Жадаеце прыгатаваць грузінскія хачапуры, але крыху забыліся рэцэпт цеста? Тады наша наступная артыкул менавіта для вас. З яе вы даведаецеся, як можна прыгатаваць цеста для хачапуры па-грузінску і азнаёміцеся з трыма варыянтамі мучной асновы гэтага ўзрушаючага стравы.
Дражджавое цеста на хачапуры па-грузінску
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 580-620 г;
- малако - 450 мл;
- сметанковае масла - 25 г;
- сухія дрожджы - 5 г;
- цукар белы (дробны) - 5 г;
- соль;
- раслінны алей - 25 г.
падрыхтоўка
Просеянную праз падсітак муку змешваем ў місачцы з сухімі дрожджамі, цукрам і соллю. Далей выграваецца малачко, падліваем яго пакрысе на сухую сумесь і вымешваюць першапачаткова лыжкай, а затым перакладаем на стол і месім рукамі. У канцы замесу дадаем вельмі мяккае сметанковае масла і яшчэ раз хорошенечко вымешваюць. Вяртаем мучной кім у міску, прыкрываем ручніком і ставім у цёплае мястэчка без скразнякоў. Пасля павелічэння тэсту ў аб'ёме мінімум удвая можам прыступаць да фарміравання хачапуры.
Цяперашні цеста для хачапуры на мацони - грузінскі рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 520-600 г;
- мацони - 490 мл;
- алей «Вясковае» - 55 г;
- яйкі (адборныя) - 2 шт .;
- цукровы пясок (дробны) - 5 г;
- сода (пагашаная воцатам або цытрынавым сокам) - 1 ч. лыжка;
- соль.
падрыхтоўка
У міску прасейваем пшанічную муку. Мацони змешваем з цукровым пяском, соллю, гашанай содай і даем растварыцца ўсім крышталям. У муку ўбіваем два яйкі, дадаем вельмі мяккае сметанковае масла і ўліваем патроху сумесь мацони, замешваючы цеста. Яго тэкстура павінна быць мяккай, але не ліпкай. Пакідаем яго ў цёпленькім месцы пад ручніком на сорак хвілін, а затым памятае трохі рукамі і дамо пастаяць яшчэ хвілін дваццаць. Па заканчэнні часу можам прыступаць да фарміравання грузінскіх хачапуры.
Як прыгатаваць цеста для хачапуры па-грузінску на кефіры?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная (высокай якасці) - 480-520 г;
- кефір (густы) - 245 мл;
- алей - 40 мл;
- яйка (адборнае) - 1 шт .;
- цукровы пясок (белы, дробны) - 5 г;
- сода;
- соль.
падрыхтоўка
Кефір змешваем з содай. Праз пяць хвілін дадаем яйка, рафінаваны алей, цукровы пясок, соль, змешваем і усыпаць просеянную муку. Замешваюць мяккае, ледзь ліпкае цеста, змяшчаем яго ў міску і даем пастаяць сорак хвілін пад ручніком. Пасля гэтага цеста гатова да ўжывання, можна фармаваць з яго хачапуры.