Лёгкі агародніннай суп з фасоллю - тое, што трэба летам. Дадайце трохі рысу, пасты, кураціны або бульбы, каб страва атрымалася больш сытным, або спыніцеся на простым варыянце супу з аднымі толькі гароднінай.
Рэцэпт сытнага агародніннага супу з фасоллю і пярлоўкай
інгрэдыенты:
- сушеная фасолю - 1 ст .;
- аліўкавы алей - 1 ст .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- салера - 1 сцябло;
- базілік - 1/2 пучка;
- морква - 1 шт .;
- вада - 9 ст .;
- агароднінны булён - 2 ст .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- востры соус - па гусце;
- пярловая крупы - 1/3 ст .;
- цёрты пармезан - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Фасолю перабіраем, прамываем і заліваем вадой так, каб пакрыць на 2 пальца. Даводзім вадкасць з фасоллю да кіпення, Праварваюць пару хвілін і прыбіраем з агню. Накрываем рондаль вечкам і пакідаем пастаяць пару гадзін. Гатовую фасолю адкідваем на друшляк і абсушваюць.
На аліўкавым алеі абсмажваем нарэзаную кубікамі моркву і цыбулю парадку 3 хвілін. Перакладаем зажарку ў рондаль разам з фасоллю, заліваем 9 шклянкамі вады, агароднінным булёнам , дадаем лаўровы ліст.
Даводзім вадкасць да кіпення, памяншае агонь і варым агародніннай суп з фасолі 1 гадзіна 15 хвілін. 1 шклянка булёна і 1 шклянку бабоў пюрируем з дапамогай блендера і вяртаем пюрэ назад у рондаль. Варым суп, дадаўшы пярлоўку, яшчэ 30 хвілін, пасля чаго прыпраўляем і падаем, пасыпаўшы сырам.
Агародніннай суп з зялёнай струковай фасоллю
інгрэдыенты:
- вэнджаная папрыка - 2 ч. лыжкі;
- спаржавая фасоля - 4 ст .;
- шампіньёны - 200 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- раслінны алей - для смажання;
- бульба - 3-4 шт .;
- мука -1 арт. лыжка;
- агароднінны булён - 2 1/2 ст .;
- вада - 1 ст .;
- пятрушка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
На патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім дробна нарэзаны лук і грыбы. Солім і Перчем пассеровку да спадобы, пасля чаго дадаем у яе папрыка. Як толькі інгрэдыенты стануць мяккімі і набудуць залацісты колер, дадаем да іх муку і змешваем. Бульба маім, чысцім, наразаем і адварваем да гатовасці.
Асобна варым фасолю да таго часу, пакуль яна не набудзе ярка-зялёны колер. Усе гатовая гародніна змешваем ў рондалі з зажарку, булёнам і вадой. Варым агародніннай суп са струковай фасоллю 10 хвілін на сярэднім агні, а далей разліваем па талерках і падаем да стала. Пры жаданні суп можна пюрировать, пасля чаго зноў разагрэць і падаць да стала са смятанай і свежай зелянінай.