Нават тыя, хто не вельмі прыхільна ставіцца да баклажанам і страў з іх, пры дэгустацыі грэцкага стравы - мусака прыходзяць у неапісальнае захапленне. У спалучэнні з мясным фаршам, бульбай і падліўкай бешамель гэты гародніна зменьваецца да непазнавальнасці і стварае вельмі смачнае страва.
Мы сёння раскажам ў нашым рэцэпце, як прыгатаваць далікатную, духмяную мусаку з баклажанамі і курыным фаршам.
Рэцэпт мусака з баклажанамі і курыным фаршам
інгрэдыенты:
- фарш з курынага філе - 750 г;
- баклажаны - 650 г;
- клубні бульбы - 300 г;
- цвёрды сыр - 220 г;
- лук рэпчаты - 85 г;
- памідоры свежыя - 450 г;
- віно чырвонае, сухое - 125 мл;
- часнык - 3 зубца;
- сухары паніровачныя - 50 г;
- карыца молатая - 5-7 г;
- молатая гваздзік або сушеный базілік на выбар - па гусце;
- свежая зеляніна орегано і пятрушкі - па гусце;
- соль - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- аліўкавы алей;
- соус бешамель.
падрыхтоўка
Першапачаткова апрацуем належным чынам баклажаны. Прамываем плён, разразаем на круглыя ці даўгаватыя лустачкі таўшчынёй прыкладна пяць міліметраў, прысыпаем соллю і вызначаем у друшляк на трыццаць хвілін, каб пазбавіцца ад залішняй вільгаці і горычы. Затым прамываем іх у халоднай вадзіцы і абсушваюць. Змазваем паверхню кожнага баклажановые кавалачка аліўкавым алеем і запякаць у духоўцы або на патэльні грыль да мяккасці.
Тым часам чысцім і шинкуем лук і часнык і пассеруем на аліўкавым алеі да празрыстасці. Затым закладваем фарш, і вытрымліваем на агні, памешваючы, да змены колеру. Цяпер кідаем перетерты памідоры без скуркі, ўліваем віно, Запраўляем масу карыцай, гваздзіком або базілікам, молатым перцам, соллю, дадаем сталовую лыжку здробненай зеляніны орегано і прыкладна палову шклянкі сечанай свежай пятрушкі. Прыпускае мясной соус, памешваючы, на ўмераным агні прыкладна дваццаць-трыццаць хвілін або да загусцення, прыкрыўшы ёмістасць
Дно промасленной формы пакрываем кружкамі папярэдне вычышчанага і нарэзанага бульбы, зверху размяркоўваем палову лустачак баклажан і выкладваем мясной соус. Далей размяшчаем пласт пакінутых баклажан, притрушиваем паловай прапушчанага праз тарку сыру і заліваем падліўкай бешамель, прысыпаем паніровачнымі сухарамі і завяршаем пластом сыру.
Вызначаем страву ў прогретую да 160 градусаў духоўку і вытрымліваем на працягу гадзіны. Затым даем стравы астыць на працягу трыццаці хвілін і можам падаваць да стала, разрэзаўшы на парцыённыя кавалкі.