Посныя бульбяныя дранікі - страва, у якім спалучаецца хвацкі густ, прастата і даступнасць падрыхтоўкі. Адсутнасць яек змякчае структуру вырабаў, якія атрымоўваюцца асабліва пяшчотнымі і мяккімі, але некалькі ўскладняе іх Жарко. Палегчыць працэс дапаможа захаванне некаторых кулінарных хітрасцяў.
Як рыхтаваць дранікі з бульбы?
Дранікі традыцыйна рыхтуюць з сырога бульбы, які чысцяць, пераціраюць на тарцы або перамолваюць у блендре.
- Існуюць арыгінальныя версіі падрыхтоўкі вырабаў з отваренных клубняў, якія пераціраюць, размінаюць толкушкой і ўжываюць для стварэння асновы ў остывшем выглядзе.
- Рыхтуюцца посныя бульбяныя дранікі без яек, таму патрабуюць дадання альтэрнатыўных злучных аснову кампанентаў. Такімі можа быць бульбяная або ў ідэале льняная мука, якая пры ўзаемадзеянні з вільгаццю набывае цудоўныя клейкія ўласцівасці.
- Дапускаецца дапаўняць бульбяную аснову цыбуляй, часнаком, спалучаць з мякаццю іншай гародніны: капусты, шынкоў, гарбузы, морквы.
- Смачныя дранікі з бульбы атрымліваюцца з грыбамі, якія адварваюць або абсмажваюць з даданнем лука, а затым здрабнеюць.
- Гатовыя вырабы выкладваюць на сурвэткі для ўбірання тлушчу.
Рэцэпт дранікаў з бульбы з лукам
Посныя бульбяныя дранікі часцяком рыхтуюць з рэпчатым лукам. Дзякуючы дадатку вырабы не толькі набываюць дадатковую пікантнасць, але і застаюцца светлымі, так як луковый сок прадухіляе пацямненне бульбяной асновы. Пшанічную муку можна замяніць крухмалам або рыхтаваць вырабы без яе ўдзелу.
інгрэдыенты:
- бульба - 10 шт .;
- лук - 1 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя бульбіны пераціраюць на буйной тарцы і тут жа дадаюць здробнены на дробнай тарцы рэпчаты лук.
- Падсольваюць аснову, перчат, пакідаюць у друшляку на некаторы час для сцякання які вылучаецца соку.
- Дадаюць у бульбяную масу муку, змешваюць.
- Фармуюць бульбяныя дранікі з лукам ўвільготненым рукамі ці выкладваюць у патэльню порцыі лыжкай, подрумянивая іх у алеі з двух бакоў.
Дранікі з варанай бульбы
Посныя дранікі з бульбы - рэцэпт, які можна выканаць з отваренных ў мундзіры клубняў. Пасля астывання іх чысцяць, а затым пераціраюць на дробнай тарцы. Склад традыцыйна дапаўняюць здробненай цыбулінай або дадаюць па жаданні дробна насечаную зеляніна, сушеный або свежы выдушаны часнык.
інгрэдыенты:
- бульба - 6 шт .;
- лук - 0,5 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- зеляніна - 0,5 пучка;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Адварваюць у мундзіры, чысцяць і пераціраюць бульбіны.
- Дадаюць лук, зеляніна, соль, перац, муку, змешваюць.
- Фармуюць круглыя посныя бульбяныя дранікі таўшчынёй не больш за сантыметр і абсмажваюць у алеі з двух бакоў.
Дранікі з бульбянога пюрэ
Бульбяныя пышныя дранікі можна прыгатаваць з пюрэ, якая засталася пасля былой трапезы або зваранага спецыяльна для атрымання жаданага стравы. У аснову дапускаецца дадаваць сухую або свежую зеляніну. Сфармаваныя вырабы абсмажваюць ў распаленым алеі як ёсць, або папярэдне панируют у сухарах або пакуце.
інгрэдыенты:
- бульба - 6 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сухары паніровачныя - 0,5 шклянкі;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Адварваюць вычышчаныя бульбіны да гатоўнасці, расціраюць да атрымання пюрэ толкушкой, пакідаюць да астывання.
