Мармелад з'яўляецца адным з любімых ласункаў дзяцей, але мала хто ведае, што мармелад прыгатаваны ў хатніх умовах з'яўляецца яшчэ і карысным - не толькі дзецям, але і дарослым. Сакрэт хатняга мармеладу у тым, што ён складаецца з натуральных інгрэдыентаў - загушчальнікаў і фруктовага пюрэ. У ім шмат карыснага вітаміна С. Як не дзіўна гучыць, але хатні мармелад карысны для крывяносных сасудаў, а якія змяшчаюцца ў ім рэчываў, да прыкладу, пекцін, спрыяюць паніжэнню халестэрыну і ачышчэнню кішачніка. Таму, рыхтуючы дома мармелад, вы не толькі ганаруеце сваю сям'ю смачным ласункам, але і клапоціцеся аб іх здароўе.
Мармелад ў хатніх умовах - аб рэцэпце
Адзін з галоўных інгрэдыентаў хатняга мармеладу - гэта пекцін, ён з'яўляецца натуральным прадуктам і адказвае за загусценне. Яго вы можаце набыць у любой аптэцы ў выглядзе парашка. Дадаецца ён з разліку 3 сталовыя лыжкі на падлогу літра соку або падрыхтаванай сумесі для мармеладу. Але калі вы хочаце, то можаце выкарыстоўваць просты жэлацін. А зараз пяройдзем да рэцэптаў, якія раскажуць, як зрабіць хатні мармелад.
Хатні мармелад з трускаўкі
інгрэдыенты:
- клубніцы - 300 г;
- жэлацін - 20 г;
- цукровая пудра - 250 г;
- вада - 250 мл;
- цытрынавая кіслата - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Для мармеладу лепш за ўсё абраць самыя саспелыя ягады, але каб сярод іх не было падпсаваных і пераспелы. Добра іх прамыйце і ачысціце ад ножак. Складзеце ў блендер, дадайце цукровую пудру і кіслату, затым ўзбіце, каб клубніцы ператварылася ў аднастайнае пюрэ. Жэлацін замочыце ў халоднай вадзе, прыкладна на 30-35 хвілін. Па заканчэнні часу, пастаўце жэлацін на агонь, давядзіце да кіпення і адразу зніміце. Уліце ў жэлацін клубнічнае пюрэ, добра змяшайце і разліце вадкасць па формачках. Пакіньце мармелад ў халадзільніку да поўнага застывання.
Хатні мармелад з яблыкаў
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- цукар - 500 г;
- імбір;
- грэцкія арэхі.
падрыхтоўка
Яблыкі памыйце і ачысціце ад лупіны і насення, парэжце на невялікія долькі. Лупіну і костачкі не выкідвайце, складзеце іх у марлю і добра завяжыце, зрабіўшы невялікі мяшочак. Вычышчаныя яблыкі складзеце ў рондаль, заліце вадой і пакладзеце туды мяшочак з костачкамі і лупінай. Варыце яблыкі прыкладна 40 хвілін. Затым трохі астудзіце іх і здрабніце ў блендере. Атрыманае яблычнае пюрэ, зноў перакладзеце ў рондаль, дадайце цукар і варыце на маленькім агні, увесь час памешваючы, пакуль пюрэ не згусне (прыкладна паўтары гадзіны). У гатовае пюрэ, дадайце цёрты імбір, здробненыя грэцкія арэхі і разліце па формачках. Пакіньце на пару гадзін у халадзільніку для поўнага застывання. Гатовы мармелад можаце пасыпаць цукровай пудрай або міндалем.
Мармелад з чырвонай парэчкі і маліны
Выраб мармеладу ў хатніх умовах справа не хітрае. Дастаткова ведаць і памятаць пра важныя дробязях. Уваривать мармелад трэба нашмат больш, чым павідла, і абавязкова правяраць кансістэнцыю па кроплі гатовага прадукту. Калі кропля ня расцякаецца па талерцы, а захоўвае форму, значыць, мармелад звараны правільна і гатовы да астуджэння.
інгрэдыенты:
- парэчка - 500 г;
- маліна - 500 г;
- цукар - 1 кг;
- цытрынавая кіслата.
падрыхтоўка
Парэчку і маліну перабярыце ад сапсаваных ягад і добра прамыйце. Парэчку ачысціце ад галінак. Складзеце ягады ў рондаль і заліце вадой, да аднаго ўзроўню з ягадамі. Варыце на сярэднім агні да размякчэння. Калі ягады размягчацца, адкіньце іх на друшляк, а затым здрабніце ў блендере. Атрыманае вадкае пюрэ пастаўце на маленькі агонь і варыце, пакуль не застанецца палова пюрэ. Дадайце цукар, дробку кіслаты і варыце хвілін 40, пастаянна здымаючы плеўку. Гатовы мармелад выліце ў паддон або глыбокі бляху і пакіньце ў пакоі на ноч. Пасля поўнага загусцення, разрэжце мармелад на кубікі і абкачайце ў цукровай пудры.