Посны маянэз ў хатніх умовах прыгатаваць не складана. Гэта хутчэй соус на аснове бабовых або мучной сумесі, без утрымання яек, малака і іншых прадуктаў жывёльнага паходжання. Ім паспяхова запраўляюць салаты або дапаўняюць асноўныя стравы.
З чаго робяць посны маянэз?
Прыгатаваць посны маянэз сваімі рукамі не складана. Гэты працэс хутчэй творчы, бо ў ім няма дакладных правілаў, якім трэба бездакорна прытрымлівацца. Аснову для яго выбіраюць розную, гэта можа быць і сумесь мукі і крухмалу, на алейнай базе або гороховое або фасолевых пюрэ .
- Перад тым як прыгатаваць посны маянэз, трэба вызначыцца з якім стравай вы яго будзеце падаваць. Так прасцей вырашыць, якія спецыі можна дадаць у соус.
- Сухія кампаненты трэба добра прасейваць, інакш у працэсе падрыхтоўкі з'явяцца камячкі, ад якіх складана будзе пазбавіцца.
- Посны маянэз, прыгатаваны ў хатніх умовах, не захоўваецца доўга, таму рабіце невялікія порцыі.
- Калі вы любіце яркія насычаныя густы соусаў, алей выкарыстоўвайце аліўкавы, яно надасць маянэза асаблівага густу і водару.
Посны маянэз з белай фасолі - рэцэпт
Гэты посны маянэз з фасолі рыхтуецца з мінімуму кампанентаў і вельмі нагадвае традыцыйны соус. Дамагчыся патрэбнай кансістэнцыі дапаможа блендер, з дапамогай якога маса атрымаецца гладкай і аднастайнай. Для ўзмацнення густу дадайце гарчыцу і цытрынавы сок. Прыправы можна не сыпаць, абыйсціся соллю і цукрам.
інгрэдыенты:
- алей - 300 мл;
- фасолю ў соку - 1 б .;
- цытрынавы сок - 50 мл;
- гарчыца - 1 ч. л .;
- соль, цукар - па ½ ч. л.
падрыхтоўка
- З фасолі зліце вадкасць, прабіце блендеров да пюрэ.
- Ўлівайце алей, працягваючы ўзбіванне.
- Дадайце цытрынавы сок, цукар, соль і гарчыцу, яшчэ раз прабіце да гладкай тэкстуры.
- Посны маянэз ў хатніх умовах можна выкарыстоўваць адразу.
Посны маянэз з гароху
Рэцэпт нішчымнага маянэзу з гароху патрабуе папярэднюю падрыхтоўку асноўнага кампанента. Для выгоды і хуткай гатавання выкарыстоўвайце калоць крупы або шматкі, яны хутчэй разварваюцца. Можна нават гарохавую муку выкарыстоўваць, так працэс пойдзе хутчэй, а густ не зменіцца. Гарохавы посны маянэз па гусце вельмі нагадвае класічны.
інгрэдыенты:
- гарохавы шматкі - 100 г;
- вада - 150 г;
- алей нішчымнае - 200 мл;
- соль, цукар - па 1 ч. л .;
- гарчыца - 3 ч. л .;
- воцат - 1 ст. л .;
- перац чорны - ½ ч. л.
падрыхтоўка
- Шматкі заліце вадой і варыце, пакуль цалкам не разварятся.
- Прабіце гарох блендером, астудзіце.
- У ёмістасць для ўзбівання пераліце алей і узбівайце, патроху дадаючы вадкае гороховое пюрэ. Маса павінна посветлеть.
- Дадайце соль, цукар, перац, гарчыцу і воцат. Узбівайце яшчэ 1 хвіліну.
Посны маянэз з яблыкаў
Самы смачны і духмяны посны маянэз ў хатніх умовах - той, што падрыхтаваны з яблыкаў. Соус мае лёгкі кіслявы прысмак, а за кошт іншых кампанентаў то не будуць ведаць з чаго ён зроблены. Соус выдатна дапоўніць лёгкі агародніннай салата і дапаможа насыціцца ў абед, бо ён атрымліваецца вельмі пажыўным.
інгрэдыенты:
- яблык - 2 шт .;
- алей нішчымнае - 100 мл;
- гарчыца - 50 г;
- цукар, соль - па 1 ч. л .;
- вада - 100 мл;
- яблычны воцат - 20 мл.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя яблыкі парэжце дробным кубікам.
- Прыпусціце на гарачай патэльні да мяккасці на працягу 30 хвілін.
- Астылыя садавіна прабіце да гладкага пюрэ блендеров.
- Дадайце гарчыцу.
- Працягваючы ўзбіванне, павольна ўводзіце алей, працэс працягнецца 2 хвіліны.
- Яблычны посны маянэз трэба паспрабаваць і заправіць па гусце. Накрыйце вечкам ёмістасць з падліўкай і пачакайце 30 хвілін.
Посны маянэз без мукі
Рэцэпт нішчымнага маянэзу без мукі рыхтуецца яшчэ прасцей, чым з даданнем гэтага інгрэдыента. Загусціць соус можна крухмалам. У якасці асновы для заварвання выкарыстоўваюць ваду або агародніннай булён , апошні зробіць густ больш арыгінальным. Асноўны склад мінімальны, па гусце можна дадаць спецый.
