рондальчык наліваем піва, злёгку падаграваем, насыпаем цукар і старанна перашкаджаем да яго поўнага растварэння.
Муку злучаем з сухімі дрожджамі і замешваюць аднастайнае цеста. Соль і сметанковае масла дадаем ў самым канцы і ўсё старанна выминаем. Цяпер накрываем цеста ручніком, змазваем маслам і ставім на 45 хвілін у цёплае месца для ўзняцця. Затым падзяляем яго на 8 роўных частак і лепім трохі таўставаты крэндзелямі. Далей рыхтуем содавы раствор, як у папярэднім рэцэпце, і апускаем у яго нашы брецели. Потым выкладваем іх на змазаны тлушчам бляху, пасыпаем буйной соллю або кунжутам і ставім у разагрэтую да 180 ° духоўку на 25 хвілін.