Полента - гэта адно з папулярных страў італьянскай кухні, якое рыхтуецца з кукурузнай мукі або крупы сярэдняга памолу. Падаюць яе з цёртым вострым сырам і разнастайнымі соўсамі. Звычайна полента не паддаецца, як самастойнае страва, а толькі з такімі складнікамі як грыбы, гародніна, мяса і зеляніна. А вы спрабавалі дадзенае страву? Калі няма, то давайце разам разгледзім рэцэпты прыгатавання полента.
Полента з сырам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сметанковы сыр - 200 г;
- соль - па гусце;
- зеляніна кінзы, пятрушкі - па жаданні;
- кукурузная крупы - 400 г;
- вада - 1 л;
- сыр з цвіллю - 100 г;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі полента з кукурузнай крупы бярэм вялікі рондаль, наліваем ваду і ставім на сярэдні агонь. Як толькі яна закіпіць, памяншаем газ, солім і тонкім струменьчыкам усыпаць кукурузную масу, стала памешваючы драўлянай лыжкай. Накрываем рондаль вечкам і варым кашу прыкладна 30 хвілін.
Зараз бярэм бляху з высокімі борцікамі, змазваем сметанковым алеем і выкладваем кукурузную паленту раўнамерным пластом. Мокрай лыжкай разраўноўваюць паверхню, накрываем ручніком і пакідаем астываць прыкладна на 1 гадзіну. Па заканчэнні часу наразаем яе невялікімі квадратамі. Зеляніна здрабняем, сыр з цвіллю размінаем відэльцам, дадаем цёрты сметанковы сыр і добранька змешваем.
Нашмароўваюць сырнай масай кожны квадрацік і складаем іх па 2 промазанной ўнутр бокам. Далей кладзём паленту з сырам на змазаны алеем бляху і ставім у разагрэтую да 170 ° духоўку на 15 хвілін. Падаем гарачай, пасыпаўшы зверху зелянінай.
Полента з грыбамі
інгрэдыенты:
- кукурузная мука - 250 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- агароднінны булён - 750 мл;
- свежыя грыбы - 350 г;
- здробнены чабор - 1 ч. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- сушаныя грыбы - 100 г;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- пятрушка;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць паленту з грыбамі? Агародніннай булён даводзім да кіпення, солім, а затым усыпаць у яго тонкім струменьчыкам кукурузную муку. Старанна змешваем і варым пры закрытай крышке прыкладна 30 хвілін. З атрыманай кашы фарміруем аладку. У асобнай місцы заліваем кіпенем сушаныя белыя грыбы і пакідаем на паўгадзіны. Затым настой добранька працаджваем, дадаем у яго трохі булёна і портвейн. Далей ставім міску на агонь і варым, пакуль не выкіпіць палова вадкасці.
Паленту разразаем на 10 квадрацікаў, змазваем аліўкавым алеем і запякаць у духоўцы да румянай скарыначкі. У патэльні абсмажваем здробнены лук, белыя грыбы і часнык. Пасля гэтага ўліваем атрыманы настой з грыбоў. Патэльню з падліўкай накрываем вечкам і пакідаем таміцца на агні 5 хвілін, а затым пасыпаем здробненай пятрушкай. Паленту выкладваем на страву і паліваем грыбным соусам.
Полента з зелянінай
інгрэдыенты:
- кукурузная мука - 250 г;
- шпінат - 250 г;
- моркву - 2 шт .;
- салера;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- пятрушка, базілік;
- аліўкава алей - 3 ст. лыжкі;
- цвёрды сыр - 100 г;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Як рыхтаваць паленту з зелянінай? Шпінат добранька прамываем пад праточнай вадой, а затым здрабняем. Салера і морква наразаем дробнымі кубікамі. На патэльні з аліўкавым алеем абсмажваем рэпчаты лук, затым дадаем часнык, зеляніна, заправу і гародніна. У рондаль наліваем вады, даводзім да кіпення і засынаем кукурузную муку, старанна змешваем, Перчем і солім. Варым на працягу 20 хвілін. Гатовую паленту наразаем кавалачкамі і выкладваем на страву. Зверху кладзём обжарка з зеляніны і гародніны і пасыпаем цёртым сырам.