інгрэдыенты:
- булён - 100 мл;
- гарчыца - 1 ч. л .;
- соль, цукар - па дробцы;
- алей нішчымнае - 200 мл;
- крухмал - 20 г.
падрыхтоўка
- У 50 мл булёна растворыце крухмал.
- Пакінуты булён ўскіпяціце у сатэйнік і падліваў разведзены крухмал, атрымаецца кісель, астудзіце.
- Дадайце ў кісель спецыі, цытрынавы сок і гарчыцу, ўзбіце міксерам.
- Працягваючы працу міксера ўлівайце патроху алей.
- Посны маянэз, прыгатаваны ў хатніх умовах можна падаваць адразу.
Посны маянэз на расоле
Каб зрабіць посны маянэз хатняга прыгатавання, у ход можна пусціць расол з гарошку, які вы выкарыстоўвалі для агародніннага салаты. Астатнія інгрэдыенты застаюцца традыцыйнымі для такога віду падліўкі. Спецыі можна ўзяць традыцыйныя - воцат і перац чорны, але можна і разнастаіць склад іншымі рэзкімі затаўкамі.
інгрэдыенты:
- расол з гарошку - 100 мл;
- цукар, соль;
- воцат яблычны - 20 мл;
- алей - 200 мл;
- гарчыца ня вострая - 20 г.
падрыхтоўка
- У шклянку блэндэра уліце расол, дадайце соль, цукар гарчыцу, ўзбіце.
- Працягваючы працу блендера ўводзіце тонкім струменьчыкам алей, узбівайце 1-2 хвіліны, да посветления і патрэбнай кансістэнцыі.
- Пастаўце соус ў халадзільнік настаяцца на 2 гадзіны.
Посны маянэз з арэхаў
Посны арэхавы маянэз атрымліваецца незвычайна смачным. Арэхавая дробка выкарыстоўваецца ў якасці загушчальнікі, а каб густ атрымаўся больш выяўленым, перад тым як іх змалоць, падсмажце на сухой патэльні 1-2 хвіліны. Гарчыцу можна пакласці гатовую або выкарыстоўваць парашок. Спецыі лепш не дадаваць, густ падліўкі атрымаецца самадастатковым.
інгрэдыенты:
- арэхі - 200 г;
- вада цёплая - 70 мл;
- алей - 100 мл;
- гарчычны парашок - 1 ч. л .;
- яблычны воцат - 1 ч. л .;
- соль, цукар.
падрыхтоўка
- Падсмажаныя ядра арэхаў здрабніце ў парашок у кавамолцы. Змяшайце з цукрам і соллю.
- Развядзіце вадой гарчычны парашок і ўвядзіце да арэхам.
- Паступова ўлівайце алей і расцірайце масу да атрымання патрэбнай кансістэнцыі.
- Працягваючы перамешванне увядзіце воцат.
Посны маянэз з крухмалам - рэцэпт
Посны маянэз на крухмале да спадобы і кансістэнцыі максімальна набліжаны да пакупнога. Разнастаіць густ падліўкі дапамогуць вострыя прыправы, а ў якасці асновы выкарыстоўвайце духмянае аліўкавы алей. Загадзя прыгатуйце з вады і крухмалу вадкі, трохі цягучы кісель, ён паслужыць асновай для хатняга маянэзу.
інгрэдыенты:
- кісель з вады і крухмалу - 100 мл;
- цукар, соль - па дробцы;
- алей аліўкавы - 150 мл;
- воцат вінны - 20 мл;
- гарчыца - 1 ч.л .;
- чорны перац, молаты імбір - па дробцы.
падрыхтоўка
- У кісель дадайце гарчыцу цукар, соль і вострыя прыправы, прабівалі блендеров.
- Працягваючы ход прыбора тонкім струменьчыкам ўлівайце алей, працягвайце ўзбіванне да атрымання аднастайнай гладкай масы.
Посны маянэз з ільняной мукі
Падрыхтоўка нішчымнага маянэзу працэс займальны, бо з простых кампанентаў атрымліваецца незвычайны соус, якім дапаўняюць любыя стравы. Такую заправу можна і па-за посных дзён есці. Загадзя падрыхтуйце льняную муку, смалу насенне ў кавамолцы. Адмысловага густу дадасць зялёны табаско, але яго можна і не ўключаць у рэцэпт.
інгрэдыенты:
- льняная мука - 100 г;
- вада - 50 мл;
- алей без паху - 150 мл;
- цукар, соль;
- цытрынавы сок - 50 мл;
- гарчыца - 20 г;
- зялёны табаско - 5 кропель.
падрыхтоўка
- Заліце кіпенем муку, змяшайце, накрыйце і адстаўце, пакуль астыне.
- Кіньце соль, цукар, дадайце цытрынавы сок і гарчыцу, змяшайце.
- Узбіваючы масу погружным блендером, ўлівайце тонкім струменьчыкам алей.
- Працягвайце працу прыбора да атрымання густога падліўкі, старайцеся не перабіць масу.