Клафути - французскі дэсерт, які валодае адначасова прыкметамі пірага і запяканкі. Клафути рыхтуюць наступным чынам: садавіна закладваюць у змазаныя алеем формы, заліваюць вадкім яечным тэстам і запякаюць. Класічны клафути рыхтуюць з свежай вішні з костачкамі, аднак у цяперашні час больш папулярныя рэцэпты, у якіх выкарыстоўваюць плады без костачак (часам свежыя, часам кансерваваныя). Клафути рыхтуюць не толькі з вішні, але і, напрыклад, з чарэшні і / або іншых садавіны. У выпадку выкарыстання буйных садавіны іх здрабняюць.
Як прыгатаваць клафути з чарэшняй?
інгрэдыенты:
- чарэшня любога гатунку - 400 г;
- алей сметанковае натуральнае - 30-50 г;
- мука пшанічная - 100 г;
- цукар (можна ў выглядзе пудры) - 150 г;
- малако сярэдняй тлустасці - 400 мл;
- вішнёвы лікёр - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 4 шт.
падрыхтоўка
Чарэшню вымоем і акуратна выдалім костачкі. Форму смажем алеем і выкладзем у яе чарэшню (зручна выкарыстоўваць раздымныя формы або сіліконавыя).
Ўзаб'емся яйкі з цукрам з дапамогай венца або міксерам на малых абарачэннях. Вольем малако, лікёр і дадамо просеянную муку. Старанна змяшаем, каб не было камякоў. Гушчыня тэсту павінна быць прыкладна як у вадкай смятаны.
Зальем чарэшню ў форме тэстам. Выпякаем у духавай шафе, разагрэтым да 180-200 градусаў па С, на працягу каля 35 хвілін. Гатовую гарачую клафути можна прысыпаць цукровай пудрай або абліць глазурай.
Каб прыгатаваць ванільны клафути з чарэшняй, трэба толькі дадаць у цеста 2 дробкі натуральнай ванілі (ці можна замяніць яе больш танным ванільным цукрам). У гэтым варыянце лепш выкарыстоўваць белую чарэшню. Вішнёвы лікёр заменім цытрынавым (ці можна выкарыстоўваць ром, брэндзі).
Каб прыгатаваць шакаладны клафути з чарэшняй, ўключаем у склад тэсту (гл. Вышэй) какава-парашок у
Гатовы шакаладны клафути з чарэшняй мае сэнс абліць шакаладным крэмам , які можна прыгатаваць з натуральных малочных вяршкоў або ёгурта і распаленага гатовага чорнага шакаладу і / або какава-парашка (дадавайце яго ў сліўкі ў сумесі з цукрам). Можна выкарыстоўваць не крэм, а шакаладную або шакаладна-фруктовую глазуру. Паверхню клафути будзе добра прысыпаць цёртым шакаладам. Падаваць клафути можна з гарбатай, кава, каркаде, матэ, ройбуш, гарачым узварам, натуральнымі сокамі, а таксама гарачым шакаладам.