Таматы адна з самых папулярных агароднінных культур. Іх можна ўжываць у ежу як у сырам выглядзе, так і ў марынаваным, квашання, салёным. Ні адно застолле не можа без іх абысціся. Але перад Агароднікі-аматарамі кожны год восенню ўзнікае праблема, названая «зялёныя таматы».
У неспелых памідорах змяшчаецца саланін, які лічыцца ядам. Таму варта падумаць пра шкоду і карысць зялёных памідор.
Карысныя ўласцівасці зялёных памідораў
У таматах утрымліваецца мноства разнастайных вітамінаў і мінералаў, якія спрыяюць выдатнай жыццядзейнасці арганізма. Чым карысныя зялёныя памідоры: іх рэгулярнае ўжыванне ў ежу зніжае верагоднасць ўзнікнення інфаркту, спрыяе папярэдзіць развіццё ракавых клетак. Усе дзякуючы змяшчаецца ў іх лікопену. А такі кампанент, як серотонін нармалізуе нервовыя працэсы ў мозгу, чым забяспечвае выдатны настрой.
Для таго каб не прычыніць арганізму шкоду, ужываннем зялёных таматаў, іх трэба правільна прыгатаваць. Вышэй мы ўжо пісалі, што зялёныя памідоры ўтрымліваюць «саланін», які калі перавышае норму, можа выклікаць сурёзныя харчовыя атручванні. Каб пазбегнуць непрыемнасцяў, трэба звесці шкоду такіх таматаў да мінімуму. Для гэтага падвергнем свае памідоры цеплавой апрацоўцы, г.зн. пару раз па некалькі хвілін трэба іх бланшыраваць.
Салёныя або квашаная зялёныя памiдоры: карысць і шкоду
У салёных або квашеных памідорах, таксама як і ў свежых, застаецца вялікі ўзровень ўтрымання лікапіну. А таксама кверцетін - натуральны антыбіётык, які ў іх таксама ўтрымліваецца. Акрамя таго: магній , жалеза, фосфар, ёд, кальцый. Таму такія памідоры, не толькі смачныя, а і вельмі карысныя.
Салёныя і квашаная памідоры патрабуецца выключыць: гіпертонікам, язвенікам, і людзям, якія пакутуюць захворваннямі нырак. З-за ўтрымання ў гэтых таматах щавельной кіслаты, людзі, якія хварэюць артрытам і падаграй таксама павінны ўстрымацца ці хаця б абмежаваць сябе ў прыёме гэтага прадукта.