Для гэтага торта неабходныя зусім звычайныя і звыклыя прадукты, а вось густ і выгляд у яго атрымліваецца незвычайны.
Як прыгатаваць торт «Манастырская хата» з замарожанай вішняй і смятанай мы раскажам ніжэй, а таксама падзелімся сакрэтамі прыгатавання ідэальнага змятаў крэму.
Вішнёвы торт «Манастырская хата» са сметанным крэмам
Перад тым, як пачаць прыгатаванне торта, нам трэба падрыхтаваць смятану для крэму. Для гэтага бярэм кавалак марлі, складзенай удвая і высыпаем ў яго смятану, затым яе завязваем і падвешвалі над каструльку, напрыклад на драўляную лыжку. Пакідаем так на пару гадзін, за гэты час з смятаны сыдзе лішняя сыроватка і крэм атрымаецца густы.
інгрэдыенты:
цеста:
- мука - 0,45 кг;
- смятана густая і тлустая - 215 г;
- сметанковае масла - 0,2 кг;
- ванілін - дробка;
крэм:
- смятана - 630 г;
- цукровая пудра - 200 г;
- алей сметанковае - 0,2 кг;
- сок цытрыны - 30 мл;
начынка:
- вішня без костачак - 1 кг;
- цукар;
- лікёр - 50 мл.
падрыхтоўка
У муку кладзём алей пакаёвай тэмпературы і нажом злучаем іх. Важна каб алей было правільнай тэмпературы, інакш калі яно будзе занадта мяккае, то дрэнна злучыцца з мукой, а калі цвёрдае, то яго будзе цяжка вымешаць. Пераціраюць у дробку алей і муку кончыкамі пальцаў, часткамі дадаючы смятану вымешваюць. Цеста павінна быць ліпкім, але не тлустым, і ня тугім. Пакладзем цеста ў плёнку, распластаўшы ў блінец і кладзем у халадзільнік на 30 хвілін.
Для начыння можна ўзяць гатовую вішню ў сіропе або ўласным соку. Свежая або замарожаная занадта сакавітая для гэтага, яна размачыць ўсё цеста, таму іх трэба пасыпаць цукрам і праварыць ва ўласным соку. Замарожаную вядома ж спачатку варта размарозіць. Ягады павінны быць лядоўнямі і ня мокрымі, таму зліваем з іх сіроп і даем сцячы праз сіта.
Цеста дастаем з халадзільніка і дзелім на 3 часткі, стол і качалку злёгку подпыляем мукой, раскочваем пласт таўшчынёй 5 мм. Рэжам цеста на 20 аднолькавых палосак доўгай 20 см, шырынёй 5,5 см. На кожную палоску выкладваем вішню ланцужком пасярэдзіне, шчыльна адзін да аднаго, боку зашчыпвае.
Бляху засцілалі пергаментам і выкладваем трубачкі швом ўверх на адлегласці 3 гл адзін ад аднаго. Каб трубачкі не расчыніліся пры выпяканні калыпком робім праколы, каб было куды сыходзіць пару. Рыхтуем на 210 градусах 10 хвілін, затым прыбіраем астываць.
Цяпер прыгатуем крэм для «Манастырскай хаты» з смятаны, якую мы сцадзіць праз марлю. Будзем ўзбіваць яе, дадаючы цукровую пудру ў 2-3 прыёму, затым дадамо алей і сок цытрыны.
Робім насычэнне з 50 мл сіропу або соку і 50 мл лікёру.
Фарміруем торт на страве, промазываем крэмам дно, зверху выкладваем 4 трубачкі, промазываем іх насычэннем з дапамогай сіліконавай пэндзлікі і пакрываем крэмам. Таксама праробліваем далей, толькі кладзём 3 трубачкі, потым 2, потым 1. Такім чынам, атрымліваем пірамідку, якую густа пакрываем крэмам таўшчынёй у 1 см. Торт павінен настаяцца 10 гадзін.