Класічны рэцэпт хумус прыйшоў з Блізкага Ўсходу і даволі хутка здабыў папулярнасць на Захадзе. Паста з нута не ўтрымлівае жывёл прадуктаў, яна багатая бялком, лёгка рыхтуецца, добра захоўваецца, валодае прыемным густам і кремообразная сумессю. Акрамя таго, хумус - страва даволі простае і лёгка спалучаецца з практычна любымі дапаўненнямі.
Рэцэпт хумус па-Габрэйску
У кожным з гэтых рэцэптаў будзе выкарыстоўвацца ўжо гатовы турэцкі гарох. Рыхтуецца ён проста: спачатку замочваецца на 8-10 гадзін, а затым варыцца ва ўжо свежай вадзе на працягу двух гадзін.
інгрэдыенты:
- адварной нут - 545 г;
- часнык - 2 зубка;
- тахини - 35 г;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- молаты кумін - 1/2 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 35 мл.
падрыхтоўка
Неад'емным спадарожнікам адварнога нута ў рэцэпце хумус з'яўляецца паста іх кунжутных насення тахини. Прыгатаваць тахини можна ўласнаручна, перамалоўшы кунжутныя насенне ў кавамолцы, а можна купіць ужо ў гатовым выглядзе.
У чару блендера кіньце адварной нут. Следам за гарохам адпраўце і пакінутыя складнікі, не забыўшыся папярэдне пюрировать чесночные зубкі. Узбіце ўсё разам да адукацыі максімальна аднастайнай пасты, пры неабходнасці можаце падліць вады, таксама не забывайце аб солі. Гатовы хумус захоўваюць у герметычным кантэйнеры не больш за 3 сутак.Хумус - класічны рэцэпт прыгатавання
Класічным таксама можа быць рэцэпт, прыгатаваны з даданнем гародніны. Часцей за іншых сустракаюцца карняплоды накшталт морквы і буракоў. Падобныя дабаўкі надаюць стравы не толькі цікавы каляровай адценне, але і прыемны саладкавы густ.
інгрэдыенты:
- адварной нут - 210 г;
- моркву - 200 г;
- часнык - 2 зубка;
- тахини - 10 г;
- сок цытрыны - 35 мл;
- вэнджаная папрыка - 3/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Моркву можна адварыць на пару, але лепш запекчы, каб захаваць максімум густу. Калі кавалачкі морквы размягчацца, пакладзеце іх у блендер разам з нутом, следам дадайце тахини, пасту з чесночных Зубкоў, цытрынавы сок, папрыка і соль. Узбіце ўсё разам да адукацыі аднастайнай пасты, пасля чаго падліце трохі вадкасці або аліўкавага алею, калі ў гэтым будзе неабходнасць.
Класічны рэцэпт хумус з нута
Хумус - ідэальнае страва для вечарынкі, у рамках якой посуд з гарохавай пастай можна сервіраваць ў якасці дипа для чыпсаў або сухарыкаў. Гэты хумус на міжземнаморскі манер можа стаць адным з варыянтаў стравы.
інгрэдыенты:
- адварной нут - 490 г;
- тахини - 10 г;
- галінка размарына;
- цытрынавы сок - 25 мл;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- вада - 40 мл.
падрыхтоўка
Адварной нут кіньце ў чару блендера і ўліце ваду з цытрынавым сокам і алеем следам. Дадайце шчапоць солі і ўзбіце ўсё да пастообразной кансістэнцыі. Здрабніце размарын і пакладзеце яго ў хумус, следам дадайце пасту з насення кунжуту і паўторыце ўзбіванне.
Ізраільскі хумус - класічны рэцэпт
Для тых, хто не любіць празмерна яркі прысмак сырога часныку ў хумус, прапануем замяніць яго часнаком запечаным, які дапоўніць страва сваім пахам, але заявіць пра сваю прысутнасць не так радыкальна.
Запекчы часнык проста, дастаткова абгарнуць галоўку фальгой і адправіць у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 20 хвілін.
інгрэдыенты:
- адварной нут - 440 г;
- тахини - 45 г;
- цытрынавы сок - 35 мл;
- галоўка запечанага часныку;
- дробка папрыка;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
Пакладзеце ў чару адварной нут, дадайце кунжутное пасту і ўліце сок цытрыны. Следам усыпце шчапоць солі і выдушыце змесціва чесночных Зубкоў. Узбіце ўсе кампаненты хумус разам у аднастайную пасту, пасля чаго сервіруюць яе, сбрызнув алеем і пасыпаўшы папрыкай.