Карпаччо - папулярнае і шырока вядомае ва ўсім свеце італьянскае страва. Прапануем вам прыгатаваць сёння ўзрушаюча смачны карпаччо з памідораў.
Карпаччо з памідор і цукіні
інгрэдыенты:
- базілік - 80 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- сыр пармезан - 40 г;
- кедравыя арэшкі - 40 г;
- аліўкавы алей - 125 мл;
- цукіні - 1 шт .;
- памідор - 7 шт.
падрыхтоўка
Базілік прамываем і абсушваюць. Адкладаем некалькі прыгожых лісточкаў зеляніны для ўпрыгожвання, а астатнія измельчиаем. Часнок чысцім ад шалупіны, а сыр пармезан шинкуем лустачкамі. Затым перакладаем базілік, зубчыкі часныку і сыр з кедровымі арэшкамі ў чару міксера, ўліваем аліўкавы масліцам і ўзбіваем усё ў аднастайнае пюрэ.
Цукіні і памідоры прамываем, абсушваюць, наразаем тонкімі лустачкамі і раскладваем гародніна на талерцы ў форме чарапіцы. Паліваем зверху невялікай колькасцю прыгатаванага соусу і упрыгожваем карпаччо з таматаў лісточкамі базіліка. Пакінуты соус астуджаем і падаем асобна.
Рэцэпт карпаччо з памідораў
інгрэдыенты:
- зялёны лук - 1 пучок;
- памідоры - 3 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- пятрушка, кроп - 1 пучок;
- белы вінны воцат - 2 ст. лыжкі;
- алей аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку ўключаем пліту, ставім на яе коўшык, напоўнены вадой, і даводзім да кіпення. Затым бярэм таматы, прамываем і робім на кожным плодзе надрэз. Пасля гэтага кладзем падрыхтаваныя памідоры ў міску і апарваюць кіпенем. Бланшируем таматы на працягу некалькіх хвілін, а потым акуратна вымаем іх пры дапамозе шумоўкай і перакладаем ў іншую міску, напоўненую ўжо халоднай вадой.
Астылыя памідоры выкладваем на апрацоўчую дошку, злёгку промакиваем папяровымі ручнікамі, асцярожна здымаем з іх скурку, зразаем плодоножку і па чарзе наразаем плён тонкімі кольцамі. Ўкладваем нарэзку прыгожа на вялікую плоскае страва, паліваем гародніна аліўкавым масліцам і прыступаем да наступнага кроку.
Часнок чысцім, прамываем разам з зелянінай пад халоднай вадой, стрэсваюць і дробна шинкуем, а зубчыкі часныку выціскаецца праз прэс. Затым дадаем да яго па гусце соль, перац, ўліваем трохі аліўкавага алею і белага віннага воцату. Змешваем усё відэльчыкам да поўнага растварэння солі, пасля чаго высыпаем у гэтую ж ёмістасць здробненую зеляніну. Пакідаем гатовую запраўку пастаяць хвілін 5, каб духмяная вадкасць надала зеляніны пікантны і злёгку кіслявы прысмак. Далей выкладваем запраўку на кольцы таматаў і падаем карпаччо да стала.