- Запраўляюць бульбяную масу соллю і перцам, дадаюць перетертый лук і часнык, ўмешваецца муку.
- Фармуюць ўвільготненым рукамі посныя бульбяныя круглыя дранікі, панируют іх у сухарах, абсмажваюць у алеі.
Посныя дранікі з грыбамі
У асаблівым пашане сярод едакоў прыгатаваныя бульбяныя дранікі з грыбамі . Шампіньёны і дрэўнавушка проста абсмажваюць пасля драбнення ў алеі, а лясныя грыбы папярэдне адварваюць у вадзе да апускання на дно. Версію з сырым бульбай можна падкарэктаваць, папярэдне адварыць клубні.
інгрэдыенты:
- бульба - 8-10 шт .;
- лук - 1 шт .;
- грыбы - 300 г;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Грыбы мыюць, дробна шаткуюць і абсмажваюць на алеі да лёгкага падрумяньвання.
- Чысцяць і перакручваюць на мясасечцы разам з цыбулінай бульбіны.
- Дадаюць грыбную масу, соль і перац па гусце, ўмешваецца муку.
- Фармуюць вільготнымі рукамі нарыхтоўкі і выкладваюць у разагрэтае алей.
- Подрумянивают посныя смачныя бульбяныя дранікі з двух бакоў.
Дранікі з шынкоў і бульбы
Посныя дранікі з бульбы і шынкоў будуць мець больш далікатную тэкстуру і меншую каларыйнасць, чым класічныя версіі вырабаў. Каб празмерная сакавітасць кабачковай мякаці не запатрабавала дадання лішняй порцыі мукі, перетерты і падсоленую агароднінную масу змяшчаюць на 15-20 хвілін у друшляк, а затым трохі адціскаюць.
інгрэдыенты:
- бульба і шынкі - па 500 г;
- лук - 1 шт .;
- манка і мука - па 2 арт. лыжкі;
- зеляніна - 0,5 пучка;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Пераціраюць шынкі, соляць, пакідаюць у друшляку.
- Чысцяць бульбіны, пераціраюць на буйной тарцы, а цыбуліну на дробнай, змешваюць з манкой, пакідаюць на 10 хвілін.
- Злучаюць кабачковую і бульбяную аснову, дадаюць соль, перац, зеляніна і муку.
- Смажаць дранікі паводле падабенства аладак, подрумянивая порцыі масы з двух бакоў.
Дранікі з капустай і бульбай
Храбусткімі звонку і сакавітымі і пяшчотнымі ўнутры будуць бульбяна-капусныя дранікі. Капусту тут трэба патушыць да мяккасці, дадаўшы пры жаданні трохі таматнага соку або перетертый памідор без лупіны. Пры жарке вырабаў важна старанна разагрэць патэльню, дадаўшы дастатковую колькасць алею.
інгрэдыенты:
- бульба - 7 шт .;
- лук - 1 шт .;
- капуста - 0,5 відэлец;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- алей - 100 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Капусту шаткуюць, абсмажваюць з лукам, а затым протушивают да мяккасці, заправіўшы да спадобы.
- Бульба пераціраюць на буйной тарцы, абмешваюць перцам, змешваюць з мукой.
- Выкладваюць порцыі бульбяной масы тонкім пластом у разагрэтае алей, а зверху размяркоўваюць трохі капусты і зноў бульбу.
- Перагортваюць дранікі з бульбы з хрумсткай скарыначкай на другі бок, абсмажваюць яшчэ такі ж час, не запавольваючы агонь.
Рэцэпт бульбяных дранікаў з часнаком
Асаблівы водар і пікантнасць набываюць посныя дранікі, калі ў бульбяную масу дадаць перад гарачай здробнены часнык. Вычышчаныя зубкі пераціраюць на тарцы, выціскаюць пры дапамозе прэса або проста дробна сякуць вострым нажом. Замест пятрушкі падыдзе кроп, кінза, іншая зеляніна на выбар.
інгрэдыенты:
- бульба - 5 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- пятрушка - 0,5 пучка;
- сухія травы - 1 ч. лыжка;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Пераціраюць бульбу на буйнай тарцы, а лук на дробнай.
