Кухня усходу багатая сваімі смачнымі стравамі, якія мы вельмі любім ёсць і рыхтаваць. Адны з такіх вядомых страў, пра якія мы ўсе ведаем - гэта шурпа, манты, спякотнае, плоў і гэтак далей. Сёння прапануем спыніць вашу ўвагу на САМСЕ, прыгатаванай з гарбузом, а такім чынам разгледзець лепшыя рэцэпты, падрыхтаваныя намі. Бо гэты цудоўны піражок пакарыў ўжо практычна ўвесь свет! І запэўніваем вас вы не знойдзеце чалавека, які вам скажа, што гэта не смачна.
Самса з гарбузом па-узбекску з пластовага тэсту ў духоўцы
інгрэдыенты:
- павараная соль - 1,5 ч. лыжкі;
- вада - 250 мл;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- пшанічная мука - 650 г;
- маргарын сметанковы - 100 г;
- алей сметанковае - 80 г;
- вычышчаная гарбуз - 350 г;
- рэпчаты лук (сярэдні) - 3 шт .;
- курдючного (барановае) сала - 40-50 г;
- духмяныя спецыі (куркума, Зіра) - па 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У злёгку цёплую ваду ўбіваем адно курынае яйка, дадаем чайную лыжку солі і адразу ж разбіваем ўсе венцам. Паступова падсыпаць сюды просеянную пшанічную муку, тым самым замешваюць цеста да атрымання яго шчыльнай кансістэнцыі. Затым раскочваем яго ў вельмі тонкі, вялікі пласт, які ўвесь нашмароўваюць мяккім сметанковым маргарынам, Закручваем яго ў трубачку і ставім у холад на гадзіну.
На дробныя кубікі здрабняем нажом гарбуз, следам таксама праробліваем з лукам. Ледзь буйней наразаем курдючных (барановае) сала і сметанковае масла. Злучаем усё здробненыя прадукты ў місцы, якія прысыпаем духмянымі спецыямі, дадаем падлогу чайнай лыжкі солі і змешваем ўсю начынне.
Астуджанае цеста адвольна рэжам на зручныя кавалачкі і раскочваем кожны ў тонкую аладку памерам ледзь больш далоні. Па цэнтры лепешечек размяркоўваем начынне і закрываем краю тэсту, стульваючы іх у выглядзе трохкутніка. Засцілалі Пякарскі ліст паперай для выпечкі, выкладваем на яе швом уніз самса. Выпякаем ў прогретом духавай шафе да 185 градусаў, змазаную жаўтком другога яйкі САМС каля 25 хвілін.
Самса з гарбузом і мясам
інгрэдыенты:
- гатовае пластовае цеста - 450 г;
- мякаць бараніны - 200 г;
- мякаць ялавічыны - 200 г;
- свежая вычышчаная гарбуз - 300 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- кунжут - 2 ст. лыжкі;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Мякаць бараніны і ялавічыны бярэм аднолькавая колькасць і наразаем усё на дробныя кубікі. Такім жа чынам здрабняем рэпчаты лук, свежую гарбуз, а затым злучаем іх з мясам. Індывідуальна да спадобы притрушиваем соллю, перцам, паліваем раслінным алеем і змешваем усе лыжкай.
Гатовае цеста раскладваем на стале, трохі раскочваем драўлянай качалкай і наразаем яго вялікімі трыкутнікамі. Размяркоўваем начынне па нарэзаным кавалачках тэсту і зашчыпвае яго краю паверсе, таксама ў выглядзе трыкутнічкаў, цалкам зачыняючы начынне. САМС размяркоўваем на промасленным Пякарскага аркушы, апырскваюць яе вадой, прысыпаем кунжутам і выстаўляем у духоўку, прогретую да 180 градусаў. Праз 35 хвілін дастаем з духоўкі гатовую самса.
Калі з гэтага рэцэпту выняць мяса, то ён стане знаходкай для людзей, якія захоўваюць пост, так як гэта ўжо будзе - посная самса з гарбузом.