Калі выдаўся добры ўраджай грыбоў, з іх трэба зрабіць нарыхтоўкі празапас. Як зрабіць грыбную ікру з вараных грыбоў, чытайце ніжэй.
Грыбная ікра з вараных грыбоў з часнаком
інгрэдыенты:
- апенькі - 500 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- лук - 140 г;
- вада пітная - 90 мл;
- воцат 9% - 15 мл;
- зубчыкі часныку - 3 шт .;
- свежевыжатый сок цытрыны - 15 мл;
- рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Апенькі чысцім, наразаем лустачкамі і адварваем каля гадзіны, а потым пюрируем іх з дапамогай блендера або мясасечкі. Дробненька шинкуем лук і пассеруем яго ў алеі. Здрабняем часнык. У грыбную масу дадаем цыбулю, часнык, свежевыжатый цытрынавы сок, соль, перчык, воцат. Па жаданні яшчэ можна пакласці здробненую зеляніну. Пасля гэтага Праварваюць яшчэ хвілін 10 усё разам, раскладваем па стэрыльным слоічак і зашпунтоўваюць.
Смачная грыбная ікра з вараных грыбоў
інгрэдыенты:
- адварныя грыбы - 2 кг;
- ліст лаўровы - 3 шт .;
- лук - 350 г;
- перац чорны гарошкам - 10 шт .;
- моркву - 350 г;
- воцат - 20 мл;
- раслінны рафінаваны алей - 280 мл;
- соль.
падрыхтоўка
Найлепшым чынам для падрыхтоўкі ікры падыдуць грыбы белыя, чырвонагаловікі, падбярозавікі, апенькі або шампіньёны.
Такім чынам, спачатку грыбочкі прамываем, рэжам дробненькія кавалачкамі і адварваем каля чвэрці гадзіны ў падсоленай да спадобы вадзе. Потым працаджваем іх з дапамогай друшляк. Важна, каб вада добра шкла, і ікра потым не выйшла занадта вадкай. Перакручваецца грыбочкі праз мясарубку або здрабняем блендеров. Вычышчаны лук дробна шинкуем, а моркву тром на тарцы. Падрыхтаваную гародніну абсмажваем на алеі і дадаем да грыбны масе. Ікру добра падсольваць, ўліваем астатняе алей, кладзём спецыі. Атрыманую сумесь тушым каля паўтары гадзіны. А каб яна не прыстала да дна, яе часта трэба змешваць. У практычна гатовую ікру ўліваем воцат і таксама размешваць. Атрыманую ікру размяркоўваем па вымытым слоічак і закочваем.
Грыбная ікра з вараных белых грыбоў
інгрэдыенты:
- лук - 300 г;
- грыбы белыя - 450 г;
- перац;
- раслінны алей;
- зубчыкі часныку - 4 шт .;
- воцат - 10 мл;
- соль.
падрыхтоўка
Добра вымытыя грыбочкі наразаем кавалачкамі. Варым іх каля 20 хвілін пасля таго, як вада закіпіць. Далей ваду зліваем, а грыбы здрабняем блендеров да аднастайнасці. Дробненька шинкуем лук і абсмажваем яго да румянай у алеі. Змешваем інгрэдыенты, солім, Перчем, дадаем здробнены часнык, дадаем воцат. Праварваюць 5 хвілін, раскладваем ікру па стэрылізаваным слоічак і закочваем.
Грыбная ікра з вараных грыбоў з памідорамі
інгрэдыенты:
- лук - 500 г;
- саспелыя памідоры - 500 г;
- грыбы - 1 кг;
- соль;
- спецыі;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Грыбы маім, наразаем кавалачкамі, адварваем каля 20 хвілін. Потым ваду зліваем. Грыбочкі здрабняем з дапамогай мясасечкі або блендера. Астатнія гародніна дробненька шинкуем і пассеруем у раслінным алеі. З памідораў лепш папярэдне зняць скурку, абдаўшы іх кіпенем. Потым змешваем грыбную масу з падсмажанымі гароднінай, тушым хвілін 20, размяркоўваем ікру па слоічак і зашпунтоўваюць.
Грыбная ікра з адварных грыбоў у мультиварке
інгрэдыенты:
- адварныя грыбы - 2 кг;
- моркву - 300 г;
- перац гарошкам - 5 шт .;
- лук - 300 г;
- воцат 9% - 15 мл;
- рафінаваны алей - 300 мл;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
Цыбулю з морквай здрабняем на мясасечцы. У мультиварочную рондальчык наліваем палову алею, змяшчаем у яго гародніна і ў рэжыме «Выпечка» рыхтуем 20 хвілін. Отваренные грыбы таксама перакручваецца на мясасечцы. Дадаем грыбную масу таксама ў мультиварку. Потым ўліваем астатняе алей, кладзём соль, перац, спецыі. Усё добра вымешваюць і ў рэжыме «Тушэнне» пакідаем на 2 гадзіны. У канцы ўліваем воцат. Раскладваем гатовую ікру па падрыхтаваных слоічак і закочваем.