- Дадаюць зеляніна, часнык, соль, перац, травы і муку, вымешваюць.
- Пры дапамозе сталовай лыжкі накладваюць порцыі масы ў разагрэтае алей на патэльню і подрумянивают бульбяныя дранікі з часнаком з двух бакоў.
Дранікі з гарбузом і бульбай
Посныя дранікі з бульбы будуць мець больш насычаны колер і набудуць дадатковыя смакавыя ноты, калі дапоўніць базавую аснову перетерты мякаццю гарбузы. Замест лука і часныку агароднінная маса запраўляецца дробкай асафетиды. Прапорцыі гародніны дапускаецца змяняць на сваё меркаванне.
інгрэдыенты:
- бульба - 300 г;
- гарбуз - 500 г;
- мука - 80 г;
- асафетида і чорны перац - па 1 дробцы;
- пятрушка - 0,5 пучка;
- соль, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Пераціраюць на буйной тарцы гарбузовую і бульбяную мякаць.
- Дадаюць пятрушку, асафетиду, перац, соль і муку, вымешваюць.
- Лыжкай фармуюць дранікі, выкладваючы порцыі у разагрэтае алей.
- Подрумянивают вырабы з двух бакоў.
Бульбяныя дранікі з морквай - рэцэпт
Прыемны прысмак морквы будуць мець прыгатаваныя бульбяна-маркоўныя дранікі . Каб атрымаць больш далікатную тэкстуру вырабаў карняплод пераціраюць на дробнай тарцы, тады як бульбу здрабняюць пры дапамозе буйной. Лук і часнык не з'яўляюцца абавязковымі складнікамі і могуць выключацца са складу.
інгрэдыенты:
- бульба - 7 шт .;
- морква - 1 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- лук - 0,5 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Чысцяць і пераціраюць на тарцы бульбіны і моркву.
- Дадаюць здробнены лук і часнык, ўмешваецца ў аснову муку, соль і перац.
- Накладваюць порцыі атрыманай агародніннай масы ў патэльню з раслінным алеем і абсмажваюць да ўмеранага чырвані з двух бакоў.
Дранікі ў духоўцы з бульбы - рэцэпт
Румянымі і храбусткімі атрымліваюцца бульбяныя дранікі ў духоўцы . Прычым у дадзеным выпадку вырабы рыхтуюцца без дадання мукі з мінімальнай колькасцю расліннага алею, што станоўча адбіваецца на іх каларыйнасці. Не забараняецца дадаваць да агародніннай масе часнок ці мякаць іншай гародніны.
інгрэдыенты:
- бульба - 700 г;
- лук - 2 шт .;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Шаткуюць як мага танчэй і драбней рэпчаты лук.
- Пераціраюць на буйной тарцы вычышчаны бульба.
- Падсольваюць бульбяную масу, пакідаюць на некалькі хвілін, адціскаюць ад соку, які зліваюць.
- Які застаўся на дне крухмал дадаюць да бульбы разам з лукам, маслам і перцам.
- Фармуюць рукамі дранікі, укладваюць на пергамент і запякаюць пры 175 градусах 1,5 гадзіны, перагортваючы кожныя 15 хвілін.
Бульбяныя дранікі ў мультиварке
Элементарна рыхтуюцца посныя дранікі з бульбы без яек у мультиварке. Можна зэканоміць час і здрабніць агароднінныя складнікі ў ёмістасці блендера або камбайна. Калі атрыманая бульбяная маса занадта вадзяністая, яе можна адкінуць на час, на сіта і пачакаць, пакуль лішкі соку сцякуць ў міску.
інгрэдыенты:
- бульба - 600 г;
- лук - 1 шт .;
- мука - 70 г;
- кроп - 0,5 пучка;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Чысцяць, разразаюць на дзелькі бульбіны і разам з цыбулінай і галінкамі кропу змяшчаюць у ёмістасць блендера.
- Здрабняюць масу, соляць, перчат, ўмешваецца муку.
- Ўключаюць мультиварку ў рэжыме «Выпечка» або «Смажэнне», наліваюць алей і пасля награвання накладваюць порцыі бульбяной асновы пры дапамозе лыжкі.
- Подрумянивают дранікі з двух бакоў.