З усходнім стравай шаурма (або шаверма) большасць нас пазнаёмілася ў канцы мінулага стагоддзя, калі яго сталі вырабляць і прадаваць у спецыяльных ларках спачатку на вуліцах сталіц, а пазней і іншых дробных гарадоў.
Шаурма ўяўляе сабой тонкую аладку, скручаную рулецікам або мяшочкам, і напоўненую падабенствам салаты з гародніны, перамяшаных з мясам.
Многія з прадузятасцю ставяцца да дадзенага кулінарнаму вырабу, лічачы яго фастфуд. На самай жа справе, правільна прыгатаваная шаурма - смачнае і нават карыснае страва.
Як прыгатаваць шаурма?
Амаль усе гаспадынька ведаюць як прыгатаваць чабурэкі , а вось рэцэпт прыгатавання шаурма вядомы не ўсім, хоць яго без працы асвоіць нават пачаткоўка хатняя гаспадыня.
інгрэдыенты:
- лаваш (вялікая пласціна) - 1 шт .;
- свежыя памідоры - 2 - 3 шт .;
- агуркі свежыя або марынаваныя (салёнае) - 2 - 3 шт .;
- капуста - ¼ сярэдняга памеру качана;
- лісце салаты - 3 - 4 ліста;
- лук рэпчаты - 1 галоўка;
- сыр цвёрды (любы) - 200 г;
- мяса 250 - 300 г.
Для падрыхтоўкі марынаду:
- лук рэпчаты - 1 галоўка;
- сухое віно або разведзены вінаградны воцат - ½ шклянкі.
Для падрыхтоўкі часночнага падліўкі:
- кефір - 3 сталовыя лыжкі;
- густы маянэз - 3 - 4 сталовыя лыжкі;
- смятана - 3 - 4 сталовыя лыжкі;
- часнык - 6 - 7 зубчыкаў;
- дробка сумесі чырвонага і чорнага молатага перцу;
- каляндра, кары, сушаныя травы (зыходзячы з вашага густу).
падрыхтоўка
падрыхтоўка мяса
Рэжам мяса маленькімі кавалачкамі. Мяса для шаурма падыдзе любое: цяляціна, свініна, трусік або бараніна. Калі вы эканомная і руплівая гаспадыня, - выбірайце курыцу. Акрамя таго агульнавядома, што кураціна - нізкакаларыйнае мяса. Маринуем мяса хвілін 45 - 50 у марынадзе з сухога віна ці разведзенага віннага воцату і нарэзанага рэпчатай цыбулі. Калі мяса промаринуется, смажым яго ў патэльні на дэзадараванага раслінным алеі.
падрыхтоўка начыння
Некрупной рэжам агуркі, памідоры, ліставай салата і лук. Шинкуем капусту. Дадаем ўжо абсмаленае мяса. Усе складнікі начыння змешваем.
Спецыялісты папярэджваюць, што ў сапраўдную шаурму ня кладзецца смажаныя бульба ці бульба фры, інакш пры падагрэве стравы бульба развальваецца і прымае пюреобразные констинстенцию, ды і густ у шаурма будзе зусім іншай.
падрыхтоўка падліўкі
Часнок чысцім і дробна рэжам, каб ён даў сок, дадаем кефір, маянэз, смятану, спецыі і молатыя сушанай травы. Усе кампаненты падліўкі старанна змешваем або ўзбіваем міксерам да атрымання кремообазной сумесі. Вам больш да спадобы іншы соус, да прыкладу, таматавы? Пры падрыхтоўцы шаурма можаце смела выкарыстоўваць любы з соусаў. Адзінае, неабходна, каб ён быў густым, інакш лаваш размокнет.
падрыхтоўка шаурма
Пры выбары лаваша рушым правілу: праснак павінна быць свежая, каб добра згінаць, і краі згіну ня трэскаліся пры згортванні лаваша у рулет.
А зараз мы раскажам, як заварочваць шаурму . Вялікі ліст лаваша рэжам на дзве прыблізна аднолькавыя паловы. На край кожнага атрыманага ліста выкладваем гатовую начынне, паліваем зверху падліўкай і пасыпаем нацёртым сырам. Згортваем пласціну рулетам так, каб начынне знаходзілася ўнутры вырабы.
Скручаныя рулеты шаурма злёгку падаграваем у духавай шафе або на патэльні. Вопытныя кулінары папярэджваюць, што непажадана грэць шаурму ў мікрахвалевай печы, таму што губляецца густ стравы. Рулеты разразаем буйнымі лустачкамі, раскладваем на талерцы або разносе.
Прыгатаваць шаурму можна да сняданку або вячэры. Магчыма, падаць гэта нязвыклае страва на піўны вечарыне, як закуску.
Вашым хатнім смачная і сытная шаурма прыйдзецца па густу!