Сапраўдны узбекскі плоў рыхтуецца з нутом. Ці як яго яшчэ называюць - турэцкім гарохам. У гэты прадукт досыць шмат цынку і фалійнай кіслаты. Акрамя таго ён багаты вугляводамі, змяшчае каля 30% бялку і каля 7% поліненасычаных тлушчаў. Як прыгатаваць плоў з нутом, мы вам зараз распавядзем.
Рэцэпт плову з нутом
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 1 кг;
- рыс - 600 г;
- нут - 200 г;
- моркву - 500 г;
- лук - 100 г;
- перчык чылі - 1 шт .;
- раслінны алей - 150 мл;
- часнык - 1 галоўка;
- Зіра - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Нут прамываем і замочваюць у лядоўні вадзе прыкладна на 2 гадзіны. Рыс таксама пажадана замачыць, але тут дастаткова і паўгадзіны. Бараніну маім, абсушваюць, чысцім ад прожылкаў і наразаем кавалачкамі. Моркву рэжам саломкай, а лук - кольцамі або паўколамі. У сподзе або калі няма такога, то ў глыбокай патэльні добранька разаграваем алей. Апускаем у яго лук і даводзім яго да залацістага стану. Пасля гэтага дадаем мяса. Агонь пры гэтым павінен быць дастаткова моцным, так як нам трэба, каб мяса прасмажыць, а не протушилось. Хвілін праз 7 пасля пачатку смажання мяса выкладваем моркву, змешваем усё і смажым яшчэ хвілін 5.
Цяпер ўліваем у казан ваду, яе павінна быць столькі, каб мяса было толькі пакрыта вадой. Галоўку часныку чысцім ад верхняй шалупіны і карэньчыкаў і устаўляемы ў цэнт казана, туды ж адпраўляем і цэлы перчык чылі. Цяпер выкладваем нут і размяркоўваем яго па ёмістасці раўнамерна.
Усыпаць соль і добра ўсё змешваем. Зараз густ стравы будзе саланаватай, хай гэта вас не палохае - далей мы дадамо рыс, і ён возьме ў сябе лішнюю соль. Рыхтуем страва хвілін 10. Калі вады стала замала, даліваюць зноў, каб паверхня была пакрыта ёю. Цяпер часнык і перац вымаем, а рыс засынаем, але замінаць пры гэтым нічога не трэба. Калі вада выпарылася, але рыс яшчэ вільготны, вяртаем у плоў з гарохам нут перац і часнык і пасыпаем Зіраю. Накрываем казан вечкам, агонь памяншаем да мінімальнага і вытрымліваем так хвілін 25. Зараз вечка можна адкрыць, а плоў з баранінай і нутом змяшаць - страва гатова!
Вегетарыянскі плоў з нутом ў мультиварке
інгрэдыенты:
- нут - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- гарбуз - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- рыс - 120 г;
- часнык - 1 галоўка;
- аліўкавы алей - 100 мл;
- светлы разынкі - 25 г;
- фісташкі - 20 г;
- соль - па гусце;
- сухая Зіра - 1 ч. лыжка;
- кары - 1 ч. лыжка;
- кіпячоная вада - 300 мл.
падрыхтоўка
Замоченный на ноч нут варым хвілін 40 на павольным агні. Лук наразаем паўколамі, морква - саломкай, а гарбуз - кубікамі. У рондаль мультиварки наліваем аліўкавы алей, выкладваем лук і моркву і ў рэжыме «Выпечка» рыхтуем 20 хвілін. Цяпер дадаем кары, Зіру і падрыхтаваны нут, усё змешваем і ў тым жа рэжыме рыхтуем яшчэ 20 хвілін. Пасля гэтага дадаем гарбуз з разынкамі і высыпаем мал. Заліваем усё гэта кіпячонай вадой, солім па гусце. У цэнт змяшчаем галоўку часныку. Выбіраем рэжым прыгатавання «Плоў». За 5 хвілін да заканчэння працэсу выкладваем фісташкі і акуратна змешваем. Пасля таго, як прагучаў гукавы сігнал, вегетарыянскі плоў з нутом гатовы!