Кактэйль сангрия (sangre - з іспанскага «кроў») - традыцыйны летні халодны напой. Традыцыя рыхтаваць напой сангрия сфармавалася прыблізна 4 стагоддзя таму ў паўднёвых абласцях Іспаніі, багатых рознымі садавінай. Іспанская сангрия ўяўляе сабой напой з чырвонага віна, разведзенага чыстай, пажадана, крынічнай вадой, з даданнем лустачак садавіны, часам - цукру, некаторых спецый (ваніль, карыца) і лёду. Такім напоем добра спаталяць смагу падчас цяжкай гадовай спякоты. Будучы досыць лёгкім напоем, сангрия не выклікае цяжкага ап'янення.
Легенды пра сангрии
Паводле адной з легенд, звычай гатаваць гэты напой паўстаў і распаўсюдзіўся спачатку сярод земляробаў ў правінцыі Рыёха ў канцы 17 стагоддзя. Ёсць і іншая легенда. Згодна з яе сюжэце, вынаходнікам сангрии быў запалонены і освобождённый італьянскі салдат, захапляецца вывучэннем і развядзеннем цытрусавых. Кажуць, менавіта ён першы прыдумаў спалучаць цытрусавыя з віном - хацеў прыгатаваць апельсінавае віно. Знайсці гарманічнае спалучэнне атрымалася не адразу, але, у рэшце рэшт, шакаваныя іспанцы абвясцілі сангрию «крывёю д'ябла», падазраючы няшчаснага італійцаў ў сувязях з нячыстай сілай. Яго схапілі, катавалі, спалілі на вогнішчы, а напой быў забаронены інквізіцыяй. Забарона быў зняты толькі праз некалькі гадоў (дзякуй Богу, не стагоддзяў).
Як прыгатаваць напой «Сангрия» у хатніх умовах?
Гэта нескладана. Такім чынам, традыцыйная «Сангрия». Рэцэпт напою ў класічным варыянце.
інгрэдыенты:
- 0,7-1,0 літр недарагога (ардынарнага, а лепш свежага хатняга) чырвонага віна;
- 0,7-0,5 літра чыстай вады;
- 2 сталовыя лыжкі цукру або фруктозы;
- садавіна (1 апельсін, 2 мандарына, 0,5 цытрыны, 0,5 лайма, 1 яблык);
- лёд.
падрыхтоўка:
Змешваем ў збанку віно і ваду, дадаем цукар, размешваць да растварэння. Садавіна чысцім, наразаем дзелькамі (цытрусы - лепш папярок) і таксама змяшчаем у збан. Ставім гадзіны на 2-4 у халадзільнік. Пасля гэтага разліваем па куфлях, дадаем па кубіку лёду і падаем.
белая сангрия
Варта адзначыць, што гэты варыянт нельга лічыць класічным - густ сапраўды падобны на традыцыйную сангрию, аднак толькі варыянт з чырвоным віном можна лічыць «сапраўдным» - бо нездарма іспанца далі напою такая назва - «кроў». Вось рэцэпт белай «Сангрии».
інгрэдыенты:
- 1 літр сталовага белага віна;
- 100 мл сухога джыну;
- 300 мл цытрынавага соку;
- 100 грам цукру або фруктозы;
- карыца і ваніль па гусце;
- 2-3 персіка;
- 1 яблык;
- 2-3 лустачкі дыні;
- 1-2 ківі;
- гронка белага сталовага вінаграду.
падрыхтоўка:
Вымытыя садавіна наразаем дзелькамі (вінаградзіны - напалову кожную), выдаляем костачкі і змяшчаем у збан, заліваем віном, дадаем цытрынавы сок, цукар, джын і спецыі. Настойваем ў халадзільніку гадзіны 2-4, пасля чаго дадаем лёд, разліваюць па куфлях і падаем.
Як прыгатаваць сангрию: варыянты
Традыцыйны, цалкам сучасны рэцэпт сангрии ўключае ў сябе сталовае чырвонае віно, цукар, карыцу, лёд і разнастайныя садавіну (апельсін, мандарын, цытрына, лайм, абрыкос, персік, грушу, яблык, ананас, і бахчавыя - кавун або дыню). Часам у падрыхтоўцы «Сангрии» выкарыстоўваюць такія рэзкія прыправы, як кардамон і імбір. У некаторых выпадках, калі вы плануеце выкарыстоўваць сангрию не ў якасці прахаладжальнага, а ў якасці вясёлых, густ напою ўзмацняюць і ўпрыгожваюць больш моцным алкаголем: брэндзі, каньяком, джынам, ромам, Оруха (іспанскі самагон), рознымі лікёрамі. Папулярная і белая сангрия - гэты напой рыхтуюць на аснове белага віна. «Кава Сангрия» - напой, які гатуюць на аснове пеністых вінаў.