Біфштэкс з ялавічыны - гэта дзівоснае на смак страва з смажанага мяса. Давайце і мы з вамі даведаемся, як прыгатаваць біфштэкс з ялавічыны, рэцэпт, якога так папулярны ў многіх краінах свету.
Рэцэпт біфштэксу з ялавічыны
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- рэпчаты лук - 4 шт .;
- раслінны алей - для смажання;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Мякаць ялавічыны добранька маім, а затым наразаем на невялікія стэйкі папярок валокнаў. Далей я нават адбіваем, солім і Перчем па гусце. Кожны кавалачак мяса абсмажваем на патэльні, папярэдне наліўшы трохі расліннага алею, да апетытнай румянай скарыначкі. Затым на гэтай жа патэльні, абсмажваем нарэзаны паўколамі рэпчаты лук і выкладваем яго зверху на гатовы біфштэкс. Вось і ўсё! У якасці гарніру падам адварная бульба, рыс або вермішэль!
Ялавічны біфштэкс з яйкам
Біфштэкс з яйкам - не толькі вельмі смачнае, але і сытна страва, якое выдатна падыдзе для абеду, шчыльнага сняданку ці нават сямейнага вячэры.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 400 г;
- яйка - 4 шт .;
- раслінны і сметанковы масла - для смажання;
- зеляніна пятрушкі і кропу - для ўпрыгожвання;
- соль, молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мякаць ялавічыны добранька маім, а затым наразаем на невялікія стэйкі папярок валокнаў. Затым іх добранька адбіваем малаточкам, солім і Перчем па гусце. У патэльні разаграваем сумесь сметанковага і расліннага алею. Выкладваем біфштэксы і абсмажваем з двух бакоў да адукацыі залацістай скарыначкі. Далей патэльню з мясам змяшчаем у разагрэтую да 170 ° духоўку і запякаць на працягу 10 хвілін.
У асобнай патэльні смажым звычайную яечню. Дробна наразаем зеляніна пятрушкі і кропу. Выкладваем біфштэксы з ялавічыны, прыгатаваныя ў духоўцы на парцыённыя талеркі, зверху кладзём яечні з жаўтком. Пасыпаем страва сечанай зелянінай і чорным перцам. Падаем са свежымі памідорамі і бульбай-фры.
Біфштэкс з ялавічыны з крывёю
Біфштэкс з ялавічыны з крывёй можа мець 3 ступені пражарку: blue, rare і medium rare. Лягчэй за ўсё вызначыць патрабаваную гатоўнасць мяса, выкарыстоўваючы кулінарны тэрмометр, але і без яго можна з лёгкасцю дасягнуць жаданага выніку.
інгрэдыенты:
- ялавічны стейк - 1 шт .;
- аліўкавы алей;
- часнык - 1 зубчык;
- чабор, размарын, пятрушка - па жаданні;
- соль, перац - па гусце;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку трэба падрыхтаваць мяса. Для біфштэксу з крывёй ніколі не выкарыстоўвайце замарожаную ялавічыну, а толькі астуджаную. Мяса ні ў якім разе не адбіваем, так як так яно страціць сваю сакавітасць і структуру.
Бярэм патэльню, ставім на сярэдні агонь і разаграваем. Зубчык часныку чысцім і расціскаюць на апрацоўчай дошцы. Наліваем у посуд алей, разаграваем, дадаем часнык і галінку любы травы. У стейк лёгкімі рухамі ўбіваем трохі солі і перцу. Затым кладзём мяса на патэльню і абсмажваем па некалькі хвілін з абодвух боку. Час цеплавой апрацоўкі залежыць ад таго, біфштэкс якой ступені пражарку вы хочаце атрымаць.
Blue стейк абсмажваецца на вельмі разагрэтай посудзе прыкладна 30 секунд, да атрымання цёмна карычневай скарыначкі. Ён атрымліваецца як бы абпаленым звонку і трохі цёплым ўнутры.
Rare - пры такой ступені пражарку ўнутры стейка тэмпература каля 520 °. Ён смажыцца па 2 хвіліны з кожнага боку і атрымліваецца чырвоным і злёгку цёплым ўнутры.
Medium rare - самая папулярная ступень пражарку стейка з крывёю, тэмпература такога біфштэксу ўнутры каля 550 °. Яго смажаць па 3 хвіліны з кожнага боку.
Прыгатаваны біфштэкс перакладаем на талерку і даем яму 5 хвілін «адпачыць». Затым падаем гарачае мяса разам са свежымі гароднінай і вострым соусам.