Швейцарскі рулет - гэта цудоўна смачны бісквітны рулет з крэмам, джэмам або варэннем. Ніхто толкам не ведаем, чаму ён так называецца, але давайце ўсё - ткі даведаемся з вамі рэцэпты яго падрыхтоўкі.
Швейцарскі рулет з трускаўкай і маскарпоне
інгрэдыенты:
Для коржа:
- яйка - 3 шт .;
- мука - 100 г
- цукар - 100 г;
- вада - 1 ст. лыжка;
- ваніль - па гусце.
Для начыння:
- свежая клубніцы - 250 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- цукровая пудра - 2 ст. лыжкі;
- Марсала - 2 ст. лыжкі;
- сыр «маскарпоне» - 250 г;
- ванільны экстракт - 2 кроплі.
падрыхтоўка
Ягады трускаўкі прамываем, выдаляем пладаножкі і разразаем напалову. Затым ад агульнай колькасці трускаўкі адлучаецца крыху больш за палову і кладзём яе ў блендер. Дадаем крыху цукру і ўзбіваем да атрымання аднастайнага пюрэ. Кладзём крыху марсалы, высыпаем астатнюю трускаўку, змешваем і ставім на паўгадзіны ў халадзільнік. Гэтым часам зьмяшаем сыр «маскарпоне» з цукровай пудрай і ванільным экстрактам.
Зараз пераходзім да падрыхтоўкі тэсту. Для гэтага ўзбіваем добранька яйкі з цукрам і ваніллю да лёгкай роўнай пены. Затым высыпаем акуратна муку і вельмі асцярожна і павольна змешваем ўсё. Каб корж пры згортванні ня трэснуў, дадаем у цеста трохі цёплай вады. Далей бярэм паддон, засцілалі яго пекарской паперай, наліваем цеста ў форму і лапаткай разраўноўваюць яго. Пасля гэтага адпраўляем бісквіт на 15 хвілін у духоўку і выпякаем пры тэмпературы 190 градусаў.
Гатовы бісквітны корж акуратна перакладаем на паперу для выпечкі, засыпаную цукрам, здымаем верхні пласт паперы і чакаем, пакуль корж астыне. Змазваем паверхню сырнай крэмам, выкладваем начынне або клубнічны джэм і згортваем рулет.
Швейцарскі рулет за 5 хвілін
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 3 шт .;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- ванілін - па гусце;
- цукровая пудра;
- джэм або варэнне - па гусце.
падрыхтоўка
Духоўку загадзя ўключаем, выстаўляем тэмпературу 190 градусаў і пакідаем награвацца. Яйкі ўзбіваем міксерам з цукрам на працягу 15 хвілін, каб маса стала досыць густы. Дадаем ваніль і паступова усыпаць просеянную муку. Павольна змешваем цеста да аднастайнасці і выкладваем раўнамерным пластом на бляху, засланы пергаментам. Выпякаем корж каля 20 хвілін, не адкрываючы дзверцы духоўкі. Вялікі аркуш пергаменту пасыпаем цукровай пудрай і акуратна перакладаем на яго бісквіт. Далей багата змазваем паверхню джэмам і асцярожна згортваем корж рулетам. Астуджаюць бісквітнае ласунак, выкладваем на талерку «швом» ўніз і пасыпаем цукровай пудрай.
Швейцарскі шакаладны рулет
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 40 г;
- цукровы пясок - 3 ст. лыжкі;
- курынае яйка - 3 шт .;
- сліўкі - па гусце;
- какава - парашок - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Муку і какава прасейваем. Яйкі з цукрам ўзбіваем да атрымання аднастайнага светла-цытрынавага колеру, а затым злучаем з мукой. Замешваюць эластычнае мяккае цеста, раскочваем яго ў корж прамавугольнай формы і змазваем маслам. Выпякаем корж у духоўцы на працягу 15 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Затым асцярожна перакладаем гатовы бісквіт на паперу, засыпаную цукровай пудрай, і зверху накрываем вільготным ручніком. Далей акуратна здымаем тканіну і скочваецца рулет разам з паперай. Зноў накрываем яго ручніком і пакідаем на 20 хвілін. Па заканчэнні часу асцярожна разгортваем, змазваем корж узбітымі з цукрам сліўкамі закочваем назад. Перад падачай на стол, ласунак астуджаем у халадзільніку і разразаем на невялікія кавалачкі.