Баурсаки - нацыянальнае казахскае страва, якое пякуць у кожным доме пастаянна і выкарыстоўваюць замест хлеба. Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання баурсаков, але мы разгледзім з вамі як прыгатаваць іх на кефір. Яны атрымліваюцца не менш смачнымі, але значна больш пышнымі і хуткімі.
Баурсаки на кефіры без дрожджаў
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- кефір - 500 мл;
- сода - 1 ч. лыжка;
- алей - 1 ст. лыжка;
- мука - 800 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль;
- алей.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць баурсаки на кефір. Такім чынам, хатні кефір наліваем у міску, усыпаць цукар, соль, разбіваем яйка, ўліваем алей і змешваем усё да аднастайнасці. Затым дадаваны трохі соды і злёгку ўзбіваем. Пасля гэтага паступова усыпаць просеянную пакуту і замешваюць аднастайнае гладкае цеста. Цяпер перакладаем яго на стол, абмінаць добранька і пакідаем адпачыць на працягу 15 хвілін. Далей падзяляем на дзве роўныя часткі, скочваюцца з кожнай невялікі валік і наразаем на аднолькавыя кавалачкі. З кожнага кавалачка фарміруем рукамі шарык і абсмажваем ў кіпячым масліцам на ўмераным агні да румянай, перыядычна, перагортваючы. Затым асцярожна перакладаем баурсаки на папяровае ручнік, каб выдаліць лішняе алей, і пасля гэтага падаем на стол.
Рэцэпт баурсаков на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір - 1 л;
- малако - 1 л;
- карыца па жаданні;
- соль - дробка;
- цукар - дробка;
- маргарын - 30 г;
- харчовая сода - дробка;
- кіпячоная вада - 150 мл;
- насенне кунжуту - па жаданні;
- дрожджы сухія - 1 пакуначак;
- пшанічная мука - 2 кг;
- алей - для смажання.
падрыхтоўка
Давайце разгледзім яшчэ адзін спосаб, як прыгатаваць баурсаки на кефір. Аказваецца, зрабіць гэта прасцей простага - трэба ўсяго толькі 30 хвілін вольнага часу і жаданне. Такім чынам, выліваць у рондальчык літр малака, ўліваем столькі ж кефіру, кідаем па дробцы солі і цукру. Ўсё добранька змешваем, злёгку падаграваючы масу, каб цалкам растварыліся крышталікі. Асобна кіпяцім паўшклянкі вады, кладзём кавалачак маргарыну, растопліваюць яго і кідаем дробку харчовай соды. Гэта ўсё старанна змешваем. Сухія дрожджы раствараюць у цёплай вадзе і дадаем у агульную масу. Цяпер энергічна замешваюць пластычнае цеста, кладзём па жаданні карыцу або насенне кунжуту, накрываем яго і пакідаем пастаяць хвілін на 15. Пасля гэтага фарміруем невялікія шарыкі і абсмажваем іх у вялікай колькасці расліннага масла да залаціста.
Казахскія баурсаки на кефіры
інгрэдыенты:
- дзяржаўнае малако - 1 л;
- кефір - 1 л;
- соль - 60 г;
- цукровы пясок - 10 г;
- сухія дрожджы - 30 г;
- вада - 150 мл;
- алей сметанковае - 50 г;
- пшанічная мука -2,5 кг;
- ванілін - па гусце;
- алей - для смажання.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту для баурсаков, змешваем ў глыбокай пасудзіне кефір з малаком, дадаем названае ў рэцэпце колькасць цукру і солі. У іншай ковшичек наліваем ваду, даводзім яе да кіпення, кладзём 30 грам сметанковага масла і кідаем дробку харчовай
Затым раскочваем падышоўшыя цеста ў пласт таўшчынёй прыкладна ў 3 сантыметры, выразаны аднолькавыя ромбікі і смажым іх у вялікай колькасці расліннага масла да залацістага колеру. Пасля гэтага акуратна перакладаем іх на папяровае ручнік і злёгку промакиваем, каб пазбавіцца ад лішняга алею. Ну, вось і ўсё, у нас атрымалася шмат смачных, мяккіх і пышных баурсаков на кефір.